كيفية طبخ بذور الكتان

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٤ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
كيفية طبخ بذور الكتان

خبز بالنخالة وبذور الكتان

مدّة التحضير 30 دقيقة.
مدّة الطبخ 35 دقيقة.
تكفي ل 10 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسط.


المكونات

  • ستّون غراماً من طحين بالنخالة.
  • ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • مئة مليلتراً من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.

مقادير العجينة:

  • أربعمئة غراماً من الطحين الأبيض.
  • ستون مليلتراً من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمانون غراماً من الطحين بالنخالة.
  • عشرون غراماً من بذور الكتّان المطحونة.
  • بيضة.
  • كمية من السميد الناعم أو الطحين لتشكيل الخبز.
  • صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مُغطّاة بورق الخبز.
  • مئتان وخمسون مليلتراً من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتغطيتها وتركها لتختمر لمدّة ربع ساعة.
  • وضع الطحين الأبيض، وطحين بالنخالة، وبذور الكتان، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.
  • خلط الماء مع البيضة.
  • إضافة الخميرة للطحين، ثمّ إضافة الماء الدافئ المخلوط مع البيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة خفيفة لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الملح مع مواصلة العجن لمدّة خمس إلى ست دقائق أخرى.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، وتغطيتها، وتركها لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة المختمرة برفق فوق طاولة مرشوشة بقليل من السميد الناعم أو الطحين، وقسمها إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة.
  • تشكيل العجينة على شكل أسطوانة أو أيّ شكل آخر حسب الرغبة، ثمّ وضعها في الصينية، وتغطيتها، وتركها لتختمر.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • إدخال الخبز للفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، ثمّ إخراجه من الفرن، وتركه حتّى يبرد.


مُقرمشات بذر الكتان المُملّح مع اللبنة

مدّة التحضير 8 دقائق.
مدّة الطبخ 3 دقائق.
تكفي ل 45 شخص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • مئة وستون غراماً من بذور الكتّان.
  • غرامان من الملح.
  • ثلاثمئة مليلتراً من الماء.

مكونات اللبنة:

  • كوب من اللبنة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • رقائق من جبنة البارميزان، وبصل مُعمّر مُقطّع إلى شرائح للزينة.


طريقة التحضير

  • خلط بذور الكتّان مع الماء، وإضافة الملح، ثمّ إدخاله للثلاجة لمدّة ثماني ساعات.
  • مدّ الخليط بشكل طبقة رقيقة على طبقة من السيليكون، ثمّ وضعه في الفرن على درجة حرارة 45 درجة مئوية لمدّة ثلاث ساعات.
  • تحضير اللبنة من خلال خلطها مع العسل، وإضافة الفلفل وتحريك المكونات جيداً حتّى تُصبح كريميّة القوام.
  • تقطيع بسكويت بذور الكتان بالعرض بحجم اللقمة.
  • وضع اللبنة على البسكويت باستخدام كيس الحلواني، وتزيينها بجبنة البارميزان والبصل المعمّر.


خبز التوست بالحبوب المنقوعة

مدّة التحضير 40 دقيقة.
مدّة الطبخ 35 دقيقة.
تكفي ل 8 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسط.


المكونات

  • خمسون غراماً من بذور الكتان.
  • خمسون غراماً من بذور القرع الأحمر.
  • خمسون غراماً من السمسم.
  • خمسون غراماً من رقائق الحنطة.
  • مئتان وخمسون مليلتراً من الماء.
  • خمسون غراماً من بذور دوّار الشمس.

مكونات العجينة:

  • ستمئة غراماً من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • مئتان وخمسون مليلتراً من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • وضع الحبوب المنقوعة مع الطحين، والزيت، والعسل، وخميرة الخبز، والماء الدافئ في العجّانة، وعجن المكونات لمدّة خمس إلى ست دقائق.
  • إضافة الملح، مع مواصلة العجن لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • دهن زبديّة عميقة ووضع العجينة فيها، وتغطيتها وتركها حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة برفق فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين دون عجنها، وتشكيل العجينة ولفّها على شكل لولب ووضعها في الصينية.
  • تغطية العجينة وتركها حتّى تختمر مرّةً أخرى.
  • تسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية، ثمّ إدخال الصينية للفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الخبز من الفرن، ووضعه فوق شبك حتّى يبرد، ثمّ تقديمه.


مافن الموز وبذر الكتان

مدّة التحضير 45 دقيقة.
تكفي ل 4 أشخاص.


المكونات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الموز.
  • بيضتان.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • نصف كوب من اللوز المقطّع لأنصاف للتزيين.
  • ربع كوب من بذور الكتّان المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والسكر، وبذور الكتان المطحونة، وكربونات الصوديوم، والملح مع بعضها البعض.
  • ترك الوعاء جانباً، ثمّ خلط الموز المهروس، واللبن، والزبدة، والبيض، والفانيلا مع بعضها البعض.
  • صب خليط الطحين فوق خليط الموز والبيض، وخلط المكونات معاً حتّى تتجانس.
  • صب الخليط في أكواب المافن الصغيرة بشكل متساوٍ.
  • تزيين الأكواب بقطع من اللوز.
  • خبز أكواب المافن في فرن ساخن لمدّة عشرين دقيقة حتّى تنضج، ثمّ تقديمها مباشرةً.