حلويات بيتية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٩ ، ٧ مارس ٢٠١٩
حلويات بيتية

كيك الكاكاو مع صلصة الكاكاو

مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكيك:

  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من اللبن.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من السكر.

مكونات صلصة الكاكاو:

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربعمئة جرام من الزبادي.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180، واستعمال قالب مفتوح من الوسط، ودهنه بالزبدة، ثم رشّه بالدقيق.

تحضير الكيك:

  • نخل الدقيق، والملح، والبيكربونات في وعاء، وتركه جانباً.
  • وضع اللبن، والزيت، والكاكاو في قدر، وتسخين المكونات.
  • وضع خليط الدقيق، وخليط الكاكاو في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، والخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • إضافة البيض، ثم السكر، والفانيليا، وخفقها لمدة دقيقتين، ثم صبّ الخليط في القالب.
  • خبز الكيك إلى أن ينضج، وتركه ليبرد.

تحضير صلصة الكاكاو:

  • وضع الزبادي، والسكر، والكاكاو، والفانيليا، والقرفة في القدر، ووضعه على نار هادئة مع التقليب باستمرار لحوالي 3 دقائق لتتشكل الصلصة، وتوزيعها على الكيك.


حلو القهوة بالقشطة

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 16 شخص


المكوّنات

مكونات طبقة البسكويت:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

مكونات طبقة القهوة:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • كوب من الحليب المركز المحلى.
  • كوب من التمر منزوع النوى.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب مقاس 23 سنتيمتر، وتبطين القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب؛ لتسهيل عملية إخراج الحلو.

تحضير طبقة البسكويت:

  • وضع الزبدة، والبسكويت في طبق عميق، وتقليب المواد لتختلط بأطراف الأصابع.
  • وضع البسكويت في القالب، والضغط عليه بباطن اليد بقوة ليشكل قاعدة متماسكة، ثمّ وضع القالب في البراد لمدة ساعة تقريباً.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180م.

تحضير طبقة القهوة:

  • وضع القشطة، والتمر، والحليب، وبودرة الكاكاو، والقهوة في الخلاط، وتشغيل الخلاط حتى الحصول خليط ناعم.
  • سكب خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكويت.
  • خبز حلو القهوة لمدة 20 دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
  • إخراج الحلو من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ، وترك حلو القهوة بالقشطة إلى أن يبرد تماماً، ثمّ وضعه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
  • الإمساك بطرفي قطعة ورق الألمنيوم، وإخراج الحلو من القالب، وتقطيع الحلو باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة ثمّ تقديمه.


السينامون رولز

مدة التحضير 90 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب من الحليب الدافئ.
  • معلقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • معلقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • معلقة كبيرة من الخميرة.
  • مئة جرام من الزبدة.
  • بيضة واحدة.
  • رشة ملح.

مكونات الحشوة:

  • خمسون جراماً من الزبدة الذائبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
  • كوب من السكر البني.

مكونات كريمة الجبنة:

  • مئتا جرام من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة مع مقدار ملعقة كبيرة من السكر مع الحليب الساخن.
  • خلط الطحين بعد تنخيله مع البيكنج باودر، ورشة الملح، ووضعه جانباً.
  • خفق الزبدة مع باقي كمية السكر، ثمّ إضافة الفانيليا، والبيضة، والبدء بإضافة الطحين والحليب بالتناوب حتى تنتهي الكمية.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، وتغطيته، وترك العجينة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
  • خلط مقادير كريمة الجبنة جيداً حتى تتجانس تماماً، وتركها جانباً.
  • فرد العجينة بواسطة مرق العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
  • دهن العجينة بالزبدة بواسطة الفرشاة الخاصة، ثمّ رشّ السكر البني عليها جيداً مع الضغط قليلاً.
  • إضافة القرفة الناعمة بواسطة مصفاة صغيرة، ولفّ العجين تدريجياً من الجهة المقابلة للشخص وحتى النهاية على شكل أسطوانة، مع الضغط قليلاً لتتماسك.
  • تقطيع العجين بواسطة سكين حادة أو بواسطة الخيط، ووضعها إما في قوالب الكب كيك، أو في صينية بجانب بعضها البعض، وتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
  • خبز العجينة، وخلط مقادير كريمة الجبنة، وتقديمها معها.