كروسان جبن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٤ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
كروسان جبن

كروسان بالجبن

مدّة التحضير 3 ساعات
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 20 شخصاً


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان كن الحليب المجفف.
  • بيضة.
  • مئتان وستة وعشرون غراماً من جبنة كامامبير الفرنسية مقطعة إلى شرائح طولية.
  • كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلث كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء الفاتر والحليب السائل.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة والماء الدافئة في وعاء صغير وتركها لمدّة خمس دقائق جانباً حتى تتخمر.
  • وضع كلٍ من:الطحين، الحليب، الملح، السكر، ثلاثة ملاعق من الزبدة وخليط الخميرة والماء في وعاء العجانة وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الطحين إذا كانت العجينة لزجة حتى تكوين عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضعها في وعاء وتغطيتها بورق النايلون ثمّ تركها لمدّة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة حتى تخمُّرها وتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة على طاولة العمل، ومدّها بالنشابة على شكل مستطيل ثمّ تغطيتها بورق الزبدة وتركها لمدّة أربعين دقيقة.
  • فرد العجينة إلى مستطيل بإستخدام النشابة ثمّ توزيع الزبدة عليها، وطوي العجينة على الزبدة على شكل مغلف ثمّ تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة.
  • تكرار عملية الفرد والطوي للعجينة ثلاثة مرات.
  • تقطيع العجينة باستخدام سكينة حادة إلى عشرين مثلث ثمّ سحب طرف كل ضلع بالمثلث.
  • وضع شريحة من الجبنة عند قاعدة كل مثلث، ولف كل مثلث على شكل هلالي كشكل الكروسان المتعارف عليه.
  • تجهيز صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة.
  • ترتيب حبات الكروسان المحشوة بالجبنة في صينية الخبز المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
  • تغطية الكروسان بورق النايلون، وتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • خلط البيضة مع ملعقتين من الحليب في وعاء صغير ثمّ إزالة ورق النايلون عن الكروسان ودهنها بخليط البيض باستخدام فرشاة.
  • خبز الكروسان بالفرن المسخّن لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى أربع عشرة دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج الكروسان من الفرن وتركها لتصبح باردة ثمّ تقديمها.


ميني كروسان

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • ستمئة وثمانون غراماً من عجينة الكروسان.


مكونات خليط الدهن:

  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات حشوة الموز وزبدة الفول السوداني:

  • نصف حبة من الموز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من زبدة الفول السوداني.


مكونات حشوة جوز البيقان بالتوفي:

  • ربع كوب من التوفي المقطع وجوز البيقان المقطع.
  • رشّة من الملح البحري.


طريقةُ التحضير

  • تقسيم العجينة إلى ثلاثة قطع ثمّ فرد كل قطعة بالنشابة على شكل مستطيل وتقطيع كل مستطيل بسكينة حادة إلى اثني عشر مثلثاً.


تحضير خليط الحشوات:

  • خلط مكعبات الموز مع زبدة الفول السودان في وعاء وتركها جانباً.
  • خلط كلٍ من: التوفي المقطع، جوز البيقان ورشّة من الملح في وعاء وتركها جانباً.


التطبيق:

  • حشو المثلثات بإحدى الحشوتين بالتناوب ثمّ لف كل مثلث على الحشوة على شكل الكروسان المعروف.
  • ترتيب حبات الكروسان المحشوة في صينية خبز واسعة مبطّنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين الحبات.
  • تغطية الكروسان بمنشفة قطنية ثمّ بورق النايلون، وتركها لمدّة تسعين دقيقة حتى تخمّيرها وتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ودهن حبات الكروسان بخليط البيض.
  • خبز حبات الكروسان بالفرن المسخّن لمدّة من إثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ إخراجها من الفرن وتقديمها.


كروسان الشوكولاتة

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 - 6 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • صفار بيضة.
  • أربع مكعبات من الجبنة الكريمية اللينة.
  • كوب من الشوكولاتة المجروشة.
  • باكيت من عجينة البف باستري.


للتزيين:

  • الشوكولاتة المذابة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوبة، وتجهيز صواني للخبز قصيرة الحافة.
  • وضع العجينة على طاولة العمل مرشوشة بالطحين ومدّها بالنشابة ثمّ تقطيعها إلى مثلثات.
  • وضع كلٍ من: السكر، الشوكولاتة، الفانيلا، صفار البيض والجبن في وعاء عميق وتقليب المكونات معاً.
  • وضع مقدار من الحشوة على قاعدة كل مثلث ثمّ لف المثلث على شكل هلالي .
  • وضع الكروسان في صواني الخبز المجهّزة مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
  • إدخال الكروسان إلى الفرن المسخّن، وخبزها لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج الكروسان من الفرن وتركها لتصبح باردة تماماً ثمّ ترتيب حبات الكروسان في طبق التقديم، وتوزيع الشوكولاتة المذابة عليها بشكل خطوط وتقديمها مباشرة.