طريقة عمل صوص البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣٤ ، ٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل صوص البطاطس

شوربة البطاطا الحلوة بالكريمة

مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من كلٍ من:
    • البصل المفروم ناعمًا.
    • الكريمة.
  • عودان من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • فص كبير من الثوم المهروس.
  • خمسة أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • عود من كلٍ من:


التقديم:

  • خبز محمص.
  • بصل أخضر طازج.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر عميق.
  • إضافة البصل وتقليبه لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الكرفس والكرّات وتقليبهما لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة البطاطا والمرق وعود القرفة إلى القدر.
  • ترك الشوربة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي الشوربة.
  • تخفيف النار وترك الشوربة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تمامًا.
  • التخلص من عود القرفة.
  • وضع الشوربة في إبريق الخلاط وتشغيله حتى يصبح الخليط ناعمًا ثم إعادة الشوربة إلى القدر.
  • إضافة الكريمة وطبخها قليلاً لعدة دقائق إلى أن تكتسب الشوربة قوام كريمي ناعم.
  • تقديم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص والبصل.


سلطة البطاطا الحلوة مع صوص الأفوكادو

مدة تجهيز المكونات خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الخس.
  • حبة من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
  • علبة من كلٍ من:
    • الذرة الحلوة.
    • الفاصولياء الحمراء.
  • فلفل ملون مشكل مقطع إلى مكعبات.
  • حفنة من رقائق التورتيا.


مكونات التتبيلة:

  • حبة من الأفوكادو الناضجة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • حفنة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تتبيل البطاطا الحلوة بالملح والفلفل.
  • خلط البطاطا مع زيت الزيتون ورشة من الكمون والشطة الحارة.
  • شوي البطاطا بالفرن حتى تطرى وتتكرمل.
  • وضع كل مكونات التتبيلة في الخلاط.
  • هرس البطاطا حتى يصبح قوامها أملس.
  • استخدام الماء لتمديد التتبيلة عند الضرورة.
  • وضع أوراق الخس في وعاء.
  • إضافة مكعبات البطاطا الحلوة والذرة والفاصولياء والفلفل إلى الخس.
  • صب التتبيلة فوق المكونات وتقليبهم جيداً.
  • وضع رقائق التورتيا على الوجه.
  • توزيع القليل من أوراق الكزبرة فوق الوعاء.


غراتان البطاطا

مدة تجهيز المكونات عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل شخص واحد


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • عرقان من الزعتر.
  • ثلاثون ملليلتر من الكريمة مضاعفة الدسم.
  • خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب.
  • مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • زبدة للدهن.
  • ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • سكب الكريمة والحليب في قدر كبير وتتبيلها جيداً بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة البطاطا وخلطها مع الكريمة حتى تتمازج.
  • دهن طبق خاص بالفرن بالقليل من الزبدة وفرد نصف كمية شرائح البطاطا في الطبق.
  • مد مزيج البصل فوق الصينية.
  • وضع بقية شرائح البطاطا فوق الصينية وضغطها بواسطة اليدين.
  • سكب خليط الحليب على نفس مستوى البطاطا ثم تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
  • خبز صينية البطاط لمدة ساعة.
  • إضافة الجبنة في آخر عشر دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم تزيين الصينية بالزعتر.