طريقة عمل بيض بندكت

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل بيض بندكت

القيمة الغذائية للبيض المسلوق

القيمة الغذائية 100 غرام من البيض المسلوق
الطاقة 155 سعرة حرارية
البروتين 12.58 غرام
الدهون 10.61 غرام
الكربوهيدرات 1.12 غرام
البوتاسيوم 126 ملليغرام
الكالسيوم 50 ملليغرام
الصوديوم 124 ملليغرام


بيض بينديكت مسلوق مع سمك السلمون المدخن

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • بيضتان.
  • رغيفان من خبز التوست الأسمر.
  • مئة غرامٍ من سمك السلمون المدخن.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الماء.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

تحضير صلصة هولنديز:

  • ملء قاعدة الغلاية المزدوجة بالماء، مع التأكد من أن الماء لا يلمس الوعاء العلوي.
  • غلي الماء في الغلاية المزدوجة على نار منخفضة الحرارة.
  • خفق صفار البيض في طبق عميق مع إضافة نصف ملعقة كبيرة من الماء، وعصير الليمون والفلفل الأسود، وسكب الخليط في الوعاء العلوي للغلاية.
  • إضافة زيت الزيتون إلى خليط صفار البيض، بإضافة ملعقة كبيرة أو ملعقتين بين الحين والآخر مع الخفق المستمر للصفار.
  • إضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء الساخن عندما تبدأ صلصة الهولنديز بأن تصبح سميكة.
  • الاستمرار بالخفق إلى أن تندمج كامل كمية زيت الزيتون مع صفار البيض، ثمّ إضافة القليل من الملح مع الخفق المستمر.
  • رفع صلصة الهولنديز عن النار، وتغطية الوعاء للمحافظة على الصلصة دافئة.


سلق البيض:

  • ملء قدر كبير بـالماء، ووضعه على نار منخفضة الحرارة، وإضافة الخل إلى الماء.
  • كسر البيض بهدوء في الماء المغلي، وتركه يسلق لمدة دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق تقريباً، مع المحافظة على بقاء الصفار طرياً في المنتصف.
  • إخراج البيض المسلوق من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقبة، ووضعه على طبق دافئ.
  • وضع خبز التوست المحمص الأسمر في طبق تقديم مناسب، ووضع السلمون فوق التوست، ثمّ وضع البيض المسلوق على الوجه فوق السلمون، وتوزيع صلصة الهولنديز فوقه، وتقديم الطبق مباشرة.


بيض‭ ‬مسلوق‭ ‬محشو

المكوّنات

  • أربع بيضات مسلوقة جيدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • قطعة من نقانق اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من جبن الشيدر المبشورة.


طريقة التّحضير

  • تقطيع ‭ ‬البيض‭ ‬المسلوق‭ ‬بالطول‭ ‬إلى‭ ‬نصفين، وتفريغ ‬الصفار‭ ‬من‭ ‬‬البيض، ووضعه في طبق عميق.
  • هرس صفار البيض بالشوكة، وإضافة المايونيز، والخردل، والجبن والنقانق، وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، ووضع خليط الحشوة في أنصاف البيض المقطعة.
  • وضع أنصاف البيض المحشوّة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.


البيض‭ ‬المسلوق‭ ‬مع‭ ‬صوص‭ ‬الجبن

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السبانخ المسلوقة.
  • أربع شرائح من خبز التوست.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • كوب من الجبن المفضل.


طريقة التّحضير

  • تسخين‭ ‬الكريمة‭ ‬مع‭ ‬الجبن والخردل‭ ‬في‭ ‬مقلاة على نار هادئة إلى أن يذوب الجبن.
  • سلق البيض بدون القشر في ماء مغلي مع الخل.
  • وضع التوست في طبق تقديم، ووضع أوراق السبانخ فوقه، ثمّ وضع البيض المسلوق فوقه.
  • سكب صوص الجبن فوق البيض، وتقديم الطبق مباشرة.