كيكة التمر والجوز

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ٢١ مارس ٢٠١٩
كيكة التمر والجوز

كيك التمر والجوز بالبهارات

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
عدد الحصص 10 أشخاص
طريقة الطبخ خبز وتسخين


المكونات

  • خمسمئة غرام من عجوة التمر الخالي من النوى، والمفروم بشكل خشن.
  • كوب وربع من الجوز المكسر بشكل خشن.
  • كوب وربع من السكر البني، أو السكر العادي.
  • كوب وثلث من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • حبات جوز كاملة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تجهيز قالب مستدير كبير الحجم مدهون بالزيت، ومرشوش بالطحين، أو مبطن بورق الخبز، أو تجهيز صينية بقطر 30 سنتيمتراً تقريباً.
  • خلط العجوة مع الماء الساخن والكربونات في وعاء عميق، وتغطية الخليط، وتركه لعدة ساعات حتى يلين التمر.
  • تنخيل الطحين مع الملح، والبهارات، والبيكنج باودر.
  • تسخين الجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة، وتركه حتى يسخن جيداً.
  • خفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً.
  • إضافة الزيت والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على مزيج رغوي فاتح اللون.
  • إضافة الدقيق، وخلط المكونات بملعقة خشبية، أو سباتيولا.
  • إضافة العجوة مع ماء النقع والحليب مع التحريك برفق.
  • إضافة الجوز الساخن، وخلط المكونات جيداً، ومن ثم صب الخليط في القالب، أو الصينية.
  • توزيع بعض حبات الجوز على سطح الكيكة.
  • تغطية القالب بورق الخبز بشكل غير محكم، وإدخاله إلى فرن محمى قبل عشر دقائق على أعلى درجة.
  • خبز الكيك على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
  • إزالة ورق الخبز عن القالب، ثم إرجاعه للفرن لمدة ربع ساعة، أو أكثر حتى ينضج تماماً.
  • إخراج القالب من الفرن، وقلبه بعد خمس دقائق على شبك معدني، وتركه ليبرد تماماً قبل تقديمه.


كب كيك التمر والجوز

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 25 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ خبز وتحميص


المكونات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • مئة وعشر غرامات من الجوز المحمص.
  • كوب من التمر منزوع النوى، والمقطع بشكل خشن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.
  • نصف قالب من الزبدة غير المملحة.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • علبة من كريمة الزبدة.
  • فارماسيلي ذهبي اللون للزينة.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والهال، والملح في طبق عميق.
  • خلط التمر، والزبدة، والماء المغلي في طبق كبير، والاستمرار في تحريك المكونات لدقيقتين حتى تذوب الزبدة، ويلين التمر، ومن ثم تغطية الطبق بالنايلون.
  • إضافة السكر البني، والفانيليا، والبيض إلى خليط التمر بعد أن يلين، وخفق المكونات جيداً.
  • إضافة خليط الطحين مع التحريك الجيد حتى تندمج المكونات، ومن ثم إضافة الجوز مع التحريك.
  • تبطين أكواب الكب كيك بورق الخبز، وصب الخليط في الأكواب، مع مراعاة ملء ثلاثة أرباع الكوب.
  • خبز الأكواب على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • تزيين الأكواب بكريمة الزبدة، ورش الفارماسيلي الذهبي فوقها، وتقديمها.


كيك التمر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 35-40 دقيقة
عدد الحصص 12 شخصاً
طريقة الطبخ خبز وتسخين


المكونات

  • مئتا غرام من التمر المقطع.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: بيكربونات الصودا، والزعفران، والملح.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.


مكونات صلصة التوفي:

  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب وربع من السكر البني الفاتح.
  • نصف كوب من الكريمة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة 180 مئوية، ودهن قالب الكيك بالزبدة، ورشه بالقليل من الدقيق.
  • وضع كل من: التمر، والماء، والبيكربونات، والهيل، والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً حتى يذوب التمر.
  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وخفقهما بالمضرب الشبكي حتى يصبح الخليط هشاً، ومن ثم إضافة الفانيليا والبيض، وخفق المكونات حتى تختلط.
  • إضافة الدقيق وخليط التمر، وخفق المكونات جيداً حتى تمتزج.
  • صب الخليط في القالب، وخبزه في الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتزيينه بصلصة التوفي الباردة.


تحضير صلصة التوفي:

  • وضع الزبدة، والسكر، والكريمة في قدر على النار، وترك الخليط على النار لمدة دقيقتين، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
  • رفع الصلصة عن النار.
  • ترك صلصة التوفي تبرد قبل توزيعها فوق الكيك.