طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥١ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

القيمة الغذائيّة للحم

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم
الماء 56.31 غرام
الطاقة 290 سعرة حراريّة
البروتين 10.26 غرام
الدهون 2.76 غرام
الكربوهيدرات 4.17 غرام


قالب الكفتة بالبطاطا

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمس حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من: الملح، الكركم، القرفة، البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ست حبات من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات الكفتة:

  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من عصير الطماطم أو الماء.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تقشير الخضروات جميعها وتقطيعها إلى شرائح، وخلط البهارات جميعها في طبق صغير.
  • رشّ القليل من البهارات على البطاطا، ثمّ ترتيبها بجانب بعض في صينية الفرن لتغطية القاع والجوانب.
  • وضع شرائح البصل فوق طبقة البطاطا مع رشّها بالبهارات، ثمّ وضع نصف كمية الكفتة فوقها.
  • توزيع الطماطم على الكفتة مع تتبيلها، وفوقها القليل من البصل ثمّ تكملة بقية الكفتة فوها.
  • وضع شرائح البطاطا المتبقية على وجه الكفتة، ثمّ صب القليل من زيت الزيتون فوقها.
  • سكب الماء أو عصير الطماطم للكفتة، ثمّ تغليفها بورق الألومنيوم لخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ساعة أو حتى تنضج.
  • إزالة ورق الألومنيوم عنها، وتحميرها قليلاً على الشواية.


كفتة بالطحينة

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • كيلوغرام من اللحم الهبر.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ضمة من الكزبرة.


مكوّنات صلصة الطحينة:

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء.
  • البقدونس المفروم، الصنوبر المقلي -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع جميع مكوّنات الكفتة معاً في مفرمة اللحم، ثم تشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة الملمس.
  • فرك الكفتة باليدين أكثر من مرة، ثمّ تشكيلها بشكل كرات متوسطة الحجم.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار لقلي الصنوبر، ثمّ وضعه جانباً ثمّ قلي كرات الكفتة في المقلاة نفسها ليصبح لونها ذهبياً.
  • وضع كرات الكفتة بعد تحميرها في طبق الفرن.


تحضير الصلصة:

  • وضع الزيت في المقلاة نفسها لتذبيل البصل فيها على النار، ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع جميع مكوّنات الصلصة في طبق عميق، وتقليبهم للحصول على صلصة سلسة ثمّ إضافتها للبصل المقلي وتقليبهم معاً، ثمّ توزيعه على الكرات في طبق الفرن.
  • إدخال طبق الكفتة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ خبزها لمدّة عشرين دقيقة حتى تتسبك الصلصة مع الكفتة وتنضج جيداً.
  • إزالة طبق الكفتة من الفرن، ثمّ تزيينه بالصنوبر المقلي ورشّ البقدونس على وجهها مع إمكانية تقديمها مع الأرز.


كفتة بالطحينة وعصير البرتقال

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، بقري.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات صلصة الطحينة:

  • عصير برتقالة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الماء لتخفيف الصلصة.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • وضع مكوّنات الكفتة جميعها في محضر الطعام، ثمّ تشكيلها إلى أصابع أو كرات ووضعها في طبق مناسب مدهون بالزيت.
  • إدخال طبق الكفتة للفرن لخبزها نصف استواء، ثمّ إزالتها وسكب صلصة الطحينة عليها وإعادة إدخالها الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتسبك الصلصة.
  • تقديم الكفتة ساخنة.


تحضير صلصة الطحينة:

  • خلط جميع مكوّنات الصلصة في طبق ليصبح لدينا صلصة خفيفة.