طريقة عمل صوص الفطر للبرغر

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ١٤ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الفطر للبرغر

القيمة الغذائيّة للفطر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الفطر
الطاقة 15 سعرة حراريّة
البروتين 1.54 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 1.54 غرام
الألياف 1.5 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 215 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام


البرغر بصلصة الفطر والجبنة

مدّة التحضير سبع عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثماني دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة وستون غراماً من اللحم المفروم.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر بإضافة إلى القليل -للدهن-.
  • بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • خمسمئة غرام من الفطر المقطع لشرائح (أي نوع فطر وبالإمكان استعمال أكثر من نوع).
  • ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
  • أربع شرائح رقيقة من جبنة الجرويير.
  • أربع قطع من خبز البرغر بالسمسم مقسومة من المنتصف ومحمصة.
  • شرائح من الخس.
  • البطاطا المقلية، والمخللات -لتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية أو الجريل ووضع قطعة من ورق القصدير في صينية الشواية.
  • خلط اللحم بلطف مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء كبير.
  • تشكل اللحم على شكل أربع كرات ثمّ الضغط عليها بلطف حتى تصبح دائرية مثل البرغر مع مراعاة أن تكون بسمك مناسب غير رقيقة.
  • تحضير مقلاة ودهنها بزيت الزيتون باستعمال فرشاة بلاستيكية ثمّ وضع شرائح اللحم حتى تتحمر لمدّة أربع دقائق على كل جانب وبالإمكان التحكم بدرجة نضوج اللحم حسب الرغبة.
  • وضع مقلاة أخرى على النار لتحضير صلصة الفطر وتسخين ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون فيها على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة شرائح البصل مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقتين إلى أن يذبل.
  • إضافة الفطر وطهيه لمدّة دقيقتين أيضاً ثمّ إضافة صلصة رسيستيرشاير والتقليب حتى يطرى الفطر.
  • إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ رفع الخليط عن النار.
  • مزج الكاتشب، والخردل في وعاء صغير ووضعه جانباً.
  • وضع مقدار ربع خليط الفطر على القطعة العلوية من خبز البرغر ووضع قطعة من الجبن فوق صلصة الفطر.
  • وضع الشطائر على الشواية إلى أن يذوب الجبن لمدّة دقيقة تقريباً.
  • وضع بعضاً من خليط الكاتشب على الوجه الثاني للشطائر ووضع قطعة اللحم وبعضاً من الخس ثمّ وضع جزئي الخبز على بعضهم.
  • تقديمها مع البطاطا المقلية، والمخللات.


البرغر بصلصة الفطر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة وستون غراماً من اللحم المفروم.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.


مكوّنات صلصة الفطر:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان من مرق اللحم البقري.
  • علبة من الفطر المقطع لشرائح مُصفى من الماء.


طريقة التحضير

  • مزج اللحم المفروم مع البصل، البقدونس المفروم، صلصة رسيستيرشاير والماء في وعاء عميق.
  • تشكيل اللحم على شكل أقراص البرغر.
  • تحضير مقلاة كبيرة ووضعها على نار متوسطة ثمّ وضع قطع البرغر حتى يجف ماؤها وتشويحها لمدّة خمس دقائق من كل جانب.
  • رفع اللحم من المقلاة ووضعه جانباً مع مراعاة الاحتفاظ به دافئاً.
  • وضع الزبدة في نفس المقلاة على النار حتى تذوب.
  • إضافة الدقيق وتقليبه مع الزبدة لعدة دقائق حتى يتحمر قليلاً.
  • إضافة مرق اللحم وترك الخليط على النار حتى يغلى مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يصبح قوام المرق سميكًا.
  • إضافة شرائح الفطر وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل وتركه على النار ثمّ إضافة قطع البرغر إلى المرق لتغلي مع الخليط لعدة دقائق فقط ثمّ تقديم البرغر.