طريقة عمل كيكة اليوسفى

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة اليوسفى

القيمة الغذائية للحليب

العنصر الغذائي 100 ملليلترٍ من الحليب
الطاقة 51 سعرة حرارية
البروتين 3.39 غرام
الدهون 2.12 غرام
الكربوهيدرات 4.66 غرام
الألياف 0.0 غرام
السُكّر 4.66 غرام
الكالسيوم 127 ملليغرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 53 ملليغرام
الكوليسترول 8 ملليغرام
فيتامين C 1.0 ملليغرام


كيكة اليُوسفي

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
  • ستون ملليلتراً من الحليب.
  • مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
  • مئة وخمسون غراماً من السُكّر.
  • بيضتان.
  • بشر حبّة من اليوسفي.
  • ثلاثون ملليلتراً من عصير اليوسفي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


مكوّنات الشربات:

  • قشر حبّة من اليوسفي المُقطّعة إلى شرائح رفيعة طولياً.
  • نصف كوبٍ من عصير اليوسفي.
  • عشرة ملليلتراتٍ من الماء.
  • مئة غرامٍ من السُكّر.


طريقة التّحضير

تحضير الشربات:

  • وضع السُكّر مع الماء فى قدر سميك القاعدة على درجة حرارة عالية إلى أن يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركه لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة قشر اليوسفي إلى القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح شفافاً، ثمّ يتم تصفيته.
  • إضافة عصير اليوسفي إلى القدر وتركه يغلي على درجة حرارة عالية، ثمّ يتم رفع الشربات عن النار وتركه حتى يبرد.


تحضير الكيك:

  • خفق الزبدة مع السُكّر إلى أن يصبح المزيج فاتح اللون.
  • إضافة البيض كل واحدة على حِدة مع بشر اليوسفي والخفق جيداً بعد كل واحدة.
  • خلط الدقيق مع البيكنج باودر في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة الخليط إلى خليط البيض.
  • إضافة الدقيق على مرحلتين بالتناوب مع الحليب وعصير اليوسفي.
  • وضع الخليط في صينية مناسبة للفرن ودهنها بالزبدة، ثمّ رشها بالقليل من الدقيق.
  • خبز الكيك في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الصينية ووضعه على شبك التبريد.
  • وضع الكيك في طبق تقديم مناسب وغمرِه بالشربات المُحضر إلى أن تتشربه.
  • تزيين الكيك بقشر اليوسفي المُسكّر وتقديمه مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.


كيكة الليمون

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع كوب من السُكّر.
  • القليل من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ربع كوبٍ من الزبدة المُذابة.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.


مكوّنات التشريب:

  • نصف كوبٍ من الماء.
  • نصف كوبٍ من السُكّر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


مكوّنات التزيين:

  • كوب من السُكّر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التّحضير

تحضير صلصة التشريب:

  • وضع الماء والسُكّر في قدر على درجة حرارة هادئة إلى أن يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
  • إضافة عصير الليمون مع التحريك، ثمّ يتم رفع القدر عن النار.


تحضير الزينة:

  • وضع السُكّر، عصير الليمون والفانيلا في طبقٍ عميق وتحريك المكوّنات بسرعة حتى يتشكل خليط متجانس.
  • وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع.


تحضير كيكة الليمون:

  • خفق البيض مع السُكّر والفانيلا في طبق عميق.
  • إضافة الزيت، الزبدة وبرش الليمون وخفق المزيج جيداً لمدة خمس دقائق.
  • نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
  • إضافة خليط الدقيق تدريجياً بالتبادل مع عصير الليمون مع الخلط برفق ولمدّة قصيرة.
  • دهن قالب الكيك بالزبدة أو تغليفه بورق الخبيز.
  • صب خليط الكيك في القالب وخبزه في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • إخرج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني.
  • صنع ثقوب في الكيك باستخدام عود رفيع وتشريبها بالصلصة وهي ساخنة، ثمّ تركها حتى تبرد تماماً.
  • تزيين الكيك بالزينة على شكل خطوط رفيعة، ثمّ رش برش الليمون فوقها وتقديمها.