طريقة عمل أرز بسمتي بالكركم

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٠ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل أرز بسمتي بالكركم

أرز بسمتي بالكركم

مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
  • بصلة متوسط مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً ثمّ غمره في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم ثمّ إضافة الثوم والبصل والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً إلى أن يصبح البصل ذابلاً دون أن يتغير لونه.
  • تصفّية الأرز من ماء النقع ثمّ إضافته إلى خليط البصل.
  • إضافة الكركم والملح والبهارات المشكلة والفلفل، وتقليب المكونات معاً بهدوء لعدة دقائق.
  • إضافة الماء، وترك الأرز يغلي بقوة لمدة ثلاث دقائق.
  • وضع الزبدة على سطح الأرز ثمّ خفض النار وتغطية القدر، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه ويصبح متجانساً ثمّ تقديمه.


أرز بسمتي بالبهارات

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • عودان من القرفة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من: زيت الذرة، الكزبرة الصحيحة، الكمون الصحيح، الشومر الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.


مكونات البصل المكرمل:

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بصلة كبيرة.


مكونات خليط الزعفران:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.


للتقديم:

  • المكسرات المقلية.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير أو فنجان، وتركه لعدة دقائق.
  • وضع السمنة والزيت في قدر متوسطة الحجم، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الفلفل والكمون وورق الغار والكزبرة والقرفة والشومر والقرنفل والفلفل، وتقليب البهارات إلى أن يتم تحميصها قليلاً.
  • تصفية الأرز، وإضافته إلى البهارات، ثم تقليبه لمدة ثلاث دقائق ليتشرب بالدهن ونكهة البهارات.
  • إضافة الماء، وتقليب الأرز بهدوء ثمّ تركه على درجة حرارة قوية لعدة دقائق إلى أن يتشرب الماء ويتم ظهور فجوات على سطح الأرز.
  • خفض النار ثمّ تغطية القدر، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.


تحضير البصل:

  • وضع البصل في طبق ثمّ رش الدقيق عليه، وتقليبه بين الأصابع بخفة من أجل تغطية البصل بالدقيق جيداً.
  • تسخين زيت الذرة في مقلاة، ثم إضافة البصل وتقليبه من وقت لآخر إلى أن يتم تحميره ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إخراج البصل، وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً ثمّ استعماله.
  • وضع الأرز في طبق التقديم ثمّ رش البصل المكرمل والمكسرات على الوجه، وتقديمه.


أرز بسمتي مشخول

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزيت، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة ساعة.
  • الملح، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاه ثمّ إضافة البصل، وقليه إلى أن يتم تحميره.
  • إضافة الكركم وتقليبه ثمّ تركه جانباً.
  • سلق الأرز المغسول والمنقوع والمصفى في كمية وفيرة من الماء، وإضافة حبتين من الهيل والملح، وتركه إلى أن يتم نضجه ثمّ تصفيته.
  • إعادة الأرز إلى القدر ثمّ إضافة البصل إلى الزيت السابق وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق ثمّ تقديمه إلى جانب مرقة البامية.