طريقة عمل سبرينغ رول بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سبرينغ رول بالدجاج

القيمة الغذائيَّة لسبرينغ رول الدَّجاج

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من سبرينغ رول الدَّجاج
الطاقة 148 سعرة حراريَّة
البروتين 6.88 غرام
الدهون 4.23 غرام
الكربوهيدرات 22.93
الكالسيوم 18 ملليغرام


سبرينج رولز الدَّجاج

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • قطعتان من فيليه الدَّجاج المَفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذُّرة.
  • عشر حبات من الفِطر، مُقطَّعة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المُشكَّل.
  • عود من البصل الأخضر المَفروم.
  • أربعة أكوابٍ من الكرنب المَفروم.
  • فصَّان من الثَّوم المَهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزَّنجبيل المَفروم.
  • ملعقة صغيرة مِن الملح.
  • ملعقتانِ كَبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع مِلعقة صَغيرة من الفِلفل الأسود.
  • ربع كوب منَ المَاء.
  • ملعقة كبيرة مِن النَّشا.
  • عبوة مِن رقائِق العجينة الصينيَّة (سبرينج رول).
  • زيت ذرة -للقلي-.


مكوِّنات صلصة مَعجون الطَّماطم:

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.


طريقة التحَّضير

تحضير حشوة الدَّجاج:

  • تسخين ملعقتين كبيرتين مِن الزَّيت في مِقلاة كَبيرة الحجم وواسعة ثمَّ إضافَة الثَّوم المَهروس، البَصل الأخضَر والزَّنجبيل وتحريكِ المُكونات وتقليبها مع الزَّيت إلى أن تذبل وتطرى.
  • إضافة قِطع الدَّجاج الفيليه، شرائح الكرنب والفطر المُقطَّع إلى المقلاة وتقليبها قليلاً.
  • تخفيض حرارة النَّار وتركِ الخليط يُطهى إلى أن يَنضج الدَّجاج ثمَّ تتبيله بالملح، البهار المُشكَّل والفِلفل الأسود.
  • مزج صَلصة الصُّويا، الماء، مَعجون الطَّماطم والنَّشا مع بعضهم البعض في وعاءٍ صغير حتَّى يتكوَن خليطاً مُتماسكاً.
  • صَب خليط الصُّويا صُوص فوقَ الدَّجاج وتقليبِه إلى أن يَجفَّ ويَنشف، ثمَّ تركِه حتَّى يبرُد.


تحضير السبرينغ رول:

  • مَد قِطعة مِن رَقائِق العَجينة الجَّاهزة ووضع مِلعقة صَغيرة مِن الحَشوة على زاوية الرُّقاقة ثمَّ ثنيها على شكلِ رول ودَهن طرفِ العجينة بالقليلِ من بياضِ البيض لِكي لا تفتحَ أثناء القلي.
  • تسخين كميَّة غزيرة مِن زيت الذُّرة في مقلاة عميقة غير لاصِقة وقَلي اللَّفائف وتقليبِها بالزَّيت لِمدَّة ثلاثِ دقائق إلى أن تَنضج وتأخُذ اللَّون الذَّهبي.
  • وضعها في طَبق التَّقديم وتقديمِها ساخِنة بِجانِب صلصَة مَعجونِ الطَّماطم.


تحضير صلصة مَعجون الطماطم:

  • وضع الصُّويا صوص، مَعجون الطَّماطم والخل في وعاءٍ عميقٍ وخلطِ المُكّونات مَع بعضِها البَعض إلى أن يتكوَّن مزيجَاً مُتجانِساً.


