كيفية طبخ الأرز بسمتي

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢١ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية طبخ الأرز بسمتي

أرز بسمتي

مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • جزرة كبيرة مقطّعة لقطع طولية رفيعة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نقع الزعفران في ماء الورد، ثمّ تسخين السمن في قدر على النار وإضافة القرفة، والكمون مع التقليب الجيد حتى تظهر رائحة البهارات.
  • إضافة البصل مع التقليب الجيد حتى يذبل قليلاً، ثمّ إضافة السكر وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزبيب وتقليبه حتى تنتفخ حباته، ثمّ إضافة الجزر وتقليبه جيداً حتى يختلط بالمكوّنات الأخرى ويذبل قليلاً.
  • تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته للقدر.
  • رشّ الملح وتقليبه مع الأرز بهدوء، ثمّ إضافة الماء وتقليبه بهدوء.
  • ترك القدر على نار قوية حتى يغلي الماء وتتشرّب حبات الأرز معظم الماء.
  • إضافة عصير الليمون والزعفران مع تجنّب تقليب الأرز، ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.


أرز بسمتي مع المكسّرات

يكفي ل شخصين
درجة الصعوبة سريع

المكوّنات

  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الكمون الصحيح، والكزبرة الصحيح، والشومر الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

البصل المكرمل:

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • بصلة كبيرة.

خليط الزعفران:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • مكسّرات مقلية للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزعفران و ماء الورد في طبقٍ صغيرٍ، وتركه جانباً لبضعة دقائق.
  • وضع السمن والزيت في قدرٍ متوسط الحجم وتسخينه على النار.
  • إضافة الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، والغار وتقليب المكوّنات جيداً حتى تتحمّص البهارات.
  • تصفية الأرز وإضافته لخليط البهارات، مع التقليب بهدوء لمدّة ثلاث دقائق ليتشرّب الدهن والنكهة الطيبة.
  • إضافة الماء وتقليب الأرز بهدوء، ثم تركه على نار قوية لبضع دقائق ليتشرّب الماء، ثمّ تخفّف النار، ويغطّى القدر، ويترك لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.

تحضير البصل المكرمل:

  • وضع البصل في طبق، ثمّ رشه بالدقيق وتقليبه بين الأصابع بخفة ليتغطّى بالدقيق جيداً.
  • تسخين زيت الذرة في مقلاة على النار، ووضع البصل وتقليبه حتى يتحمرّ ويصبح ذهبيّ اللون.
  • إخراج البصل من المقلاة وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع الأرز في طبق التقديم وتزيينه بالبصل المكرمل والمكسرات.


دجاج مع الأرز البسمتي

تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسّط

المكوّنات

خليط الدجاج:

  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والكركم، والهيل، والقرفة، والكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

خليط البصل:

  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم بشكل خشن.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث أرباع كوب من الزبيب.

خليط الارز:

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، وتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضير صينية الفرن وكيس الخاص بشوي الدجاج.
  • وضع الفلفل، والكركم، والهيل، والقرفة، والكمون في طبق صغير، ثمّ إضافة الملح.
  • توزيع نصف خليط البهارات على الدجاج من الداخل والخارج جيداً، ثمّ توزيع معجون الطماطم على الدجاج، وتوزيعه من الداخل والخارج.
  • وضع الدجاج في الكيس وإضافة عصير الليمون والزيت، ثمّ قفل الكيس جيداً حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • وضع الدجاج في الصينية وإدخالها في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.

تحضير خليط البصل:

  • وضع الزيت والبصل في مقلاة على النار.
  • تقليب البصل إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، وإضافة الزبيب وبقية خليط البهارات.
  • تقليب الخليط حتى تختلط البهارات جيداً، ثمّ رفع المقلاة عن النار.

تحضير خليط الأرز:

  • غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكمون، والكزبرة في مقلاة واسعة، وتقليب البهارات جيداً حتى تتصاعد رائحتها.
  • تصفية الأرز ووضعه مباشرة على البهارات، وتقليبه لعدة ثوانٍ حتى يتشرّب طعم البهارات.
  • إضافة مقدار أربعة أكواب ونصف من الماء، ثمّ إضافة الفلفل والملح.
  • ترك الأرز حتى يغلي بقوة على النار، ويتشرّب معظم الماء.
  • توزيع خليط البصل على الأرز، ثمّ تغطيته وتخفيف النار لتصبح هادئة جداً.
  • ترك الأرز على النار لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج على الأرز وتقديمه.