طرق عمل السمك البلطي

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٣٠ ، ٢٥ يونيو ٢٠٢٠
طرق عمل السمك البلطي

سمك البُلطيّ في الفرن

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي ساعة وربع
تكفي لـ 5 أشخاص


المكوّنات

  • قطعتان من السمك البُلطيّ.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حبّة من البندورة.
  • أربع حبّات من الليمون.
  • بصلة.
  • ست فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • شطّة، وملح، وفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • هرس الثوم وفرم حبّة من الفلفل الأخضر الحلو فرماً ناعماً، وتقطيع الحبّة الأخرى من الفلفل الأخضر الحلوـ والبندورةـ والبصل إلى حلقات، وعصر الليمون.
  • تحضير وعاءٍ ووضع فيه كلٍ من: الثوم مع الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والشطّة، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، وعصير الليمون، وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
  • عمل شقوق في ظهر وبطن السمك ووضع الخليط السابق فيها، ويُفضّل ترك السمك لفترة من الزمن حتى يمتصّ النكهة من الخليط.
  • وضع شرائح البندورة والبصل والفلفل الأخضر الحلو مع ما تبقى من الحشوة.
  • تحضير ورق الألمنيوم ووضع طبقة حلقات البصل والفلفل الأخضر الحلو والبندورة عليها، ووضع فوقها قطع السمك، ثمَّ طبقة أخرى من الحلقات وبعدها لفّ ورق الألمنيوم حولها وإحكام الإغلاق.
  • إدخال السمك إلى الفرن لحوالي ساعة أو أكثر قليلاً حتى تنضج.


السمك البُلطيّ المقليّ المُقرمش

مدة التحضير ساعة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من السمك البُلطيّ.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • بهارات مشكّلة أو بهارات السمك، وملح، وفلفل الأسود بحسب الرغبة.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • تحضير وعاءٍ ووضع الثوم المهروس فيه، مع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والخلّ، وعصير الليمون وخلط المكوّنات.
  • تنظيف السمك جيداً وغسله وتتبيله بالخلطة السابقة، وتركه لينقع فيها لساعة أو أكثر من الزمن.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي السمك من الجهتين حتى ينضج ويتغير لونه.


السمك البلطي مشوي بنخاله القمح

المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك البلطي.
  • نصف كوب من نخالة القمح، وتعرف بالردة.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمانية فصوص من الثوم مفروم.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • أربع حبات من الليمون.
  • شطة -حسب الرغبة-.
  • جزرتان مبشورتان.
  • حبتان من الفلفل الرومي مبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج، ثم شق الجلد بظهر السكين.
  • غسل السمك جيدًا بالماء، والملح، والخلّ، والدقيق.
  • خلط نصف كمية البصل مع الثوم مع الملح، والفلفل، والكمّون، والشطة، وعصير ليمونتين، وتتبيل السمك من الداخل والخارج وفي الشقوق.
  • خلط بقية البصل مع الجزر المبشور والفلفل الرومي وبعض الملح، والفلفل، والكمّون، والشطة، وبقية الليمون، ووضعها في داخل السمك.
  • تغطّية كلّ سمكة بالردة من الجهتان، وبالزيت ولفها بورق الألومنيوم.
  • وضع السمك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة 200 مئوية.


السمك البلطي المقلي بصلصة البندورة

المكونات

  • كيلو من السمك البلطي المنظف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من صلصة البندورة الجاهزة أو المحضرة منزلياً.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الخلّ، ويفضل الخلّ الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملح طعام.
  • شرائح من الليمون-حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الكمون، والملح، ونصف كمية الثوم المدقوق في وعاءٍ والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • شقّ السمك بواسطة سكينةٍ حادةٍ، ثمّ حشوه بخليط الثوم والملح، ثمّ إغلاقه مرةً أخرى، وغمسه بالطحين.
  • تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ثم وضع السمك فيه حتى ينضج ويتحمر، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في طبق التقديم.
  • وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون والثوم، وصلصة البندورة، والخلّ والتحريك جيداً، ثمّ تغطية المقلاة وتركها مدّة خمس دقائق على النار أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
  • إضافة صلصة البندورة إلى السمك المقليّ، ويزين بشرائح الليمون.