طريقة عمل صوص للدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص للدجاج بالفرن

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام
كوليسترول 59 ملليغرام


أسياخ الدجاج مع صلصة الباربيكيو الآسيوية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثلاثة أشخاص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكونات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الأناناس منظف ومشذب.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
  • ستون غراماً من البصل المقطّع إلى مكعبات.
  • أربعون غراماً من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
  • فص من الثوم المقطّع.
  • ثلاثون ملليلتراً من خل الأرز والصويا صوص.
  • مئة وعشرة غرامات من كلٍ من: الكاتشاب وصلصة الفلفل الحار.
  • سبعون ملليلتراً من صلصة البرقوق.
  • عشر ملليلتراتٍ من صوص الوورسترشير.
  • سبعون غراماً من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • رشّة من السمسم الأبيض المحمّص -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الأناناس إلى ثلاثين قطعة رفيعة ثمّ تقطيع المتبقي من الأناناس ناعماً.
  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأناناس ثمّ وضع القليل من الأناناس الناعم فوق كل مكعب.
  • إحضار ثلاثين عوداً من الخيزران وغرز كل قطعة من الأناناس مع مكعب من الدجاج ووضعها جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ البصل والكرفس والثوم فيها لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا دون تحمير.
  • إضافة الأناناس المحتفظ به وبقية الصلصات والخل إلى خليط البصل وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على النار الهادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الصلصة لامعة وسميكة.
  • تعديل قوام الصلصة بإضافة المزيد من الماء في حال الحاجة ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل والحفاظ عليها دافئة.


طهي الدجاج:

  • أخذ مقدار صغير من الصلصة ووضعها فوق كل سيخ ووضع الأسياخ فوق صينيّة مناسبة ثمّ إدخالها للفرن وشيّها على درجة حرارة 204 إلى أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي فقط.
  • رفع الدجاج من الفرن ووضعه في طبق تقديم ثمّ تزيين الطبق بالبصل الأخضر والسمسم الأبيض الحمّص وتقديمه ساخناً بجانب طبق صغير من الصلصة المحضّرة.


دجاج بصلصة الطماطم

المكونات

  • كيلو من صدور الدجاج الفيليه.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة (شيدر أو مواريلا).
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عصير ثلاث حبّات من الطماطم المخلوطة بالخلّاط الكهربائي.
  • ملعقتان ملعقة كبيرة من المستردة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو أي نوع متوفر.


طريقة التحضير

  • غسل صدور الدجاج ورشّها برشّة خفيفة بالملح والفلفل الأسود.
  • تسخين الزبدة أو الزيت النباتي في قدر على النارالمتوسطة ثمّ تحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
  • إضافة السكر والتحريك إلى أن يتغير لونه.
  • إضافة معجون الطماطم وعصير الطماطم والمستردة والنعناع والبهارات والملح وترك الخليط على النار الهادئة حتى تتسبك الطماطم جيّداً.
  • وضع القليل من السمن أو الزبدة في صينية الفرن ثمّ وضع قطع صدور الدجاج.
  • سكب الصوص فوق كل قطعة من صدور الدجاج ثمّ رش الجبنة على الوجه وخبز الدجاج بالفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • وضع قطع صدور الدجاج في أطباق تقديم مناسبة وتزيينها بأوراق النعناع الخضراء وتقديمها بجانب البطاطا المهروسة وسلطة الكولسلو أو السلطة الروسيّة.