أكلات رمضانية سهلة وجديدة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٢ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية سهلة وجديدة

غراتان الدجاج

مدّة التحضير مئة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكونات

  • دجاجة كاملة زنة خمسمئة غرام.
  • عبوة من الباستا (أي نوع).
  • لتر ونصف من كريمة الطهي.
  • مئتا غرام من كلٍ من:
    • جبن الباراميزان.
    • جبن الموزاريلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عبوة من الفطر.
  • ملعقة صغيرة من الملح


مكونات سلق الدجاج:

  • أربع حبات من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث ورقات غار.
  • حبّتان من المستكة.


طريقة التحضير

  • سلق الدجاج مع التوابل على النار العالية وتركه إلى أن ينضج.
  • تنظيف الدجاج من الجلد والعظم بعد أن يبرد.
  • سلق الباستا إلى أن تلين.
  • وضع الباستا في صينية خبز عالية الحواف ومقاومة للحرارة ثمّ إضافة الفطر وقطع الدجاج إلى الباستا ورشّها بالهيل والملح وجبن البارميزان.
  • سكب الكريمة على الوجه ثمّ رش جبن الموزاريلا على الوجه.
  • خبز الغراتان بالفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج ثمّ إخراج الغراتان من الفرن وتركه إلى أن يبرد قليلاً وتقديمه.


دجاج الغارام ماسالا مع الأرز بالزعفران

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج:

  • كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
  • كوب من الزبادي.
  • أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة المجففة المطحونة.
    • الغرام مسالا.
    • الكمّون المطحون.
  • رشة من الفلفل الأحمر الحرّاق المطحون-حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا المدخّنة.


مكونات الأرز البسمتي بالزعفران:

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • القليل من الماء لتغطية الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الزعفران.
  • القليل من الكاجو المحمّص.
  • رشّة من الكزبرة -للتزيين-.


مكونات الصلصة:

  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • لتر من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من كريمة الطبخ.
  • القليل من شرائح الفلفل الأحمر الطازج -للتزيين-.
  • رشّة من الكزبرة الخضراء -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط الدجاج مع اللبن والبهارات والملح وعصير الليمون في وعاء خلط كبير ثمّ تغليف الوعاء وتركه بالثلّاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً.
  • إحضار صينية فرن ذات شبكة شوي.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
  • وضع الدجاج على الصينية وخبزه بالفرن المجّهز مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ وضعها تحت الشوّاية لمدّة عشر دقائق إلى أن تتحمّر جيّداً.
  • إخراج صينية الدجاج من الفرن وتركها جانباً.


تحضير الصلصة:

  • تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثمّ تقليب الزنجبيل والبصل والثوم في الزيت الساخن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم والماء والملح إلى الخليط مع التحريك الجيّد حتى وصوله إلى درجة الغليان.
  • إضافة الكريمة والدجاج إلى الصلصة وترك الخليط وترك الخليط ليغلي لمدة من سبع دقائق إلى عشر دقائق مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
  • وضع الدجاج في طبق تقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء مع شرائح الفلفل الأخضر.


تحضير الأرز البسمتي بالزعفران:

  • نقع الأرز في ماء فاتر لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز ووضعه في قدر متوسط الحجم ثمّ غمره بالماء والملح وتركه على النار العالية إلى أن يغلي.
  • وضع النار على الحرارة الهادئة وتغطية القدر وتركه على النار إلى أن ينضج لمدّة عشرين دقيقة.
  • سكب الأرز في طبق تقديم.
  • تقليب الزبدة مع الزعفران على نار عالية في مقلاة صغيرة الحجم ثمّ يسكب المزيج على وجه الأرز.
  • تزيين الأرز بالكزبرة الطازجة والكاجو المحمّص وتقديمه بجانب دجاج الغارام ماسالا.