أطباق لفطور رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٢١ ، ٩ فبراير ٢٠١٩
أطباق لفطور رمضان

دجاج مشوي مع الثومية

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرامٍ ونصف من الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عشرة فصوص من الهيل.


مكوّنات الثومية:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • الخبز، ومخللات -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع البصل في قدر على نار متوسطة و التقليب لعدة دقائق ليصبح لون البصل ذهبياً.
  • إضافة الزنجبيل، والثوم، والتقليب مع البصل لعدة دقائق إضافة ملعقة من الزيت والاستمرار في التقليب.
  • وضع الدجاجة فوق البصل في القدر وتغطية القدر وترك الدجاجة لمدّة عشر دقائق.
  • تقليب الدجاجة على الجهة الثانية وتغطية القدر وتركها لمدّة عشر دقائق أخرى.
  • إضافة القرفة، وورق الغار، والملح، والهيل ثمّ غمر الدجاجة بالماء وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الثوم، والملح، وبياض البيض في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم أبيض.
  • إضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاط بالتدريج إلى أن تتكون الثومية.
  • تجهيز طبق للفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • نقل الدجاجة إلى طبق فرن ووضعها في الفرن لمدّة من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة لتتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
  • تقديم الدجاجة المشوية مع الثومية، والخبز، ومخللات.


سمبوسك بالجبن والبقدونس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم خشن.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب ونصف من جبن الفيتا الأبيض المفتت.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • زيت الذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع جبنة الشيدر، والفيتا، وحبة البركة، والبقدونس في وعاء عميق والتقليب لتختلط المكوّنات جيداً.
  • فتح عجينة السمبوسك وتغطيتها بفوطة حتى لا تجف العجينة.
  • وضع شريحة من العجينة على سطح العمل ووضع ما مقداره ملعقتين صغيرتين من الحشوة على الطرف.
  • لف العجينة على شكل مثلث والاستمرار بالتطبيق حتى الوصول لآخر الشريحة.
  • وضع الدقيق في طبق صغير، وإضافة القليل من الماء للحصول على عجينة سائلة مثل المادة اللاصقة.
  • أخذ القليل من خليط الدقيق، والماء ووضعها على طرف العجينة حتى تلتصق أطراف السمبوسك ببعضها جيداً.
  • تكرار حشو السمبوسك بنفس الطريقة مع مراعاة تغطية القطع الملفوفة والعجينة بالفوطة.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي السمبوسك لبضع دقائق ليصبح لونها ذهبياً.


الفتوش بالزيتون الأخضر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • السماق.
    • زيت الزيتون.
    • عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف رأس من الخس.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبتان من الخيار.
  • كوب من كلٍ من:
    • النعناع.
    • أوراق البقلة.
    • البقدونس.
  • ثلاث حبات من الفجل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية واسعة وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • فتح الأرغفة كل رغيف إلى قطعتين ودهن الأرغفة بالقليل من زيت الزيتون، ورشّ بعض من السماق على الأرغفة.
  • وضع الأرغفة في الفرن حتى تتحمص ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة بعد أن تبرد.
  • وضع السماق، والثوم، وعصير الليمون، والزيت، والفلفل والملح في وعاء عميق والتقليب لتمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة الخيار، والطماطم، والخس، والفجل، والبقدونس، والنعناع بعد التقطيع وإضافة أوراق البقلة وقليل من قطع الخبز المحمص.
  • تقليب جميع المكوّنات بخفة ثمّ وضعها في طبق التقديم، وتزيين سطح الفتوش بشرائح الزيتون، والخبز المحمص.