طريقة عمل الداطلي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٠ ، ٣٠ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل الداطلي

الداطلي

مدة التحضير ساعة
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • كمية من القطر البارد.
  • زيت نباتيّ للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الماء وملعقتيّ الزيت النباتي في قدرٍ مناسب على نارٍ متوسطة الحرارة وتركها حتّى تغلي.
  • مزج الطحين والبيكنج صودا.
  • إضافة الماء المغليّ إلى الطحين، وتحريك المكوّنات جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
  • ترك العجينة مدّة ساعةٍ حتى تتخمر وترتاح.
  • تعبئة العجينة في كيس التزيين الخاصّ بالحلويات.
  • تشكيل أصابع من العجين، وقليها في الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الداطلي من الزيت، ووضعه في القطر.


الداطلي بالبيض

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتيّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • كوب وربع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • كمية من القطر البارد.
  • زيت نباتيّ للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدرٍ عميق، وإضافة الزيت النباتي، وملح الطعام، والسكر إليه.
  • وضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركه حتّى يغلي الماء، ويذوب السكر.
  • إضافة الطحين مباشرة إلى الماء المغليّ، مع الحرص على التقليب السريع حتّى تتكوّن العجينة، وتصبح متماسكة، ويجب الاستمرار بالتقليب مدّة دقيقتين، ومن الممكن الاستدلال على نضج العجينة بأنّها ستلتصق بقاع القدر.
  • وضع العجينة الناتجة في الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ، وذلك حتّى تبرد العجينة بشكلٍ كاملٍ.
  • إضافة البيض إلى العجينة بشكلٍ تدريجي، بحيث تضاف البيضة الثانية بعد اختفاء البيضة الأولى.
  • إضافة الفانيلا السائلة إلى العجينة، ومزجها جيداً.
  • وضع العجينة الجاهزة في الكيس الخاص بالتزيين، وتثبيت القمع بالشكل والحجم المراد الحصول عليه.
  • تسخين كمية من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تشكيل أصابع الداطلي من خلال الضغط على الكيس، وإسقاطها في الزيت. ويجب أن يكون الزيت دافئاً وليس ساخناً جداً، حتى ينضج الداطلي بشكلٍ جيد.
  • ترك الداطلي في الزيت حتّى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون، ومقرمشاً.
  • إخراج الداطلي من الزيت، ووضعة مباشرةً في القطر.


الداطلي بالفانيلا

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من الماء.
  • زيت نباتي للقلي.
  • قطر بارد.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والسمن فيقدرٍ على نار متوسطة، وخلطهما جيداً.
  • ترك الخليط على النار لبضع دقائق، حتّى يسخن جيداً، ويذوب السمن.
  • إضافة النشا والطحين، مع الاستمرار في الخلط، حتى يتجانس.
  • رفع القدر عن النار، وتركه حتّى يبرد.
  • إضافة البيض، مع الخلط المستمر، ثمّ إضافة الفانيلا، لتكوين عجينة متماسكة ولينة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة، حتّى يسخن جيداً.
  • وضع العجينة في كيس الحلويات وتشكيل العجينة على شكل أصابع طويلة، ووضعها في الزيت.
  • تركها مدّة عشر دقائق، حتّى تتحمر ويتغير لونها
  • إخراج الداطلي من الزيت، ووضعه في القطر البارد.


طريقة تحضير حلى التشورو بالنوتيلا بالفيديو

لتحضير حلى التشورو أو ما يعرف بكرابيج حلب عند أهل الشام أو ما يعرف بالداطلي العراقي أو القيمات لدى أهل الخليج بكل سهولة شاهدي الفيديو.