حلويات مصرية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ١ أبريل ٢٠١٩
حلويات مصرية

الأرز بالحليب

مدّة الطهي 40 دقيقة
يكفي لِـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
  • 3-5 حبات من المستكة.
  • كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • 4-6 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • قرفة ناعمة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء لعدّة مرّات.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة المستكة، وتركها حتّى تذوب وتنتشر رائحتها.
  • إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر وترك الأرز يطهى بهدوء لمدّة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح ليناً.
  • إضافة الحليب، وترك القدر على نار هادئة لمدّة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة، وذلك حتّى يُصبح الأرز ليناً مع الاستمرار في التحريك من وقت إلى آخر.
  • إضافة ماء الورد إلى الخليط، ثمّ سكبه في أطباق تقديم صغيرة، ورشّ القرفة على الوجه، وتقديمه بارداً.


أم علي

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 15 شخص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • عبوّة من الحليب المُكثّف خالي الدسم.
  • ثمان قطع من الكراوسان السادة متوسطة الحجم والمُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب المُجفّف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق اللوز المحمّصة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المكسّر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من الكريمة السائلة المخفوقة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط الكراوسان، والزبيب، واللوز، والفستق، والجوز، في وعاء الخبز.
  • خلط كلّ من الحليب، والماء، والفانيليا في قدر كبير، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ إزالته عن النار.
  • سكب خليط الحليب على الكراوسان، وتركه لمدّة 5 دقائق تقريباً حتّى يتشرّب الخليط الحليب.
  • وضع الكريمة في كيس التزيين، وتزيين وعاء الخبز بالكريمة، ووضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 5 دقائق، أو حتّى يُصبح لون الكريمة ذهبياً، ثمّ تقديم أم علي مباشرةً.


مهلبية بالشوكولاتة

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
  • ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة والمُقطّعة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في القدر، ثمّ إضافة السكر و دقيق الذرة وإذابتهما فيه.
  • وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتركه يطهى حتّى يغلي ويُصبح سميك القِوام.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة الشوكولاتة إليه، وتحريكه حتّى تذوب الشوكولاتة وتمتزج به جيّداً.
  • سكب الخليط في كؤوس فردية، وتركه حتّى يبرد قبل وضعه في الثلّاجة.


البسبوسة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • كوبان ونصف من السميد الخشن.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر وبيكربونات الصودا.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاث أكواب من القطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الطحينية لدهن الصينية.
  • أنصاف من اللوز -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خفق كلّ من اللبن، والسكر، والزبدة حتّى يذوب ويختفي السكر.
  • إضافة بيكربونات الصودا، والبيكينج باودر، والسميد إلى الخليط، وخلط المكوّنات جيّداً حتّى يُصبح القِوام سميكاً.
  • دهن الصينية بالطحينية، وسكب العجينة بداخلها، وجعل سطحها ناعماً باستخدام الملعقة.
  • تقطيع سطح البسبوسة بواسطة السكين، وعمل أشكال حسب الذوق.
  • وضع أنصاف اللوز على قطع البسبوسة، وخبز الصينية في فرن ساخن لمدّة 20 دقيقة، أو حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
  • مزج القطر مع الزبدة، وإخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر عليها، ثمّ إعادتها إلى الفرن لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وتركها حتّى تبرد تماماً، ثمّ تقديمها.