أسهل وصفات في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أسهل وصفات في رمضان

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ثلاثون دقيقة ثمانية أشخاص سبعون دقيقة قلي


المكوّنات

  • كوبان من لحم الدجاج، مسلوق ومفتّت.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطس.
  • عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطس في وعاء، وغمرها بالماء، وتركها تُطهى على النار إلى أن تنضج تماماً.
  • تقشير البطاطس، ووضعها في طبق، ثم هرْسها.
  • وضع الدجاج، البقدونس، البصل، الثوم، صفار البيض والبهارات فوق البطاطس، وخلط المكونات معاً للحصول على عجينة خشنة.
  • تشكيل خليط البطاطس بشكل أقراص متوسّطة السماكة.
  • دهن الأقراص بالقليل من بياض البيض، ثم وضعها على التوالي في البقسماط، وتقليبها حتى تتغطّى به تماماً.
  • وضع أقراص الكفتة في صينية، ثم وضعها في البراد مدة نصف ساعة.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • قلي أقراص الكفتة في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الأقراص من الزيت باستخدام ملعقة مُثقّبة، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.


سمبوسك باللحمة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ستون دقيقة ستة أشخاص خمس دقائق قلي


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم.
  • كيلو غرام من الطَّحين الأبيض.
  • أربعمئة غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة أو السمنة.
  • مئة غرام من الصنوبر المقلي.
  • عشرون غراماً من الملح.
  • مئتا ملليلتر من الماء.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من البصل الاخضر، مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من السَّمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • إذابة السمن في وعاء على النار، ثم وضع البصل وذرة من الملح فيه، وترك البصل حتى يذبل قليلاً.
  • إضافة اللحم، وقلْيه إلى أن ينضج.
  • إضافة القرفة والفلفل الأسود، وإضافة المزيد من الملح إن كان الخليط بحاجة لذلك.
  • رفع المكونات عن النار، وتركها إلى أن تبرد.
  • وضع البقدونس والبصل الأخضر والصنوبر فوق خليط اللحم، وخلط المكونات معاً.
  • خلط الماء، السمنة، الطحين والملح معاً، للحصول على عجينة مُتماسكة، وتركها مدَّة ساعة حتى ترتاح.
  • تشكيل العجينة بشكل كرات صغيرة، ثم رقّ الكرات بشكل جيد، وتقطيعها باستخدام قالب دائريّ.
  • حَشو كل قطعة من العجين بالقليل من خليط اللحم، ثم طوْيها على الحشو على شكل القطايف، وإغلاق جوانبها جيداً.
  • وضع قطع السمبوسك في البراد حتى ترتاح، ثم قليها في الزيت.


شوربة العدس

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق ستة أشخاص خمس وأربعون دقيقة


المكوّنات

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوبان من العدس الأصفر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس.
  • حبة من طماطم صغيرة الحجم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • عصير ليمون حامض للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل العدس جيداً، ثم تصفيته من الماء.
  • تقشير البطاطس والبصلة، وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
  • تقطيع الطماطم إلى أربع قطع.
  • تقليب البصل المفروم مع السمن في وعاء على النار.
  • وضع الطماطم ومكعبات البطاطس والبهارات فوق البصل، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة الماء والعدس إلى الخليط.
  • تغطية المكونات، وتركها مدة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تنضج.
  • رفع الشوربة عن النار، وتركها حتى تبرد قليلاً.
  • طحن الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم تصفيتها بالمصفاة السلك.
  • تحمير الشعيرية في السمن في وعاء آخر على النار.
  • وضع الشوربة فوق الشعيرية، وتركها تغلي مرة واحدة.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم مع عصير الليمون الحامض.


سلطة الخيار واللبن الزبادي

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشرون دقيقة أربعة أشخاص خمس دقائق


المكوّنات

  • كوب من الخيار المفروم.
  • كوب من لبن الزَّبادي.
  • نصف كوب من جبنة فيتا، مُقطّعة.
  • فص من الثوم الصغير المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
  • بقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج.
  • فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط الخيار واللبن والثوم معاً.
  • إضافة النعناع، البقدونس والفلفل الأسود، وتقليب المكونات معاً.
  • توزيع الشبت على الوجه.
  • وضع الجبن في السلطة قبل التقديم.