أطباق شهية لرمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق شهية لرمضان

معكرونة كلاسيكية

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة ملليلتر من زيت الزيتون.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم العنبية المقطعة إلى مكعبات.
  • مئة غرامٍ من شرائح زيت الزيتون.
  • ثلاث كرات من جبنة الموازريلا.
  • خمس عشرة ورقة من الريحان الطازجة المقطعة.
  • ثلاثمئة غرامِ من المعكرونة المسلوقة.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر.
  • إضافة الطماطم، والزيتون، وجبنة الموزاريلا، والريحان وطبخهم حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
  • إضافة المعكرونة وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر حتى تنضج المكوّنات.
  • تقليب المكوّنات جيداً.
  • تقديم المعكرونة ساخنة.


برياني الروبيان الهندي

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
  • بصلتان مقطعتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • حبتان من القرنفل.
  • حبتان من الهال الأخضر.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من بذور الخردل الكاملة.
  • كيلو غرامٍ من روبيان النمر النيئ بالقشر.
  • كوب وربع من حليب جوز الهند.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • كوب من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة ساعتين ومصفى.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • قطع من اللوز المقطعة إلى قطع صغيرة رفيعة.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران في الماء الفاتر لمدّة عشر دقائق.
  • وضع البصل، والثوم، والبهارات، والملح في مطحنة التوابل وطحنهم إلى أن يصبحوا كالمعجون.
  • تسخين السمن في قدر وإضافة بذور الخردل وعندما تبدأ البذور في التفتح إضافة الروبيان وتقليبه على نار مرتفعة الحرارة لمدّة دقيقة.
  • إضافة خليط البهارات والتقليب.
  • إضافة حليب جوز الهند، واللبن الزبادي.
  • ترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدّة عشرين دقيقة.
  • غلي قدر كبير الحجم مليء بالماء المملح.
  • إضافة الأرز إلى القدر وسلقه لمدّة اثنتى عشرة دقيقة.
  • تصفية الأرز.
  • وضع الأرز فوق الروبيان.
  • وضع الزبيب على الوجه ورشّ الأرز بماء الزعفران على هيئة خطوط.
  • تغطية القدر بمنشفة نظيفة ووضع الغطاء بإحكام.
  • رفع القدر عن النار وترك البرياني لمدّة خمس دقائق ليرتاح.


دجاج البطاطس بالبشاميل

مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الدجاج الصحيح.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ثماني حبات من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.


القلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء.
  • إضافة البصل، والهيل، والقرفة ، والغار، والفلفل، والملح.
  • ترك القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
  • تصفية المرق وتركه جانباً.
  • تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.


مكوّنات البشاميل:

  • وضع الزبدة، والزيت، والدقيق في قدر سميك القاعدة.
  • تسخين المكوّنات على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
  • إضافة المرق والتقليب إلى حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • إضافة الجبن وقليبها لتذوب.
  • وضع نصف مقدار البطاطا في طبق الفرن وتوزيع الدجاج على البطاطا.
  • توزيع ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج.
  • وضع بقية البطاطا.
  • توزيع بقية البشاميل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.