آيس كريم

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
آيس كريم

آيس كريم الجبنة

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وثلث من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • مئتا غرام من الكريمة.
  • مئة غرام من الجبن الكريمي.
  • بسكويت مطحون وعسل للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط السكر البودرة، والبيض، والماء، والفانيليا معًا في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يُصبح قوام الخليط أكثر كثافة وسماكة.
  • خفق الكريمة حتى تُصبح كثيفة.
  • إضافة الجبن الكريمي إلى خليط السكر والبيض مع الخلط، ثمّ إضافة الكريمة ببطء، مع مراعاة التقليب الجيّد حتى تختلط المقادير.
  • صب خليط الآيس كريم في علبة بلاستيكية، ووضعها في الفريزر لمدة ست ساعات، مع مراعاة تقليب الخليط كل ساعتين.
  • توزيع الآيس كريم في أطباق التقديم، وتزيينه بالبسكويت المطحون والعسل.


آيس كريم الزبادي بالفواكه

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

مكونات آيس كريم الفراولة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المقطعة لشرائح.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.


مكونات آيس كريم الأناناس:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.


مكونات آيس كريم البلوبيري:

  • ثلاثة أرباع الكوب من البلوبيري (التوت الأزرق).
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.


طريقة التحضير

تحضير آيس كريم الفراولة:

  • وضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل الشفرة الفولاذية، أو المعدنية على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة، ويصبح الخليط متجانساً وهشاً.
  • سكب خليط الفراولة في وعاء واسع، وعالي الحواف، وتغليفه بقطعة من النايلون، ووضعه في الفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد، ويصبح آيس كريم.


تحضير آيس كريم الأناناس والبلوبيري:

  • تكرار نفس الخطوات المتبعة لتحضير آيس كريم الفراولة لتحضير آيس كريم الأناناس، وآيس كريم البلوبيري.
  • توزيع أنواع الآيس كريم الثلاث في أطباق التقديم الفردية على شكل كرات، وتقديمها مباشرة.


آيس كريم بالقشطة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 6-8 دقائق
عدد الحصص 3-4 أشخاص
طريقة الطبخ تسخين


المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والكريمة، والفانيليا في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، مع مراعاة الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط ساخنًا دون أن يغلي.
  • وضع صفار البيض والسكر في وعاء، وخفقهما بمضرب الشبك اليدوي حتى يتجانس الخليط.
  • صب كوب واحد من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر، مع مراعاة التقليب المستمر حتى يمتزج الحليب مع الخليط بشكل جيد.
  • صب الخليط على الحليب في القدر، وتقليب المكونات على نار متوسطة حتى تختلط ببعضها.
  • تخفيف النار مع الاستمرار بالتقليب لمدة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً، ويتشكل كاسترد ناعماً، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة القشطة، وتقليب المكونات حتى تختلط معاً.
  • تصفية الخليط في وعاء زجاجي واسع بواسطة مصفاة سلك ناعمة، وتغطيته بالنايلون؛ لمنع تكون قشرة على سطحه.
  • وضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا.
  • اتباع التعليمات الموجودة على جهاز تحضير الآيس كريم؛ لتحضير الآيس كريم من الكاسترد المجهز.
ملاحظة: يمكن إضافة المكسرات، أو الفواكه، أو الشوكولاتة المذابة لعمل أنواع متعددة من الآيس كريم بنفس وصفة الكاسترد الأساسية.


آيس كريم المانجو

مدة التحضير 15 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من المانجو الطازج.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثمائة ملليلتر من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • خفق المانجو في محضرة الطعام حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
  • إضافة السكر للمانجو، وخفقهما معاً.
  • خلط كريمة الخفق في طبق آخر حتى تُصبح أكثر كثافة ونعومة.
  • إضافة الكريمة إلى خليط المانجو، وتقليبهما حتى يتشكل خليطاً أملساً.
  • صب الخليط في وعاء عميق، وتغطيته بقطعة من النايلون، ووضعه في الفريزر لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات.