أكلات سهلة في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٨ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات سهلة في رمضان

طريقة عمل بيلاف الخضار

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي أربعون دقيقة.
عدد الحصص ستّة أشخاص.


المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
  • كوب وربع من الحليب السّاخن.
  • أربع ملاعق سمن كبيرة.
  • حبّة باذنجان متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات.
  • نصف كوبٍ من اللّوبياء المقطّعة.
  • بصلتان متوسّطتان ومقطّعتان إلى شرائح.
  • كوب إلا ربع من اللّبن الزبادي.
  • حبّتان من البطاطا المتوسّطة والمقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل المهروس.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون الصّحيح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • خمسة فصوصٍ من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار الغارام ماسالا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.


طريقة التحضير

  • وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ثمّ وضع القدرعلى نارٍ متوسّطة ليغلي الماء بقوة.
  • إضافة الأرزوتركه يطهى لمدّة سبع دقائق ثمّ تصفية الأرز.
  • وضع الحليب والزّعفران في طبقٍ عميق و تركه جانباً.
  • وضع السّمن في مقلاةٍ واسعة و وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة.
  • إضافة البطاطا، الباذنجان واللوبياء و تقليب الخضار لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقيقة ثمّ إخراجها من المقلاة و تركها جانباً.
  • إضافة البصل في المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إضافة اللبن، الزّنجبيل، الثّوم، البهار، الكمّون، الكركم، الهيل، القرفة، الملح والشطّة و تقليب المواد إلى أن يغلي اللّبن و بعدها إعادة الخضار و تركها تطهى لمدّة عشر دقائق.
  • وضع نصف كمّية الأرز في قدرٍ عميق سميك القاعدة و توزيع نصف كمّية الحليب والزّعفران و توزيع خليط الخضار و بقيّة الأرز والحليب ثمّ توزيع عصير الليمون و تغطية القدر و وضع القدر على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسكّر الأرز.
  • سكب بيلاف الخضار في طبق تقديم واسع و تقديمه بجانب فخذ الخروف المشوي أو الدّجاج المشوي.


طريقة عمل السمبوسة الهندية مع الخضار

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة.
عدد الحصص أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • كوبان من البرغل الخشن.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • فص من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقشّر والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.
  • ملعقة كبيرة من الصّنوبر المقلي.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • كوبان من المرق.


طريقة التحضير

  • غسل البرغل عدّة مرات ثمّ نقعه في الماء لمدّة ثلاين دقيقة وبعدها تصفية البرغل.
  • وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم و وضع القدر على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثوم و تقليب البصل إلى أن يصبح لونه شفاف باستعمال ملعقةٍ خشبية .
  • العمل على إضافة البرغل ثمّ تقليب البرغل لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين و بعدها إضافة الطّماطم، معجون الطّماطم، الملح، الفلفل، القرفة، البابريكا والبهار و ترك البرغل إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار.
  • ترك البرغل يطهى لمدّة عشرين دقيقة.
  • تقليب البرغل بخفّة باستعمال الشوكة ثمّ سكب البرغل في طبق للتقديم و نثر الصنوبر على البرغل و تقديمه بجانب الدّجاج المطهي.