طريقة عمل سمك مشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ١٨ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل سمك مشوي

سمك مشوي بالجبن

مدَة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • الشبت المجفف.
  • ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب من كلٍ من:
    • الكعك المطحون.
    • الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
  • وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
  • غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
  • وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
  • إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
  • وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
  • وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
  • قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
  • تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.


سمك بالصلصة والبطاطا

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • كيلوغرامان من السمك الكبير.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
  • عشر حبات متوسطة من البطاطا.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
  • كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبتان من الليمون المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع كافة البهارات في طبق وتحريكها جيداً.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز وإضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، والخل، والمعجون، والبقدونس، والبهارات، مع تقليب المكونات جيداً ثم إضافة القليل من الماء وتركها حتى تتسبك.
  • وضع شرائح البصل، والفلفل الأحمر في طبق الفرن، ثم تقطيع ظهر السمك، ووضعه في طبق الفرن.
  • وضع البطاطا في طبق آخر، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط.
  • إضافة خليط البطاطا لصينية السمك، مع وضع بعض حبات البطاطا في باطن السمك.
  • توزيع بقية الصلصة على السمك، ثم وضع شرائح الليمون وتغطية طبق الفرن.
  • إدخال صينية السمك للفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.


سمك مشوي بالبلح

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • سمكة كبيرة.
  • كوب من البلح منزوع البذر.
  • فصان من الثوم المفري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبتان من البصل المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.


طريقة التحضير

  • وضع البلح في الماء ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يهرس بشكل كامل.
  • خلط البصل مع البهارات والثوم.
  • وضع خليط البلح والبصل على السمكة وفي جوفها.
  • شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة أربعين دقيقة.