طريقة حشو الكيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٤ ، ٣ يونيو ٢٠٢٠
طريقة حشو الكيك

حشوة الزبدة

المكوّنات

  • كوب من الزبدة الطريّة.
  • كوبان من السكّر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ألوان طعام.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، والخفق جيداً.
  • إضافة السكّر والحليب والاستمرار في عمليّة الخفق، ثمّ إضافة الفانيلا.
  • الاستمرار في عمليّة الخفق حتّى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً ثمّ إضافة اللّون المرغوب.


حشوة بياض البيض

المكوّنات

  • بيضه واحدة.
  • ملعقتان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • كوب من السكّر الناعم.
  • ملعقه صغيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • فصل بياض البيض عن الصفار.
  • إضافة الماء والقطر والزبد ة لبياض البيض.
  • خلط المزيج جيّداً بالخفّاقة حتّى يتجانس جيّداً.
  • إضافة السكّر الناعم إلى المزيج والاستمرار في عمليّة الخفق.
  • وضع المزيج في حمام ماء ساخن بدرجة حرارة الغليان.
  • خفق المزيج على النار حتّى يتكثّف ويكتسب اللّون الأبيض.
  • إطفاء النار ونستمرّ في عمليّة الخفق لمدّة دقيقتين.
  • رفع الوعاء عن النار، والاستمرار بالخفق حتّى يبرد المزيج ويتكاثف.


حشوة الشوكولاتة

المكوّنات

  • كوب وربع من منشوكولاتة.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • بيضه واحدة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • كاكاو.
  • فانيلا.


طريقة التحضير

  • وضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء، ثمّ وضع الوعاء في حمام مائيّ، وتحريك المزيج حتّى تذوب الشوكولاتة.
  • إضافة بياض البيض، والكاكاو، الفانيلا، والاستمرار في الخفق حتّى يصبح المزيج ناعماً.
  • رفع الوعاء من الحمام المائيّ، وإضافة السكّر الناعم والاستمرار في الخفق حتّى يكتسب المزيج القوام المطلوب.


حشوة التوفي

المكوّنات

  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من السكّر.


طريقة التحضير

  • وضع السكّر والزبدة في قدر على النار حتّى يذوب السكّر ويكتسب اللّون البنيّ.
  • إضافة القشطة وتحريك المزيج، وتصبح جاهزة للاستعمال.


حشوة النسكافيه

المكوّنات

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان من النسكافيه السادة.
  • بيضه واحدة.
  • كوب من السكّر.
  • فانيلا.


طريقة التحضير

  • وضع السكّر والزبدة على النار وتركهم على النار حتّى يذوب السكر، وإضافة البيض، والنسكافية، والفانيلا وتركهم على النار حتّى تتماسك المكوّنات ويصبح قوامها كثيفاً.


حشوة القشطة

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرة من زبدة.
  • كوب من السكّر البنيّ.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة والسكر في قدر على النار.
  • إضافة القشطة مع التقليب المستمر حتّى تكتسب اللّون البنيّ.


حشوة التمر

المكوّنات

  • كوب من التمر.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • كوب من السكّر الناعم.


طريقة التحضير

  • نقع التمر بالماء ليوم كامل.
  • وضعه في الخلاط وإضافة السكّر، وخلط المزيج جيّداً للحصول على عجينة قابلة للدهن تُستعمل لحشو الكيك.

كيك فانيلا

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
يكفي لـ اثني عشر شخصاً


المكونات

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب إلا ربع من الحليب بحرارة الغرفة.
  • كوب إلا ربع من السكر.
  • برش ليمونة.
  • أربع بيضات بحرارة الغرفة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.


للتزيين:

  • شوكولاتة.
  • كريمة.
  • فواكه مقطعة.


طريقة التحضير

  • إضافة الخل إلى الحليب ووضعه جانباً حتى يتخثر.
  • تنخيل الدقيق والبيكنج باودر والملح والبيكنج صودا.
  • إضافة البيض في وعاء وخفقه مع السكر إلى أن يتكاثف.
  • إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
  • إضافة الزيت كالخيط أثناء الخفق حتى يصبح الخليط لزجاً.
  • إضافة الدقيق والحليب بالتدريج، مع الحرص على عدم وجود كتل بالدقيق.
  • دهن القالب بالطحنية.
  • تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القالب بربع ساعة على درجة مئة وستين درجة مئوية.
  • وضع القالب في الوسط وإغلاق الفرن لمدة ساعة إلا ربع.
  • اختبار نضج الكيك بعود ثقاب خشبي، وبالإمكان تركها لمدة خمس دقائق إضافية لتجف من الأعلى ولكن بحرارة الفرن من الأسفل وبدون تشغيله من الأعلى.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه جانبًا لمدة عشرين دقيقة.
  • التزيين بالكريمة والفواكه المقطعة والشوكولاتة.


بودينج الفانيلا

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
يكفي لـ شخصين


المكونات

مكونات خليط البودينج الأساسي الجاف:

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب وربع من الطحين.
  • كوبان ونصف من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات بودينج الفانيلا:

  • كوب وربع من خليط البودينج الأساسي.
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

تحضير البودينج الأساسي الجاف:

  • إضافة كافة المقادير في وعاء وخلطها جيدًا.
  • وضع الخليط في حافظة محكمة الإغلاق ونقلها إلى مكان بارد.


تحضير بودينج الفانيلا:

  • إضافة البيض والماء في وعاء عميق، وخلطهما جيدًا.
  • إضافة خليط البيض إلى الخليط الجاف، والتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليطين.
  • وضع ماء في قدر على النار حتى يسخن.
  • وضع الخليط فوق حمام الماء الساخن، وتركه على النار حتى يتكثف لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • إضافة الزبدة والطهي لمدة دقيقة.
  • إضافة الفانيلا.
  • سكب المزيج في طبق التقديم وتركه حتى يبرد.