كيف يشوى السمك

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ١٧ نوفمبر ٢٠١٥
كيف يشوى السمك

طبق السّمك

تعتبر أكلة السمك من الأكلات الشهيّة والمغذيّة، وينصح الأطباء الناس بتناولها مرّتَين في الأسبوع، لما يتمتّع به السّمك من فوائد غذائيّة، وصحيّة، وخصوصاً توفّر مادّة الأوميغا 3، ومادّة اليود، والمنغنيز، والبوتاسيم، الضروريّة لصحّة الجسم. يُحضر السّمك بطرق عديدة، وبمكوّنات منوّعة، وفي هذا المقال سنعرض كيفيّة شَيّ السّمك بطريقة سهلة وبسيطة:


سمك مشوي

المكوّنات

  • خمس سمكات متوسّطة الحجم، من نوع سمك هامور، أو سمك بوري.
  • عشر حصوص ثوم.
  • ثلاثة قرون فلفل أخضر.
  • ملعقة صغيرة شطّة مجروشة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان من الكمّون.
  • كوب كزبرة خضراء.
  • ملعقتان من السمّاق.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • حبّتا بندورة مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافّة.
  • ربع كوب خلّ أبيض.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان من برش الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.


طريقة التحضير

  • نضع في محضّرة الطعام المكوّنات الآتية: الثوم، والكزبرة الخضراء، والكزبرة الجافّة، والخلّ، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والملح، والشطّة المجروشة، والطماطم، والفلفل الأخضر، والسمّاق، والكمّون، ونصف كميّة زيت الزّيتون، ونخلطها جيّداً على الخلّاط حتى تتكوّن لدينا تتبيلة سائلة للسّمك.
  • نغسل السّمك جيّداً بعد تنظيفه وإزالة القشور، والزعانف عنه، نرشّ القليل من الملح، ونكرّر غسله من جديد.
  • نضع نصف كميّة التتبيلة على السّمك، ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى يأخذ طعم التتبيلة.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين لمدّة خمس دقائق، حتى يكون جاهزاً لشيّ السّمك.
  • نحضّر صينيّة الفرن ونضع فيها السّمك، ممكن وضع أرضيّة من الخضار تحت السّمك مثل: قطع البطاطا، والجزر، وبعض الأعشاب العطريّة مثل: إكليل الجبل ليعطي نكهة مميّزة للسّمك.
  • نضع بقيّة التتبيلة على السّمك، ونُدخل صينيّة السمك الفرن لمدّة ساعة تقريباً، حتى ينضج، ويأخذ السّمك التحمير المناسب.
  • نقدّم السّمك المشوي مع سلطة الطحينيّة، أو الأرز الأصفر حسب الرّغبة.


طريقة أخرى لشيّ السّمك

المكوّنات

  • سمكتان متوسّطتان في الحجم نوع هامور.
  • كوب عصير ليمون.
  • عشر حصوص ثوم مهروس.
  • نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة كمّون مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة بهارات سمك جاهزة.
  • ربع كوب جزر مفروم.
  • ربع كوب بندورة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.


طريقة التحضير

  • ننظّف السّمك جيّداً من الداخل والخارج، ونفركه بقليل من الملح، وعصير الليمون.
  • نضع في وعاء كبير البقدونس المفروم، والجزر، والبندروة، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون، وبهارات السمك الجاهزة، والثوم المهروس، والزيت النباتيّ، ونخلطها جيّداً مع بعضها حتى تتجانس المكوّنات.
  • نحشو السمك بحشو الخضار، والبهارات، ونضع ما تبقّى منها تحت السّمك في صينيّة الفرن.
  • نغلّف صينيّة السّمك بورق الألمونيوم، وندخلها الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى ينضج السّمك تماماً.