طريقة تجفيف الطماطم بالبيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة تجفيف الطماطم بالبيت

تجفيف الطماطم بالبيت

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة التجفيف 6-4 ساعات


المكوّنات

  • كوب من زيت الزيتون.
  • تسعمئة غرام من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الطماطم بالماء البارد وتركها على قطعة قماش قطنية إلى أن تجف تماماً.
  • تقسيم حبات الطماطم من النصف بشكل طولي وإزالة اللب والبذور والعصير من الطماطم.
  • إضافة الملح على الطماطم وتتبيلها وتقليبها جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية.
  • ترتيب الطماطم في صينية الفرن منفصلة عن بعضها البعض.
  • شوي الصينية في الفرن من أربع إلى ست ساعات مع ترك الباب مفتوحاً للسماح بالتهوية.
  • مراقبة جفاف الطماطم إلى أن تنضج حول الحواف والتأكد من أن حبات الطماطم تزال ممتلئة.
  • إخراج صينية الطماطم من الفرن وتبريدها على درجة حرارة الغرفة.
  • نقل الطماطم المجففة إلى وعاء زجاجي وتغطيتها بالكامل بزيت الزيتون.
  • تخزين الطماطم بالثلاجة لمدّة قد تصل إلى ثلاثين شهراً.


باستا السبانخ والطماطم المجففة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة التجفيف 25 دقيقة


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة من الطماطم المجففة.
  • القليل من المعكرونة النية.
  • كوب من مرقة الخضار.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
  • ضمة من السبانخ.
  • ربع كوب من الجبنة المبروشة.


طريقة التحضير

  • غسل السبانخ بالماء جيداً وتركها جانباً إلى أن تجف من الماء.
  • تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة وطهيها بالماء المغلي جيداً.
  • وضع مرقة الخضروات في وعاء وغليها وإضافة الطماطم المجففة وغليها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الماء المملح والمعكرونة النية في وعاء كبير وطهيها لمدة تتراوح من تسع إلى عشر دقائق إلى أن تنضج.
  • قلي الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة إلى أن يتحمص.
  • وضع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الناعم في مقلاة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
  • تسخين الثوم لمدّة دقيقة إلى أن يصبح طرياً.
  • إضافة خليط الزيتون والثوم، والفلفل الاحمر إلى وعاء السبانخ إلى أن يذبل وخلطهم جيداً.
  • صب خليط السبانخ إلى خليط الطماطم المجففة وتقليبهم جيداً لمدّة دقيقتين تقريباً أو إلى أن يسخن الخليط.
  • سكب المعكرونة المطبوخة مع خليط السبانخ والطماطم في طبق التقديم.
  • إضافة الصنوبر، والجبنة على الطبق وتقديمه.


الفيتوشيني بالطماطم المجففة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 6-4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من معكرونة الفيتوشيني.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • الملح البحري.
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من كلٍ من:
    • الطماطم المجففة.
    • الجبنة الطازجة.
  • ملعقة من أوراق الزعتر الجافة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء المملح حسب الرغبة في وعاء وغليه على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الفيتوشيني المجفف إلى الماء المغلي وتركه لمدّة تتراوح ما بين ثلاث إلى سبع دقائق.
  • إضافة الطماطم المجففة إلى الوعاء والاستمرار بطهيها مع الفيتوشيني.
  • تصفية معكرونة الفيتوشيني، والطماطم باستخدام مصفاة وحفظ نصف كوب من ماء المعكرونة لحين استخدامه.
  • وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة وإضافة الزعتر المجفف، والفلفل الأحمر، والثوم لمدّة ثلاثين ثانية.
  • إضافة نصف كوب من معكرونة الفيتوشيني والجبنة إلى المقلاة وتحريكهم إلى أن تذوب الجبنة.
  • إضافة الطماطم، والمعكرونة إلى المقلاة وخلط المزيج جيداً.
  • إضافة الملح، والفلفل إلى الخيط حسب الرغبة ووضعها في طبق التقديم وتقديمه.