طريقة عمل الأرز بالقشطة

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٥٠ ، ٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الأرز بالقشطة

الأرز بالقشطة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطبخ 15 دقيقة
الكمية لشخصين
طريقة الطهي شوي


المكوّنات:

  • نصف دجاجة مسلوقة، ومقطعة.
  • قشطة، أو كريمة -حسب الرغبة-.
  • كوبان من الأرز المصريّ.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الحليب.
  • القليل من السمن للدهن.


طريقة التحضير:

  • تشويح الأرز في السمن لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة المرق، والحليب.
  • تغطية القدر، وطبخ الأرز فوق نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقةٍ حتّى ينضج.
  • وضع نصف كمية الدجاج المطبوخ في طاجن أو صينية فرن، ثمَّ وضع طبقة من الدجاج المسلوق.
  • إضافة باقي كمية الأرز، ودهن الوجه بكميةٍ جيدةٍ من السمن.
  • إضافة طبقة من القشطة فوق الأرز، وخبز الطاجن في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.


صينية الأرز مع الكريمة

مدّة الطبخ 40 دقيقة
الكمية 4-5 أشخاص


المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • كيلو من الدجاج المسلوق، والمقطّع إلى شرائح.
  • كوب واحد من كلٍّ من: الكريمة، وجبن الأكواب، والبقدونس المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من كلٍّ من: البصل المقطّع إلى شرائح، والفلفل الحلو الأخضر والأحمر المقطعان إلى شرائح، والبندورة المفرومة، والجزر المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير:

  • غسل الأرز بالماء حتّى يصبح الماء صافياً، ونقعه في ماء دافئ ومملح لمدّة ثلاثين دقيقةٍ تقريباً.
  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة، وتحضير طبق فرن كبير الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعة وتقليب البصل فيها حتّى يذبل.
  • إضافة الدجاج ويقلّب لامتصاص نكهة البصل، ثمَّ إضافة الفلفل الحلو بنوعيه، والجزر، والبندورة، والبقدونس، والبهارات، والكريمة، والجبن، والملح، وتقلّب المكوّنات جيداً.
  • غلي عشرة أكواب تقريباً من الماء في قدرٍ كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
  • سلق الأرز في القدر حتّى ينضج، ثمَّ يُصفّى.
  • وضع ثلثيّ كمية الأرز في طبق الفرن المجهّز، ويوزّع فوقه خليط الكريمة والدجاج.
  • إضافة بقية كمية الأرز فوق الخليط، ثمَّ يغطّى بورق الألومنيوم ويدخل إلى الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقةٍ، ويقدّم.


الأرز المعمّر مع اللحم بالقشطة

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من كلٍّ من: الأرز، والحليب.
  • كيلوغرام من القشطة البلدية.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
  • ماء -حسب الحاجة-.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • تشويح البصل واللحمة في الزيت والزبدة فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يذبل البصل.
  • إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود إلى البصل.
  • وضع الأرز في طاجنٍ مخصص للفرن، وإضافة القشطة البلدية والماء، والحليب إليه.
  • تقليب المكوّنات وإضافة اللحم.
  • وضع الطاجن في فرنٍ ساخنٍ، وطبخه حتّى يضج اللحم والأرز، ويقدّم ساخناً.


الأرز الحلو بالقشطة

المكوّنات:

  • كوبان من كلٍّ من: الكريمة، والحليب، والأرز المصري.
  • ربع كوب من العسل الأبيض.
  • فانيلا، والمستكة، والقرفة.(يمكن استخدام نكهة واحدة فقط).
  • كمية من جوز الهند، والمكسرات المشكلة -حسب الرغبة-.
  • سكر أبيض -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • نقع الأرز في الماء بعد غسله قليلاً بالماء.
  • طحن المستكة والفانيلا في وعاءٍ صغيرٍ باستخدام باطن ملعقة صغيرة حتّى يصبحَ قوامها ناعماً من دون وجود تكتلات، مع إمكانية إضافة الهيل أو أي نوعٍ واحدٍ من المنكهات المفضلة.
  • وضع كمية من السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وإضافة السكر، والمستكة، والفانيلا، ورشة من القرفة، وكمية من المكسرات وجوز الهند.
  • إضافة الأرز المصفّى إلى المكوّنات السابقة، وتقليبه جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، والتأكد من أنَّ كمية السكر مناسبة للذوق وإضافة القليل إذا تطلّب الأمر ذلك.
  • إضافة الماء، والحليب، وتقليب المكوّنات وتركها فوق النار حتّى تبدأ بالغليان.
  • دهن الطاجن أو طبق الفرن بكميةٍ وفيرة من السمن باستخدام فرشاة المطبخ، أو يمكن الاستمرار بطبخ الأرز المعمّر في القدر.
  • سكب خليط الأرز والحليب في الطاجن المحضّر، والتأكد من ترك مسافة كافية للأرز لكي لا تنسكب من الطاجن أثناء عملية النضج.
  • وضع القشطة فوق الأرز حسب الرغبة، ووضع الطاجن في فرن عالي الحرارة، مع تغطية الطاجن أو إضافة الماء إذا تطلّب الأمر ذلك.
  • تقديم الأرز المعمر الحلو مع القطر الأبيض.