طريقة عمل صينية سمك القراميط

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٥٧ ، ٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل صينية سمك القراميط

صينية سمك القراميط (السلّور)

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات:

  • أربعمئةٍ وخمسين غراماً من فيليه سمك القراميط.
  • كوب من التتبيلة الإيطالية للسلطات.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: بودرة الثوم، وفلفل الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير:

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجة مئوية، ودهن صينية فرن متوسطة الحجم بالزيت أو الزبدة.
  • وضع الفلفل الحار، والفلفل الأسود، وفلفل الليمون، وبودرة الثوم، والملح في وعاءٍ عميق.
  • دهن جانبيّ السمك بالزبدة، وفركه بخليط البهارات حتّى يمتص النكهات جيداً.
  • تسخين مقلاة سميكة القاع فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتّى تسخن جيداً.
  • قلي سمك القراميط في المقلاة لمدّة دقيقتين على كلِّ جانب حتّى يصبح لونه مائلاً للون الأسود.
  • وضع سمك القراميط في صينية الفرن المحضرة، ووضع تتبيلة السلطة الإيطالية عليها.
  • خبز صينية سمك القراميط في فرنٍ ساخن من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتّى ينضج السمك.


صينية القراميط المتبلة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه سمك القراميط.
  • كوب من كلٍّ من: الكسكس ويفضّل المحضّر بالقمح الكامل، والبندورة الكرزية القطعة إلى أنصاف.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
  • حبتان من الليمون المقطعة إلى شرائحَ رفيعة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتن من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.


طريقة التحضير:

  • تسخين الفرن على حرارة مئتان وعشرين درجةٍ مئوية تقريباً.
  • وضع ورق قصدير في الصينية مع رفع الزوايا إلى أعلى، ووضع ورق أخرى بشكلٍ متعامدٍ مع الورقة الأخرى.
  • غسل الكسكس من خلال مصفاةٍ ناعمة تحت الماء البارد.
  • خلط زيت الزيتون مع البابريكا، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
  • وضع الكسكس في كومةٍ صغيرةٍ في منتصف الصينية، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من مزيج الزيت إليها.
  • دهن فيليه السمك بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط زيت الزيتون، ثمَّ وضعه فوق الكسكس.
  • خلط شرائح الليمون مع البصل، والبندورة، والبقدونس، والثوم، وكمية خليط زيت الزيتون المتبقي.
  • توزيع خليط الخضار بالتساوي فوق السمك والكسكس.
  • إضافة ثلثا الكوب من الماء إلى الكسكس، ثمَّ إغلاق طرفيّ القصدير المتعامدان معاً لإغلاقها والحصول على كيس مغلقٍ من القصدير.
  • وضع الكيس في صينية خبز، وخبزها لمدّة خمسةٍ وعشرين دقيقة.
  • فتح القصدير وتوزيع السمك والكسكس على الأطباق، وتقدمه ساخناً.


صينية القراميط المقلية في الفرن

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات:

  • ستمئةٍ وثمانين غراماً من فيليه سمك السلور.
  • نصف كوب من كلٍّ من: الحليب خالي الدسم، وطحين الذرة الأصفر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والزعتر المجفف، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وبودرة البصل، وحبوب الكرفس، والفلفل الأسود المطحون.
  • زيت رش للطبخ.


طريقة التحضير:

  • خلط طحين الذرة مع البابريكا، والزعتر المجفف، والملح، وبذور الكرفس، وبودرة الثوم والبصل، والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق.
  • نقع فيليه السمك في الحليب، ثمَّ في خليط طحين الذرة حتّى يتغلّف الفيليه جيداً.
  • وضع السمك في صينية مدهونةٍ بالزيت، ثمَّ رش اله بزيت الطبخ.
  • وضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتان وعشرين درجةٍ مئوةي، وشوي الفيليه حتّى ينضج لمدّة خمسَ عشرة دقيقة.


صينية القراميط مع البندورة

المكوّنات:

  • أربع قطع من فيليه القراميط.
  • ربع كوب من المرجرين المذوّب.
  • علبة من البندورة المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الشومر المجفف، والزعتر المجفف، والملح، والثوم المطحون، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير:

  • خلط الفلفل الأحمر الحار مع الفلفل الأسود، والزعتر، والشومر المجفف، والملح، وبودرة الثوم في وعاء.
  • دهن فيليه السمك بالمرجرين المذوّب.
  • تغميس الفيليه في خليط البهارات حتّى يتغلّف جيداً.
  • وضع السمك في صينية الخبز، وشويه في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجةٍ مئوية لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج ويتفكك بسهولةٍ عندَ سحبه بالشوكة.