القيمة الغذائيَّة لسبرينغ رول الخضار

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من سبرينغ رول الخضار
الطاقة 159 سعرة حراريَّة
البروتين 3.54 غرام
الدهون 7.08 غرام
الكربوهيدرات 20.35
الكالسيوم 35 ملليغرام


سبرينغ رول بالخُضار

مدَّة التحضير ستون دقيقة
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • حبتان متوسطتا الحجم من الجزر، مُقطَّعتان بشكلٍ طُولي ورَفيع كأعواد الكِبريت.
  • حبتان مُتوسِّطتا الحجم مِن الكُوسا، مُقطَّعتان بشكلٍ طُولي ورَفيع كأعوادِ الكِبريت.
  • بصلة كبيرة الحجم، مُقطَّعة على شكل جَوانح رفيعة.
  • كوبان من المَلفوف (الكَرنب) الأبيض، مُقطَّع إلى شَرائِح رَفيعة.
  • فصَّان مِن الثَّوم المَهروس.
  • حبَّة مِن الفِلفل الأخضر، مُقطعة إلى شرائِح رفيعة.
  • بيضة مَخفوقة (للَصق العَجين).
  • مِلعقة كبيرة مِن الزَّنجبيل المَبشور.
  • مِلعقتانِ كبيرتانِ من صلصة المَحار.
  • خمسٌ وعشرونَ رُقاقة من رَقائق السبرينغ رول.
  • مُكعب مِن مرقِ الخُضار.
  • فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
  • زيت -للتحمير-.


مكوِّنات صلصة الشطَّة الحُلوة:

  • نصف كوب مِن السكر.
  • ربع كوب مِن الخلّ الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكُوب مِن المَاء.
  • ثلاثة فصوص منَ الثَّوم المُقشَّر.
  • مِلعقتان كبيرتانِ من المَاء.
  • حبتَّان مِن الفلفل الهالبينو الأحمَر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

تحضير الحشوة:

  • تسخين الزَّيت في مِقلاة كبيرة الحجم ثمَّ إضافة شرائِح البَصل وتقليبِها إلى أن تتذبَّل.
  • إضافة الثوم، الزنجبيل المبشور ومُكعَّب مَرقِ الخُضار وتقليبِهم إلى أن يُصبِح لونُ الثَّوم ذهبيَّاً.
  • إضافة شرائِح الكُوسا والجزر وتقليبِهم جيداً ثمَّ إضافَة المَلفوف المُقطَّع وشرائِح الفلفل الأخضَر وتقليبِ المكوِّنات عَلى نارٍ عاليةِ الحرارة.
  • إضافَة الصَّلصة وَتحريكها مع الخليط، ثمَّ رفعِه عن النَّار.
  • وضعِ الحشوة جانباً وتركِها حتَّى تَبرد.


تحضير صلصِة الشطَّة الحلوة:

  • وضعِ السكَّر، الخل، الثَّوم، الفِلفل الحار والملح في وعاءِ مُحضّرة الطَّعام وخَلطِهم جيداً إلى أن يُصبِح الخليط مُتجانِساً.
  • وضع الخليط في طنجرةٍ صغيرةِ الحَجم وتركِه على نارٍ عاليَة إلى أن يَغلي ثمَّ يتم تخفيضها إلى مُتوسطة الحرارة وترك المَزيج على النَّار لِمدَّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتسبَّك وَتتماسَك الصَّلصة وَينضَج الثَّوم.
  • مزجِ المَاء مع النَّشا، ثمَّ إضافته إلى الصَّلصة مع التَّحريك المُستمِر حتَّى تتماسَك وتمتزِج المكُوّنات.
  • وضع الصَّلصة جانباً إلى أن تبرد تماماً، ثم تُعبَّأ في وعاءٍ مُحكم الإغلاق وتُحفَظ في الثلاَّجة.


تحضير السبرينج رول:

  • فرد الرَّقائق على سطح مُستوي، ثمَّ حشوها بالحَشوة ودهن الأطراف بالبيض المَخفوق.
  • قلي الرَّقائق في الزَّيت الغزير الحَامي مع التَّقليب المُستمر إلى أن تتحمَّر وتنضُج.
  • تقديم الرَّقائق سَاخنة مع صلصَة الشطَّة الحُلوة.