طريقة عمل كيكة البلاك فورست

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٨ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة البلاك فورست

القيمة الغذائيّة للكيك

القيمة الغذائية 100 غرام من الكيك
الطاقة 373 سعرة حراريّة
البروتين 4.82 غرام
الدهون 19.28 غرام
الكربوهيدرات 45.75 غرام
الألياف 1.2 غرام
السكريات 31.33 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 1.73 ملليغرام
الصوديوم 229 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين أ LU 120
كولسترول 84 ملليغرام


طريقة عمل كيكة البلاك فورست

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطّهي اثنتا عشرة دقيقة
يكفي لِ شخصين


مكوِّنات

  • مئتان وخمسون غرامًا من السُّكر.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • مئتا غرام من الطحين.
  • خمسون غرامًا من الكاكاو البودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • نصف كوب من الزبدة الطَّرية.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كمية من كرز المارشينو.
  • كمية من كريم الشانتيه.
  • جاناش الشوكولاتة الداكنة.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزُّبدة في وعاء عميق، وإضافة السُّكر، والخفق جيدًا حتى يتكون خليط خفيفًا.
  • إضافة الملح والفانيلا.
  • إضافة البيض واحدة تلو الآخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تختفي.
  • إضافة الشوكلاتة المذابة واللبن الرائب بالتناوب، والخفق جيدًا.
  • إضافة الطحين والكاكاو والبيكنج صودا، والتقليب جيدًا حتى تمتزج كافة المقادير.
  • سكب العجين في ثلاثة صوانٍ بنفس الحجم.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويَّة حتى يسخن.
  • إدخال الصواني إلى الفرن السَّاخن، والخبز لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح مرنًا.
  • التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد.
  • إخراج الكيك من الفرن.
  • توزيع قطر كرز المارشينو على قطع الكيك حتى يطرى.
  • وضع أول طبقة من الكيك، وتغطية الجزء العلوي منها بطبقة من ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬والتوت، ثم وضع الجناش على الوجه.
  • وضع باقي الطبقات، وتزينها بنفس الطريقة.
  • فرد باقي الجاناش على جوانب ووجه الكيكة.
  • تزيين الكيكة ‬بالكريم‭ ‬شانتيه،‭ ‬والجاناش،‭ ‬والكرز.
  • وضع كيكة البلاك فورست في طبق التَّقديم، وتقديمها.


تورتة بلاك فورست بالفراولة

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
يكفي لِ ثمانية أشخاص


الكوِّنات

مكوِّنات خليط الكيك:

  • كوبان من السكر.
  • كوب وربع من الطحين.
  • كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب إلا ربع من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكوِّنات صلصة الفراولة:

  • كوبان ونصف من الفراولة المفرومة.
  • نصف كوب من السُّكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


مكوِّنات التزيين:

  • كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة.
  • كمية من رقائق الشوكلاتة.
  • كوب من الفراولة المقطع إلى أنصاف.


طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

  • دهن قالبين مستديرين بالسمن، و رشّ القليل من الطحين، مع مراعاة أن يكون القالب مرتفع الحافة.
  • وضع قطعة مستديرة من ورق الزُّبدة في قاع كل قالب.
  • تنخيل الطحين والبيكنج باودر والملح وبودرة الكاكاو في طبق عميق، ثم تركه جانبًا لحين الاستخدام.
  • وضع البيض في وعاء الخلاط، وإضافة الفانيلا والسُّكر.
  • تشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة عشرة دقائق حتَّى يصبح لون البيض أصفر فاتحاً.
  • إضافة الزيت والحليب، والتقليب جيدًا.
  • إضافة الطحين برفق، والتقليب بهدوء باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن يختلط الطحين تمامًا مع البيض.
  • سكب الخليط في القوالب بالتساوي.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويَة حتى يسخن.
  • إدخال القوالب إلى الفرن السَّاخن، والخبز لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي، فإذا خرج العود دون بقايا من الكيك يكون قد نضج بشكل جيد.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد.


طريقة تحضير صلصة الفراولة:

  • وضع الفراولة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة.
  • إضافة السكر وعصير الليمون، وتركه لبضع دقائق حتى يذوب السُّكر وتطرى الفراولة.
  • ترك الصلصة تبرد تمامًا.


طريقة تحضير التورتة:

  • تقسيم كل قالب من الكيك إلى طبقتين بإستخدام سكين منشاريَّة.
  • وضع كل طبقة على قاعدة كرتونية.
  • وضع القليل من صلصة الفراولة فوق طبقة الكيك، ثمَّ إضافة نصف كوب من الكريمة فوق الصلصلة، ودهنها برفق.
  • وضع طبقة أخرى من الكيك فوق الطبقة الآولى، ثمَّ توزيع القليل من الصلصلة ونصف كوب من الكريمة، والدهن برفق.
  • تكرار نفس الخطوات مع طبقة الكيك الثالثة والرابعة، والضغط بخفة على طبقات التورتة لتتماسك قليلًا.
  • توزيع كمية من الكريمة على حواف التورتة باستخدام سكين عريضة.
  • توزيع رقائق الشوكولاتة على حواف التورتة وتغطيتها تمامًا بالشوكولاتة.


طريقة التزيين:

  • وضع كمية من الكريمة في كيس حلواني، والتزيين بتشكيل وردات خرفية على سطح التورتة.
  • غمس أنصاف الفراولة في طبق من الشوكولاتة المذابة، ثمَّ تركها حتى تجف تمامًا.
  • وضع أنصاف الفراولة على سطح التورتة، ورشّ رقائق الشوكولاتة.
  • إدخال التورتة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشرب صلصلة الفراولة.
  • تقسيم التورتة إلى قطع ووضعها في أطباق التقديم، وتقديمها.