حلويات تقدم مع القهوة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
حلويات تقدم مع القهوة

كاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

مكونات خليط الكاتو:

  • خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
  • أربع غرامات من الملح الخشن.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
  • ستون غراماً من السكر البني الفاتح.
  • اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيليا.
  • مئة وخمسون غراماً من قطع الشوكولاتة بالحليب.
  • مئتا غرام من السكر .
  • مئة وخمسة وثمانون غراماً من دقيق الكيك.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع غرامات من البيكنج صودا.
  • مئة وعشر غرامات من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من لفائف الشوكولاتة للتزيين.

مكونات كريمة القهوة:

  • أربعون غراماً من السكر الناعم.
  • خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • غرام من الملح الخشن.
  • غرام ونصف من بودرة القهوة سريعة التحضير.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الجاتو:

  • خلط الزبدة والسكر البني حتّى يُصبح قوام الخليط كريمياً.
  • إضافة البيض مع التحريك على سرعة متوسطة إلى عالية لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة كلّ من اللبن الرائب، والزيت، والفانيليا بشكل خيط رفيع.
  • رفع سرعة الخفق إلى متوسطة لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى يُصبح المزيج أبيض اللون.
  • إضافة دقيق الكيك، والملح، والبيكنج صودا، مع الخفق على سرعة بطيئة لمدّة 40 ثانية حتّى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • سكب المزيج بشكل متساوٍ في قالب مُبطّن بورق الزبدة مُسبقاً.
  • توزيع قطع الشوكولاتة الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك.
  • خبز الكيك لمدّة 40 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة القهوة:

  • خفق الحليب، والقهوة سريعة التحضير، والملح في وعاء.
  • خفق السكر الناعم والزبدة بالخفاقة في طبق آخر، حتّى يُصبح المزيج منفوشاً بلون أصفر باهت.
  • إضافة خليط الحليب والقهوة بشكل خيط رفيع مع الخفق على سرعة بطيئة، حتّى تتكوّن كريمة القهوة المنفوشة بلون بني باهت ولامع جداً.

طريقة التقديم:

  • إضافة كريمة القهوة على وجه الكيك المخبوز، ومدّها بالتساوي.
  • توزيع لفائف الشوكولاتة الخاصّة بالتزيين على الكريمة، وتقديمها.


براونيز بالقهوة

مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

مكونات خليط الشوكولاتة:

  • كوب ونصف من السكر.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثمئة غراماً من الشوكولاتة.

مكونات خليط الدقيق:

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.

مكونات خليط القهوة:

  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان قهوة جاهزة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
  • تبطين قالب مستطيل الشكل مقاس 33x23 سنتيمتراً بقطعة من ورق البارشمنت، ومسح الورقة بالزبدة.

طريقة تحضير خليط الدقيق:

  • نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والملح في طبق عميق، وتركه جانباً.

طريقة تحضير خليط الشوكولاتة:

  • وضع الشوكولاتة في طبق عميق على حمام ماء ساخن، وإضافة الزبدة والسكر مع التقليب حتّى يذوب السكر والشوكولاتة.
  • رفع الوعاء عن حمام الماء، ووضعه جانباً حتّى يُصبح بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير خليط القهوة:

  • خفق القهوة، والفانيليا، والبيض في طبق عميق، باستخدام المضرب الشبكي اليدوي أو ملعقة خشبية، وذلك لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يتجانس الخليط.
  • إضافة خليط الشوكولاتة مع التقليب حتّى يتمزجا تماماً.
  • إضافة نصف كمية الدقيق مع التقليب حتّى يختفي الدقيق تماماً.
  • إضافة بقية الدقيق مع التقليب حتّى يتكوّن مزيج ناعم.
  • صب خليط البراونيز في القالب مع مراعاة جعل السطح مستوياً.
  • خبز البراونيز لمدّة ما بين 22 إلى 25 دقيقة حتّى يتماسك.
  • إخراج البراونيز من الفرن، وتركه حتّى يبرد تماماً.
  • مسك طرف ورق البارشمنت، وإخراج البروانيز خارج الصينية.
  • وضع البراونيز على لوح خشبي، وتقطيعه على شكل مربعات، ثمّ تقديمه.


حلى القهوة بالقشطة

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 16 شخص


المكونات

طبقة البسكويت:

  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.

طبقة القهوة:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب من الحليب المركز المُحلّى.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من التمر منزوع النوى.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الألومونيوم، وترك جزء من الورق خارج القالب ليخرج الحلى منه بسهولة.
  • تحضير طبقة البسكويت من خلال وضع الزبدة والبسكويت في إناء عميق، وتقليب المقادير بأطراف الأصابع لتختلط جيداً.
  • وضع البسكويت داخل القالب، والضغط عليه بقوة لتتكوّن قاعدة قوية ومتماسكة، ثمّ وضع القالب داخل الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير طبقة القهوة من خلال وضع القهوة، والقشطة، والتمر، وبودرة الكاكاو، والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط حتىّ يتشكّل الخليط الناعم.
  • سكب مزيج القهوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
  • خبز حلى القهوة حوالي 20 دقيقة؛ حتّى يُصبح الخليط متماسكاً.
  • إخراج الحلى من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الحلى حتّى يبرد بشكل كامل، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
  • إخراج الحلى من القالب بمسكه بطرفي قطعة ورق الألومنيوم، وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة.