طريقة عمل الشكرلمة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٥ ، ٢٤ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل الشكرلمة

الشكرلمة

تشتهر الشكرلمة في منطقة العراق وتركيّا وكردستان وسوريا ولبنان، وهي من أنواع الحلويّات، ومنها انتشرت إلى باقي الدول العربيّة ودول العالم، وتُسمى الشكرلمة بمسمّيات عدّة منها: الغريبة، والبيتي فور، وهي من الحلويات اللذيذة التي تتميّز بسهولة التحضير وتوفّر مكوّناتها البسيطة في متناول أيدي الجميع، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها.


الشكرلمة السهلة

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 12 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات

  • كوب من السكّر.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • فستق حلبيّ، حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة الفانيلا، والخلط من جديد.
  • إضافة الدقيق بالتدريج إلى الخليط، والخلط مرّة أخرى للحصول على عجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة بشكل أقراص، ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي، ووضعها في صينيّة الفرن لمدّة عشر دقائق.


الشكرلمة بالهيل

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب ونصف من السكر المطحون.
  • كوب من الزيت النباتي كزيت الذّرة أو زيت عبّاد الشمس، أو زيت الصويا، أو زيت الزيتون، ويفضّل زيت الزيتون لطعمه الخاص.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق مع السكّر، ثم إضافة الزيت والهيل المطحون، والاستمرار في عمليّة الخلط حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة.
  • تقطيع العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ أو متوسّطة الحجم؛ بحيث لا يتجاوز حجمها حجم كرة طاولة التنس، وتكويرها جيّداً لتأخذ شكلاّ كرويّاً جميلاً.
  • الضغط براحة اليد قليلاً على سطح كلّ كرةٍ منها، وإضافة نوعٍ من المكسّرات حسب الرغبة.
  • وضع القطع في صينيّة، مع الأخذ بعين الاعتبار عدم دهنها بالزيت كما هو دارجٌ ومتّبع في العادة، والحرص على أن تكون الصينيّة جافةً وغير مبللة بالماء.
  • وضع الصينيّة في الفرن، وخبزها على نارٍ متوسّطةٍ أو هادئةٍ.
  • عدم تحريك الكرات في أيّ حالٍ من الأحوال وتركها لتنضج وحدها؛ لأنّ عمليّة التحريك ينشأ عنها في أغلب الأحيان تكسيرٌ للقطع المخبوزة.
  • إخرج الصينيّة من الفرن بعد أن تنضج حبات الشكرلمة، وذلك بعد أن تكتسي أسطح الكرات بحمرةٍ خفيفةٍ، وتركها حتّى تبرد تماماً.
  • تقديمها مع الشاي أو العصير أو القهوة.


الشكرلمة بالمشمش

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات

  • كوب من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الكاسترد بنكهة الفانيلا.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.


مكوّنات الحشوة:

  • خمس حبات من المشمش مُشرحة إلى أنصاف.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع السكر، والمشمش في قدرٍ، ووضعه على نار متوسّطة.
  • ترك الخليط على النار حتى تذبل حبات المشمش.
  • رفع القدر عن النار، ثمّ تصفية المشمش من السوائل، ووضعها في طبق.
  • وضع طبق المشمش في الشمس لمدّة يومين حتى يجفّ المشمش.
  • نخل الدقيق، والفانيلا، وباودر الكاسترد في وعاء.
  • وضع الزبدة في وعاء آخر، وإضافة السكر المُنخل، ثمّ خلط المكوّنات جيداً للحصول على مزيج كريميّ.
  • إضافة مزيج الدقيق إلى مزيج الزبدة والسكر، والخلط من جديد حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
  • تغطية الوعاء، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
  • تقطيع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم.
  • أخذ كرة العجين، وصنع فجوة في داخلها، ثمّ وضع قطعة من المشمش، وغلقها جيداً.
  • الضغط على وجه العجينة قليلاً باستخدام الشوكة، ثمّ وضعها في صينيّة الفرن المُغلّفة بورق الزبدة.
  • تكرار الخطوات السابقة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • خبز الشكرلمة في الفرن لمدّة ثلث ساعة.


الغريبة بدقيق الحمص

المكوِّنات

  • كوبٌ من كلٍ من: دقيق الحمص، دقيق أسمر، دقيق، زيت ذرة وسكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الزيت والسكر، ثمَّ إضافة كلٍ من: دقيق الحمص، الدقيق، والدقيق الأسمر.
  • تقليب الخليط جيداً، ثمَّ تشكيل العجينة بشكل كرات مع الضغط عليها بالوسط.
  • وضع الغريبة في الفرن حتى تنضج، وتقديمها باردة.


الغريبة المغربية

المكوِّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق من سكر البودرة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • مئتا غرام من الزبدة.
  • قرفة.
  • سكر.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الزبدة وسكر البودرة في الخلاط الكهربائي.
  • خلط الدقيق مع جوز الهند، ثمَّ إضافة خليط السكر إليه مع تعجينهم جيداً.
  • تشكيل العجينة الى دوائر، ثمَّ وضع الغريبة في صينية، ثمَّ إدخالها للفرن حتى تنضج.
  • إخراج الغريبة بعد نضجها من الفرن، ثمَّ رشها بالقرفة والسكر.
741 مشاهدة