أطباق بدون دهون

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٦ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أطباق بدون دهون

أجنحة الدجاج الصحية بالثوم والعسل

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكونات

  • كيلو غرام من أجنحة الدجاج النية.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع ناعم.
  • نصف بصلة صغيرة مقطّعة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
  • القليل من البقدونس المقطّع للتزيين.


طريقة التحضير

  • فصل أطراف أجنحة الدجاج عنها.
  • إحضار مقلاة كبيرة الحجم وعميقة بعض الشيء ثمّ وضع أجنحة الدجاج مع كوب من الماء بالمقلاة على درجة حرارة عالية وتركها على النار إلى أن يغلي الماء.
  • إضافة المكونات المتبقية جميعها إلى أجنحة الدجاج وتقليبها بهدوء حتى لا يتناثر الماء من المقلاة ثمّ ترك الخليط على النار العالية إلى أن يغلي.
  • خفض الحرارة إلى هادئة لمدة ثلاثين دقيقة مع مراعاة تقليب الخليط بين الحين والآخر إلى أن يتماسك الصوص وتنضج أجنحة الدجاج جيداً.
  • سكب الأجنحة مع الصوص في طبق تقديم مسطّح وتزيينها بالسمسم والبقدونس ثمّ تقديمها ساخنة بجانب السلطة المفضّلة مثل السلطة التركية أو الروسية.


البروكولي ولحم البقر الصيني

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ شخصين
طريقة الطهي طهي على النار


المكونات

  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم.
    • الماء.
    • زيت الزيتون.
  • كوب من الصويا صوص.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • رشة من رقائق الفلفل الحار.
  • كوبان من البروكلي.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح متوسطة السمك.


طريقة التحضير

  • خلط النشا مع الماء في كوب صغير.
  • تسخين زيت السمسم في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ تقليب الزنجبيل مع الثوم بالزيت الساخن لمدة دقيقة.
  • إضافة الصويا صوص والسكر ورقائق الفلفل الحار إلى الخليط ثمّ إضافة النشا ومتابعة التقليب لمدة دقيقتين حتى الحصول على صوص سميك.
  • وضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة ثمّ سفع اللحم في المقلاة الساخنة (بدون أي زيوت) في المقلاة وإضافة البروكلي إلى الخليط وتحريكهم معاً بسرعة.
  • سكب الصوص فوق اللحم والبروكلي وتحريكه على نار هادئة لمدة دقيقتين ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض.


سلمون ويلينغتون

مدّة التحضير ساعة واحدة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكونات

مكونات السلمون:

  • حبة من فيليه السالمون منزوعة الجلد والمقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • برش قشرة الليمون.
    • الفلفل الأسود المطحون طازج.


مكونات السبانخ:

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الثوم المهروس.
    • جوزة الطيب المبروشة.
  • كيلو غرام من السبانخ الطازج المفروم.
  • ثمانمائة غرام من عجينة البف باستري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من كلٍ من:

    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • القليل من كريمة الطهي.


طريقة التحضير

  • نقع السلمون في جميع المكونات المذكورة لمدة ساعة إلى أن يتشرب السمك النكهة.
  • إحضار صينية خبز مناسبة الحجم أو طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ خبز السالمون في الفرن لمدة عشر دقائق مع مراعاة مراقبته جيداً لأن سمك السلمون سريع النضوج.
  • وضع السلمون على ورق المطبخ للتخلص من الدهون الخارجة منه.
  • تسخين ملعقتي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة و تقليب البصل بالزيت الساخن مع تتبيله بالملح والفلفل إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم والسبانخ إلى البصل وتقليبهم جيداً ثمّ ترك الخضار على النار المتوسطة مع تغطية المقلاة إلى أن تنضج السبانخ تماماً.
  • رفع الغطاء عن الخضار وتتبيلها بجوزة الطيب ثمّ تقليبها قليلاً ورفعها عن النار وتركها جانباً حتى تبرد ويصفى.
  • فرد عجينة البف باستري ووضع قليل من خليط السبانخ في وسطها ثمّ قطعة الفيليه ثمّ القليل من السبانخ ولفها مع تكرار هذه الخطوة مع جميع قطع السالمون.
  • وضع الشرائح في صينية خبز مناسبة ودهنها بالقليل من الكريمة وخبزها بالفرن الحار لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • رفعها من الفرن وتقديمها ساخنة.
23 مشاهدة