طريقة عمل سيزر بدون دجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ١١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سيزر بدون دجاج

القيمة الغذائية للخس

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الخس
السكر 1.18 غرام
الطاقة 12 سعرة حراريّة
البروتين 1.18 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 3.53 غرام
الألياف 1.2 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.42 ملليغرام
الصوديوم 12 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام


سلطة السيزر بدون دجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص حصتان
طريقة الطهي تحميص قطع الخبز بالفرن


المكونات

مكونات صوص السيزر:

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الوستشير.
  • كوب من المايونيز.
  • ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود الخشن.


مكونات خبز الكروتون المنزلي التحضير:

  • ثلاثة أكواب من الخبز المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

تحضير صلصة السيزر:

  • وضع جميع مكونات صلصة السيزر في وعاء زجاجي كبير ثمّ تغطيته جيّداً.
  • رج العبوة جيدًا لخلط جميع المكونات.
  • تخزين الصلصة في عبوّة محكمة الإغلاق لمدّة تصل إلى أسبوعين في الثلّاجة.


تحضير خبز الكروتون المنزلي:

  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تتبيل قطع الخبز مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • تتبيل الخبز بالملح والفلفل الأسود.
  • وضع قطع الخبز في صينيّة وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمّص ويصبح ذهبي اللون.


تحضير السلطة:

  • تقطيع كميّة كبيرة من الخس باليد إلى قطع كبيرة الحجم نسبيّاً ووضعها في طبق زجاجي مناسب للتقديم.
  • رش جبن البارميزان الطازج مع كميّة وافرة من صوص السيزر والكروتون على الوجه.
  • تقديم سلطة السيزر بجانب البرغر والسلطات المتنوعة والأطباق المكسيكيّة.


سلطة السيزر

المكونات

مكونات التتبيلة:

  • ست قطع من فيليه سمك الأنشوجة المعبأة في الزيت والمُصفّاة من الزيت.
  • فص صغير من الثوم.
  • رشّة من ملح الكوشير.
  • صفار بيضتين كبيرتي الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج بالإضافة إلى المزيد عن الحاجة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من خردل الديجون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.


مكونات الخبز المحمّص:

  • ثلاثة أكواب من خبز التوست المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حزم من أوراق الخس.
  • رشّة من جبن البارميزان للتزيين.


طريقة التحضير

تحضير صلصة السيزر:

  • تقطيع فيليه الأنشوجة مع الثوم ثمّ تتبيل الخليط بالقليل من الملح.
  • هرس الخليط بواسطة جانب السكين حتى الحصول على معجون.
  • وضع الخليط في وعاء متوسط الحجم ثمّ وضع بيضة مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والخردل فوق الخليط.
  • خفق الخليط باستخدام الخفاقة الكهربائية مع إضافة القليل من زيت الزيتون والزيت النباتي إلى الخليط أثناء الخفق حتى الحصول على مستحلب كثيف.
  • إضافة جبن البارميزان إلى الصوص مع التحريك ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والقليل من عصير الليمون عند الحاجة.


تحضير الخبز المحمص:

  • تقطيع الخبز باستخدام اليد ثمّ تغميسه بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ووضعه فوق صينيّة مبطّنة بورق الخبز.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبزه لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
  • وضع أوراق الخس الكاملة في طبق زجاجي كبير باستخدام اليدين ثمّ بعثرة قطع الخبز المحمّص فوقها ثمّ الصلصة ورش الوجه بالقليل من جبن البارميزان المبروش.