حلويات بالسميد

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٠٣ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
حلويات بالسميد

بسبوسة بحشو الشوكولاتة

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكونات

  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • قطر.
  • فستق حلبي -للتزيين-.


مكونات الحشو:

  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
  • إحضار قالب مستدير، وتبطينه بالدقيق، ودهنه بالزيت.
  • وضع الزيت، والسميد، والبيض، السكر، والفانيلا، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والزبادي في وعاء الخلاط وتشغيله وتشغيله على السرعة المتوسطة حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط سميك القوام.
  • وضع نصف مقدار الخليط في القالب، وسكب ما تبقى من المقدار في طبق عميق وتركه جانباً.
  • وضع القالب في الفرن لمدة تصل إلى عشر دقائق فقط حتى يتماسك سطح البسبوسة، ومراعاة الا تنضج تماماً، ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الدقيق، والنشا، والحليب في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم لتحضير الحشو، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبكي حتى تختلط.
  • وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية حتى يتماسك ويغلي، ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب.
  • توزيع الحشو على طبقة البسبوسة التي تم وضعها في الفرن مسبقاً، ثمّ سكب ما تبقى من خليط البسبوسة ومساواة السطح حتى يتم تغطية الحشو تماماً.
  • وضع القالب في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر عليها، وتركها حتى تبرد لعدة دقائق، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
  • توزيع المزيد من القطر على البسبوسة وتزيينها بالفستق الحلبي.


حلى السميد بالكاسترد

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص


المكونات

  • أربعة كوب من الحليب.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ربع كوب من بودرة الكاسترد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من الكريمة السائلة -للتزيين-.
  • فستق حلبي مطحون، وقطر -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن قصير الحافة ومستدير، ودهنه بقليل من الزيت.
  • وضع ماء الزهر، والحليب، والسكر، والسميد، وبودرة الكاسترد في قدر متوسط الحجم، ثمّ وضعه على نار متوسطة، وتقليب المزيج باستعمال الملعقة الخشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
  • سكب خليط السميد في الطبق المحضر مسبقاً ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
  • تقطيع السميد إلى مثلثات أو حسب الشكل المفضل باستعمال سكين حادة.
  • وضع كمية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون في طبق عميق.
  • غمس أطراف المثلثات في الفستق، ثمّ وضعها بشكل مباشر في طبق للتقديم، وتوزيع القطر عليها.


ليالي لبنان

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكونات

  • سبعة أكواب من الحليب.
  • كوب من السميد.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
  • عبوتان من كريمة الخفق، مع كوب من الحليب.
  • قطر -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب منقوع ومصفى من كلٍ من:
    • الصنوبر.
    • اللوز.
    • الفستق.


طريقة التحضير

  • خفق الكريمة مع كوب الحليب جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة.
  • خلط البيض مع كوب من الحليب والسميد.
  • غلي ستة أكواب من الحليب على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة المقادير المخلوطة إليه.
  • طهي المزيج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً مع مراعة الاستمرار في التقليب.
  • إضافة ماء زهر البرتقال والمستكة.
  • صب الخليط في طبق تقديم غير عميق ومسطح، ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة وتزيين الخليط بالمكسرات، ويمكن إضافة القطر.