طريقة عمل كيك شوكولاتة بدون بيض

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل كيك شوكولاتة بدون بيض

كيك الشوكلاتة بدون بيض

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص



المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • ثلث كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الدّقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصّودا.
  • كوبان من القهوة الدّافئة.


للتّزين:


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة ١٨٠درجة مئوية وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط ثمّ إحضار قالب أكواب الكيك ثمّ دهنه بالسّمن ونثر قليل من بودرة الكاكاو السادة.


تحضير خليط الكيك:

  • وضع الدّقيق، بودرة الكاكاو، السكر، بيكربونات الصودا، الملح والقرفة في طبق عميق ثمّ تقليب المكونات بإستعمال مضرب شبك يدوي لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات جيداً.
  • وضع القهوة، الزيت، الخل والفانيليا في طبق عميق آخرثمّ تقليب المواد بالمضرب الشبكي لتختلط المواد.
  • إضافة خليط القهوة على خليط الدقيق وتقليب الخليطين بالمضرب الشبكي لمدة دقيقة إلى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
  • سكب خليط الكيك في القوالب حتى ثلثيها.
  • خبزالكيك مدة عشرين دقيقة ( يتم إختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في الكيك حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك).
  • إخراج قوالب الكيك من الفرن وتركها على شبك معدني لتبرد.


للتّزين:

  • وضع الشوكلاتة والزبدة في طبق عميق ثمّ وضعها فوق وعاء مائي ساخن و تقليب الشوكلاتة لتذوب تماما.
  • غمس قطع الكيك في الشوكلاتة المذابة ثمّ وضع الكيك على شبك معدني لتجف الشوكولاتة تماما.
  • تزيين قطع الكيك بخطوط من الشوكلاتة البيضاء المذابة والشوكولاتة السادة.


تشيز كيك الشوكلاتة البيضاء بدون بيض

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات قاعدة التشيز كيك:

  • ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء من النوع الممتاز.
  • ستمئة غرام من بسكويت الشوكولاتة الداكنة.
  • فاكهة قطع حسب الرغبة (فراولة ، توت ، مانجا ).
  • ربع كوب من السكر البودرة .
  • مئة وتسع وخمسون غراما من الزبدة الذائبة.
  • كوب من الشوكولاتة البيضاء المبروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيللا.
  • ستمئة غرام من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.


طريقة التّحضير

تحضير القاعدة:

  • طحن البسكوت جيداً جداً ثمّ إضافة الزبدة الذائبة وخلطها جيداً.
  • توزيع البسكويت في قاعدة وعلى جوانب قالب التشيز كيك (قطره خمس وعشرون سم تقريباً) مع الضغط جيداً على الجوانب حتى تتماسك.
  • وضع قالب التشيز كيك في فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط مدة خمس دقائق فقط.
  • إخراج القالب وتركه ليبرد تماما.


تحضير الحشوة:

  • تذويب الشوكولاتة بعد تقطيعها على حمام مائي حتى يذوب ثلاثة أرباعها ثمّ رفعها عن الحرارة وتحريكها حتى تذوب تماماً وتركها تبرد بحرارة الغرفة لمدة بضع دقائق.
  • خفق الجبنة الكريمية بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح ناعمة جداً ثمّ إضافة السكر البودرة والفانيللا وخفقها.
  • إضافة الشكولاته البيضاء وخفقها.
  • سكب المزيج في القالب البارد مع رش القليل من خليط البسكويت عشوائياً في المنتصف ثمّ تسوية السطح ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يجمد تماما.
  • توزيع الفاكهة مثل الفراولة الطازجة أو الكرزالمعلب على السطح حسب الرغبة.
  • رش الشوكولاتة المبروشة وإعادتها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.


ليزي كيك بدون بيض

مدة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي أربع ساعات
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ستون حبة من البسكوت السادة.


طريقة التّحضير

  • إحضار فناجين قهوة عربية أو أي فناجين للتقديم , ثمّ تبطين الفناجين بقطعة من النايلون.
  • وضع الحليب، بودرة الكاكاو، النشا، الدقيق، السكر والفانيلا في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ثمّ تقليب المكونات بإستعمال مضرب شبك يدوي لعدة ثواني.
  • وضع القدر على نار متوسطة ثمّ تقليب المواد بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب وتتكون مهلبية الكاكاو ثمّ التقليب لعدة دقائق إلى أن تصبح ناعمة القوام.
  • وضع البسكوت في كيس نايلون كبير ثمّ الطرق بخفة على البسكويت بإستعمال النشابة إلى أن يتفتت ويصبح ناعما,ثم وضعه في عميق.
  • صب خليط المهلبية على البسكوت ثمّ تقليب المواد بإستعمال ملعقة خشبية ليتشرب البسكويت المهلبية.
  • توزيع خليط البسكوت والمهلبية في الفناجين المبطنة بالنايلون ثمّ تغليف خليط البسكوت بطبقه اخرى ثمّ وضع الفناجين في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات لتتماسك.
  • نزع النايلون عن الليزي كيك ووضعه في طبق للتقديم وتزيينه حسب الرغبة.