أطباق بطاطس

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أطباق بطاطس

غراتان البطاطس مع المشروم

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • جبنة البارميزان أو الجبن الرومي المبروشة.
    • أوراق الزعتر الأخضر مفروم قليلاً.
  • كوب من كل من:
    • الكريمة.
    • الحليب.
  • كوب ونصف من جبنة شيدر المبروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • عشرون حبة متوسطة من المشروم.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
    • الزبدة.
    • زيت الزيتون.
  • أربع أو خمس حبات من البطاطس متوسطة الحجم .


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ووضعها جانباً.
  • تقطيع المشروم وأعواد البصل والثوم الى شرائح رقيقة ووضعهم جانباً.
  • تسخين الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الثوم والبصل إليه وتقليب الخليط حتى ذبول البصل .
  • إضافة شرائح المشروم إلى البصل والثوم وتقليبه حتى الذبول لمدّة أربع دقائق تقريباً.
  • إزالة مقلاة خليط المشروم عن النار ثم إضافة الفلفل، الملح، الزعتر والريحان وتقليب الخليط.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتجهيز صينية مدهونة بالزبدة للخبز.
  • رص نصف كمية شرائح البطاطس في الصينية المجهزة حتى تغطيته قاع الصينية بالكامل ثم رش عليها الفلفل والملح.
  • توزيع شرائح المشروم فوق البطاطس ثم توزيع نصف كمية جبنة شدر فوق المشروم وتوزيع ما تبقى من شرائح البطاطس فوق الجبنة بحيث تغطي الجبنة والمشروم.
  • وضع الحليب في وعاء ورش القليل من الفلفل وربع ملعقة من الملح وخلطه.
  • صب خليط الحليب فوق البطاطس في الصينية ثم صب الكريما.
  • تغطية الصينية بالقصدير ثم إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى نضوج البطاطس.
  • التأكد من نضوج البطاطس من خلال فحصها بالعود الخشبي أو السكّين.
  • إخراج البطاطس من الفرن و تقديمها دافئة.


صينية البطاطس باللحم والجبن

مدة الطهي ساعتين
تكفي لـــ ثلاثين شخصًا


المكوّنات

  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثماني حبات متوسطة من البطاطس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • خمسُمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ثم سلقها بالماء حتى طريانها.
  • وضع البطاطس المسلوقة في وعاء و إضافة الزبدة و الملح إليها ثم هرسها بالشوكة أو بالهاون مع إضافة الحليب إليها بالتدريج حتى تكوين خليط ناعم و متماسك.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى جفافه ونضوجه.
  • إضافة البصل، الهيل، القرفة ، الملح والبهارات المشكلة إلى اللحمة وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثم إزالته عن النار.
  • وضع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الخبز وتوزيعها على كامل الصينية ثم توزيع اللحم فوقها ورش الجبنة فوق اللحمة.
  • وضع بقية البطاطس المهروسة في كيس التزيين وتوزيعها فوق الجبنة .
  • وضع صينية البطاطس باللحمة في فرن مسخن على مئة وثمانين درجة مئوية وتركها لمدة نصف ساعة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج البطاطس من الفرن وتقديمها ساخنة.


بطاطا مع البيض

مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لـــ شخص واحد


المكوّنات

  • ملح، كمون وبهار -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي.
  • بيضتان.
  • حبة صغيرة من البطاطس.
  • قرن من الفليفلة الخضراء.
  • بصلة صغييرة.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس ثم تقطيعها إلى مكعبات وغسلها ثمّ قليها بالزيت حتى إكتسابها اللون الذهبي.
  • فرم البصل والفليفلة فرماً ناعماً.
  • خلط البيض مع الملح والكمون في وعاء عميق وتركه جانباً.
  • وضع القليل من الزيت في قدر ثم إضافة البصل والفليفلة وتقليبهم لدقائق ثم إضافة مكعبات البطاطس المقلية الى البصل والفليفلة وتقليبهم مع بعض.
  • إضافة خليط البيض إلى البطاطس وتركه على النار حتى نضوجه.
  • إزالة البطاطس عن النار ووضعها في طبق التقديم ورش البهار عليها ثم تقديمها ساخنة.