طريقة عمل السبرنج رول بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٧ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل السبرنج رول بالدجاج

سبرنج رول بالدَّجاج

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ خمسين شخصاً


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذُّرة.
  • عود من البَصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزَّنجبيل المبشور.
  • فصَّان من الثَّوم المَهروس.
  • قطعتان مِن فيليه الدَّجاج المَفروم.
  • عشر حبات مِن الفطر المُقطع.
  • أربعة أكوابٍ مِن الكَرنب المَفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان مِن مَعجونِ الطَّماطم.
  • ملعقة كبيرة مِن النَّشا.
  • ربع كوب مِن الماء.
  • كميَّة مِن زيت الذُّرة.
  • عبوة مِن رقائق العَجينة الصينيَّة.


مكوّنات الصَّلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من مَعجون الطَّماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة مِن صلصة الصُّويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.


طريقة التَّحضير

تحضير الصَّلصة:

  • وضع معجون طماطم، الصويا والخل في طبق عميق وخط المكونات حتى يتكون خليط متجانس.

تحضير لفائف السبرنج رول بالدجاج:

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم إضافة كلٍ من: البصل الأخضر، الثوم والزنجبيل، يتم تقليب المكونات حتى تذبل، ثم إضافة الدجاج، الفطر والكرنب، ثم يتم تخفيف درجة الحرارة وترك الدجاج حتى ينضج.
  • تتبيل المكونات بإستخدام البهار المشكل، الملح والفلفل الأسود.
  • خلط كلٍ من: صلصة الطماطم، صلصة الصويا، النشا والماء في طبق صغير، ثم إضافته إلى الدجاج، مع التقليب حتى يجف، ثم تركه ليبرد.
  • وضع بعض من الحشوة على زاوية رقائق العجينة، ثم لف العجينة على شكل اسطوانة، مع تثبيت الأطراف بقليل من بياض البيض.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم قلي اللفائف لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترتيب لفائف السبرنج رول في طبق مناسب وتقدم ساخنة بجانب الصلصة.


سبرنج رول بالخضار

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى جوانح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر متوسطة الحجم ومقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • حبتان من الكوسا مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى عيدان رفيعة.
  • كوبان من الملفوف الأبيض مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • خمس وعشرون شريحة من رقائق السبرنج رول الصينية.
  • بيضة مخفوقة.
  • كمية من الزيت النباتي.


مكونات صلصة الشطة الحلوة:

  • ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار (الهالبينو).
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الشطة الحلوة:

  • وضع مكوّنات صلصة الشطَّة الحُلوة في مُحضّرة الطعام، بإستثناء النشا والماء وتُخفق المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • وضع الخليط في قدرٍ صغير على النَّار وتركِه حتَّى يغلي، ثمَّ خفض النار إلى درجة حرارة متوسطة وتركه لمدة ثلاث دقائق حتَّى تتسبك الصلصة وينضُج الثوم.
  • خلط النَّشا مع الماء، ثمَّ إضافته إلى الخليط مع التَّحريك المُستمر.
  • ترك الصلصة جانباً حتى تبرد تماماً.


تحضير السبرنج رول بالخُضار:

  • وضع القليل مِن الزيت في المقلاة، ثم إضافة البصل والتقليب لمدَّة دقيقتين حتَّى يَذبل، ثم إضافة الزَّنجبيل، الثوم ومُكعَّب مرق الخضار.
  • إضافة الجزر، ثمَّ الكُوسا، ثمَّ الفلفل والملفوف وتقليب المكوّنات على درجة حرارة عالية.
  • إضافة الصَّلصة ثمَّ رفع المكوّنات عن النار.
  • ترك الحشوة حتَّى تبرد.
  • وضع القليل من الحشوة على زاوية الرقائق، ثم لفها وتثبيت الأطراف باستخدام البيض المخفوق.
  • قلي اللفائف في زيت مُسخَّن مُسبقاً حتَّى تتحوَّل إلى اللون الذَّهبي.
  • ترتيب لفائف السبرنج رول في طبق تقديم مُناسب، وتقديمها ساخنةً مع صلصة الشطَّة الحُلوة.