طريقة عمل كفتة البرغل

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٥٠ ، ٩ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل كفتة البرغل

كفتة البرغل

المكوّنات

  • كوب ونصف الكوب من البرغل الناعم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • حفنة من البقدونس.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة من السماق.


طريقة التحضير

  • غسل البرغل عدة مرات وتصفِيته جيداً من الماء، وفرم الطماطم والبقدونس والبصل بشكل ناعم جداً، وخلطها مع البرغل، ثم إضافة الثوم المهروس وخلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة معجون الطماطم، ودبس الرمان، والبهارات، والملح، وعجن المكوّنات باليد، حتى يتشكل ما يشبه العجين.
  • إضافة زيت الزيتون، والعجن مجدداً مع الدعك، ثم تشكيل العجين على شكل كرات، ووضعها منفصلة في صحنٍ منبسط، وتركها ترتاح مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • دهن اليد بالزيت، وتشكيل الكرات على شكل بيضوي والضغط عليها باليد.


كفتة البرغل التركية

المكوّنات

  • كوب من البرغل الناعم جداً.
  • بصلة كبيرة.
  • رأس صغير من البصل الأخضر.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • نصف ضمة صغيرة من البقدونس.
  • رأس صغير من الخس.
  • رشة صغيرة من النعناع الجاف.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • فنجان صغير ونصف من دبس الرمان.


طريقة التحضير

  • نقع البرغل بكمية وفيرة من الماء مدة ساعة تقريباً، ثم تصفيته جيداً من الماء، ثم تركه جانباً.
  • طحن جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي باستثناء الخس والبرغل حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
  • فرم أوراق الخس، ثم إضافتها مع البرغل إلى الخليط السابق، ثم تقليب المواد حتى تمتزج معاً.
  • تشكيل الكفتة إلى أصابع بالحجم المطلوب، ثم وضعها في طبق التقديم، وتزيينها بورق الخس ودبس الرمان.


كفتة بالبرغل صحية

المكونات

  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة قليلة الدسم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كيلو غرام من البرغل.
  • بابريكا.
  • بيضة.
  • توابل كفتة.
  • قرفة.
  • بودرة بصل.
  • فلفل أسود.
  • توابل.
  • ملح.
  • بقدونس مفروم للزينة.
  • لسان عصفور للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط البرغل (المنقوع قبل مدَّة في الماء) مع اللحمة المفرومة، ثم إضافة التوابل والمنكِّهات اللازمة.
  • رش الملح والفلفل وتقليبهم جيداً، ثم إضافة البقدونس البيضة والتقليب.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات ثمَّ وضعها في الفرن.
  • تقديم الكفتة بالبرغل مع لسان العصفور وتزيينها بالبقدونس.


الكفتة بالصينية

المكوّنات

  • كيلو غرام من الكفتة الجاهزة.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من البطاطس المقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب كبير من الماء.


طريقة التحضير

  • فرد الكفتة في صينية من الألمنيوم، ثم تركها جانباً.
  • تقطيع الطماطم لشرائح دائرية، ثم ترتيبها فوق طبقة الكفتة حتى تغطّيها بالكامل.
  • وضع قدرٍ عميقٍ مليءٍ بزيت الذرة، ثمَّ نقل شرائح البطاطس فيه، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نشلها من القدر، ووضعها على ورق الامتصاص.
  • وضع شرائح البطاطس المقلية فوق طبقة الطماطم، ثم سكب الماء عليها.
  • سكب عصير الليمون على الصينية، ثم رشّ الملح عليها.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم إدخال صينيّة الكفتة فيه، وتركها حتى تنضج لمدّة نصف ساعة، مع المراقبة بين الحين والآخر.
  • إخراج الصينية من الفرن، بعد أن تنضج الكفتة ثمّ تقديمها، مع السلطات والأرز.