طريقة عمل كيكة خفيفة

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة خفيفة

القيمة الغذائية للكيك

القيمة الغذائية 100 غرام من الكيك
الطاقة 373 سعرة حرارية
البروتين 4.82 غرام
الدهون 19.28 غرام
الكربوهيدرات 45.78 غرام
الألياف 1.2 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 1.73 ملليغرام
الصوديوم 293 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين A 120 ميكروغرام
الكوليسترول 84 ملليغرام


كيكة التَّمر

مدّة التَّحضير 25 دقيقة
مدّة الطَّهي 50 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص
طريقة الطَّهي خبْزاً بالفرن


المكوّنات

مكوّناتُ خلْطةِ التَّمر:

  • مئتا غرامٍ من التَّمر منْزوعِ النُّوى مُقطَّعاً إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • مئتا ملليلترٍ من الماء.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كربونات الصُّوديوم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبْسِ التَّمر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من اليانسونِ المطْحون.
  • رشَّةٌ من الملح.


مكوّناتُ خليطِ الكيك:

  • ثلاثمئةُ غرامٍ من الطَّحين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البكينغ باودر (خميرة الحلويات).
  • بيْضتان متوسطتا الحجم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
  • أربعون غراماً من السُّكر البنيِّ.
  • مئةْ غرامٍ من الزُّبدة.


مكوّناتُ صلصةِ التَّمر:

  • ستون غراماً من الزُّبدة.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من دبْسِ التَّمر أو قطْرِ التَّمر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليبِ المُركَّز المُحلَّى.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطَّازجة.


طريقةُ التَّحضير

تحضيرُ خلْطةِ التَّمر:

  • خلْطُ التَّمرِ والماءِ في إناءٍ، ووْضعه على النارِ مع التَّحريكِ المُسْتمرِّ إلى أن يذوبَ التَّمر وللحصولِ على قَوامٍ كريميٍّ.
  • رفْعُ الإناءِ من على النارِ، ثمَّ تُضافُ بيكربونات الصُّودا، اليانسون، دبْسِ التَّمر والملح وخلْطُها بالمِضْرب الشَّبكي كي تتجانسَ المكوّنات وتُتْرك جانباً.


تحضيرُ الكيك:

  • خلْطُ الطَّحين، البيكنج باودر والملح في الوعاءِ المُدرَّج.
  • خفْقُ الزُّبدة مع السُّكر البنيِّ باستخدامِ الشَّوكة في طبقٍ مُجوَّفٍ للحصولِ على قَوامٍ كريميٍّ.
  • إضافةُ البيْضِ، بيْضةٌ تلو الأخرى مع مراعاةِ مواصلةِ الخفْقِ ثمَّ تُضافُ الفانيلا.
  • إضافةُ المكوّنات الجَّافة (الطَّحين، البيكنج باودر والملح) بالتَّناوب مع خلْطةِ التمر (أي إضافةُ مرّةً المكوّنات الجَّافة ومرّةً خلْطةِ التَّمر) وهكذا إلى أن تنْتهيَ كميّة المزيجين.
  • سكْبُ العجينةِ في صينيةٍ مدْهونةٍ بالزُّبدةِ أو السَّمنِ ومرْشوشةٍ بالطَّحينِ، وإدخالُها إلى الفرنِ المُحمَّى مُسْبقاً على درجةِ حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ.
  • تخفيفُ درجة حرارةِ الفرن إلى 160 درجةٍ مئويّةٍ، ويُخْبزُ الكيك ما بين 45 إلى 50 دقيقةٍ.
  • إزالةُ الصِّينية من الفرنِ وتركُها لدقيقتين أو ثلاثةٍ لترتاحَ.
  • إفراغُ الكيك من الصِّينيةِ ويُوْضعُ فوقَ شبكٍ معدنيٍّ ثمَّ يُوزَّعُ جزْءٌ من صلصةِ التَّمر على الوجه.
  • توزيعُ باقي الصَّلصة على جوانبِ الكيك.


تحضيرُ صلصةِ التَّمر:

  • خلْطُ الزُّبدة مع قطْرِ التَّمر أو دبْسِ التَّمر والحليبِ المُركَّز المُحلَّى في قدْرٍ متوسط العمقِ على النار، للحصولِ على سائلٍ كثيفٍ.
  • رفعُ المزيجِ عن النار، ثمَّ إضافةُ الكريمة الطَّازجة.


كيكة الليمون والجَّوز

مدّة التَّحضير 15 دقيقة
مدّة الطَّهي 35 دقيقة
طريقة الطَّهي خبْزاً بالفرن
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبٌ وربع من الدَّقيق.
  • كوبٌ وثلث من السُّكر ناعم الحبيْبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثمنُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
  • نصفُ كوبٍ من الزُّبدة الليِّنة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من برْشِ الليمون.
  • أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.
  • ثلثُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.
  • كوبٌ من لبنِ الزَّبادي.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبٌ من الجَّوْز المجْروش.


طريقة التَّحضير

  • تسخينُ الفرنِ عند درجة حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ وتثْبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرنِ.
  • إحضارُ صينيةٍ معتدلة الحجم، ودهْنها بالسَّمنِ وتبْطينُها بالدَّقيق.
  • نخْلُ الطَّحين، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا على قطعةّ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
  • وضعُ الزُّبدة وكوبِ السُّكر في وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة، وتثبيتُ المِضْرب الشَّبكي وتشغيلُها على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ.
  • إضافةُ البيْضِ ثمَّ إعادة تشغيلِها لمدّة ثلاثِ دقائقٍ أخرى.
  • إضافةُ برْشِ الليمون، الدَّقيق، ربعِ كوبِ عصير الليمون إلى وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة.
  • إضافةُ اللبنِ والجَّوْز وتشغيلُ الخفَّاقةِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ، ثمَّ يتمُّ بعد ذلك سكْبُ الخليطِ في صينيةِ الخبيز.
  • إدخالُ الصِّينية في الفرنِ لمدّة 35 إلى 40 دقيقةٍ، مع مراعاةِ اختبارِ نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ، حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً لا توجد عليه آثارٌ للعجينِ.
  • إخراجُ الكيك من الفرنِ ووضعُه على شبكٍ معدنيّّ ليبردَ قليلاً.
  • سكْبُ بقيّةِ السُّكر وعصيرِ الليمون في قدْرٍ صغيرة الحجم، وتركُ القدْرِ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذوبَ السكر.
  • توزيعُ شرابِ الليمون على الكيك، وتركُه جانباً على طاولةِ المطْبخ إلى أن يبردَ تماماً قبلَ تناولِه.