كيفية تحمير الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٧ مارس ٢٠١٩
كيفية تحمير الدجاج

طريقة الدجاج المحمر في الفرن

مدة التحضير عشر دقائق.
مدة الطهي تسعون دقيقة.
يكفي لِ ستة أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • ستة صدور من الدجاج.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • بيض مخفوق لتغميس الدجاج.
  • رقائق من الذرة المهروسة؛ وذلك من أجل تغليف الدجاج.
  • رشاش من الزيت.
  • فاصولياء خضراء مسلوقة.
  • جزر مسلوق.
  • بطاطا صغيرة مسلوقة ومقطّعة إلى أنصاف.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج في المكونات التالية: عصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل الأبيض، والبصل، ووضعه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن الساعة الواحدة.
  • إخراج الدجاج من التتبيلة، ثمّ تغليفه بالدقيق، وتغميسه في البيض.
  • تغليف الدجاج برقائق الذرة.
  • وضع الزيت في صينية الخبز، ثمّ وضع الدجاج في الصينية، ورشّ الزيت.
  • وضع الدجاج على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، لمدة ساعة حتّى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • تقديم الدجاج مع الخضراوات.


دجاج محمر مع الخضراوات

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة.
يكفي لِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

مكونات سلق الدجاج:

  • كيلو واحد من الدجاج.
  • بصلة كبيرة مُقطعة إلى أرباع.
  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ورقتان من أوراق الغار.

مكوّنات الخضراوات:

  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء والمُقطعة.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المُقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • كوبان من القرنبيط المقطه لزهرات.
  • كوبان من البروكلي.

مكونات خليط الصلصة:

  • حبتان كبيرتان من البندورة المُقشرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكونات التزيين:

  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء، ثمَّ إضافة كلّ من: البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، وتركه لينضج على النار لمدة قدرها ساعة واحدة.
  • تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
  • تصفية المرق، ووضع الدجاج في طبق الفرن الواسع.
  • إعادة المرق إلى القدر، ووضعه على نار متوسطة الحرارة كي يغلي، ثمَّ إضافة كلّ من: البازيلاء، والفاصولياء، والبطاطا، والجزر، والقرنبيط، والبروكلي، وترك هذه الخضراوات لتنضج لعدد من الدقائق؛ وذلك كي تلين وتتشرب بنكهة مرق الدجاج.
  • إخراج الخضراوات من المرق بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ثمَّ وضعها في طبق الفرن مع الدجاج، ويجدر بالذكر إلى إمكانية ترك الدجاجة كاملة أو تقطعيها إلى أربع قطع.

تحضير الصلصة:

  • وضع المكونات الآتية في محضرة الطعام، وهي: البندورة، والعصير، والثوم، والفلفل، والزيت، والملح، والكمون، والكزبرة، وبعد ذلك يتم تشغيل محضرة الطعام على سرعة عالية؛ وذلك حتّى الحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • توزيع الصلصة على الدجاج والخضروات الموجودة في الطبق.
  • وضع الدجاج ليتحمرّ في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تزيين الدجاج المُحمر بالبقدونس، وتقديمه فور الانتهاء.


دجاج مشوي

مدة التحضير أربعون دقيقة.
مدة الطهي عشر دقائق.
يكفي لِ 2 شخص.
درجة الصعوبة سهل.


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة واحدة من بشر الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • أربعمئة جرام من الدجاج.
  • خبز باجيت مقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تحضير خليط نقع الدجاج، وذلك من خلال خلط المكونات التالية مع بعضها البعض: زيت الزيتون، وبشر الليمون، والثوم، وخردل الديجون، والسكر، والبقدونس، والملح، والفلفل.
  • نقع الدجاج في الخليط السابق لمدة نصف ساعة.
  • شوي الدجاج من كلّ جانب لمدة أربع دقائق، أو إلى أنْ ينضج الدجاج من كلا الجانبين.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح، وتقديمه مع التبولة والخبز.