طريقة عمل صالونة سمك

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٢ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل صالونة سمك

صالونة سمك الزبيدي

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • ست حبات من السمك الزبيدي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • أربع حبات من الطماطم المقشر المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • عصير الليمون الطازج -للتقديم-.
  • القليل من الكزبرة المفرومة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن وإضافة البصل المفروم، والثوم إليه.
  • إضافة الكمون، واللومي، والكزبرة والتقليب حتى تتصاعد رائحة الثوم.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الماء وترك الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك.
  • إضافة السمك للقدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة (مراعاة عدم طهو السمك أكثر من اللازم حتى لا يتفتت).
  • سكب السمك في طبق التقديم وإضافة عصير الليمون الطازج، والتزيين بالكزبرة الناعمة وتقديمها بجانب الأرز الأبيض.


صالونة الروبيان المخبوزة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كيلو غرام من الروبيان متوسط الحجم منظف.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • بصلة كبيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المقشر والمهروس.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • نصف حزمة من الشبت الأخضر المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان من الليمون الأسود المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الطماطم لتغلي مع الماء في قدر صغير لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع الطماطم ووضعها في ماء مثلج.
  • تقشير الطماطم بعد تبريدها ثمّ تقطيعها إلى مكعبات.
  • وضع القليل من الزيت في قدر مناسب وإضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر بعدها إضافة الزنجبيل، والثوم.
  • إضافة صلصة معجون الطماطم، والبهارات من الهيل، والبهار المشكل، والكزبرة المطحونة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح مع الاستمرار بالتحريك.
  • تكسير حبات الليمون الأسود وإزالة البذور من الداخل وإضافتها للخليط بالقدر.
  • إضافة الطماطم المقطعة إلى مكعبات، والشبت المفروم، والكزبرة المطحونة، وقرن الفلفل الحار، والروبيان للقدر مع الاستمرار بالتقليب.
  • إضافة كمية من الماء المغلي لتغطي الخليط وتكون أعلى منه بقليل.
  • سكب الخليط في قدر أو طبق له غطاء خاص بالفرن.
  • تغطية القدر أو الطبق بإحكام ثمّ وضعه في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
  • تزيين الصالونة بشرائح الليمون، وأوراق الكزبرة المفرومة وتقديمها بجانب الأرز الأبيض وتزيينه بالبصل المقلي.


تونة محبشة

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • علبة من التونة.
  • ملعقتان من البصل الأخضر المقطع.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاث ملاعق من الزيتون الأسود المقطع.
  • ملعقة من المايونيز -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الشطة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع التونة في وعاء مع الزيتون الأسود، والفلفل الأخضر وخلطهم مع الضغط عليهم قليلاً لهرس التونة.
  • إضافة البصل المفروم، والملح، وعصير الليمون، والشطة وتقليب الخليط قليلاً.
  • إضافة المايونيز حسب الرغبة وتزيينها بالشطة.