حلويات فرنسية مشهورة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
حلويات فرنسية مشهورة

الكعك الفرنسي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ شخصان
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • ثمانون جراماً من الزبدة.
  • ثمانون جراماً من السكر.
  • بيضتان.
  • خمسون جراماً من اللوز المطحون.
  • أربعون جراماً من الدقيق.
  • عسل أبيض.


طريقة التحضير

  • إضافة السكر، والبيض إلى الزبدة، وخفقها جيّداً.
  • إضافة الدقيق، واللوز وخلط الخليط جيّداً.
  • غرف الخليط في قوالب الكعك الفرنسي، وخبزه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق تقريباً.
  • دهن الكعك بالعسل الدافئ عند إخراجه من الفرن.


الماكرون‭ ‬السهل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِـ أربعة أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • مئة وعشرون جراماً من اللوز المطحون بشكل ناعم.
  • بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • خمسون جراماً من سكر الكاستر.
  • مئتا جرام من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع حصيرة‭ ‬خبز‭ ‬من‭ ‬السيليكون ‬في قاع صينية الخبز‭ ‭.‬
  • خفق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬في‭ ‬وعاء، مع مراعاة تثبيت أداة الخفق، والاستمرار حتّى يُصبح البياض رغوياً، ثمّ إضافة سكر‭ ‬الكاسترد، والاستمرار بالخفق حتّى يُصبح الخليط لامعاً وهشّاً، ثمّ نخل سكر البودرة واللوز المطحون في وعاء منفصل، وإضافة خليط اللوز سريعاً إلى بياض البيض والخفق لحوالي ثلاثين مرّة.
  • غرف‭ ‬كميّة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬العجين‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬التزيين‭ ‬المقطوع‭ ‬من‭ ‬نهايته، والضغط على كيس التزيين للتجربة أولاً على شكل أقراص بقطر أربعة سنتمترات فوق صينية الخبز المُجهّزة، وفي حال ظهر الخليط مُقبّباً بدلاً من أن يكون منبسطاً يجب إعادة خلط العجين مُجدّداً.
  • غرف الخليط في كيس التزيين المُثبّت بفتحة دائرية عادية بعد خفق الخليط لمدّة كافية، وضخّ الخليط على شكل دوائر في صينية الخبز، مع ترك مسافات بين الأقراص، وترك الأقراص لترتاح بدرجة حرارة الغرفة حتّى تتكوّن قشرة صلبة على الوجه لمدّة ساعة واحدة تقريباً.
  • تسخين‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة 140 درجة مئوية. ‬
  • خبز‭ ‬الماكرون لمدّة عشر ‬دقائق‭ ‬تقريباً، ‬وذلك حتّى‭ ‬يتماسك‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يحمّر، ثمّ تبريد ‬الماكرون، وحشوه‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬


بقلاوة فرنسية

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • عبوّة من مربعّات الباف باستري.
  • نصف كوب من جوز الهند الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب من البندق المجروش.
  • ربع كوب من القشطة.
  • قطر -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز صينية قصيرة الحافة.
  • إخراج مربعات الباف باستري من الثلّاجة، وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تتحلّل.
  • وضع البندق، والفستق، وماء الورد، وجوز الهند، والقشطة في طبق عميق، وتقليب المواد باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لتختلط جيّداً.
  • وضع القليل من ماء الورد في طبق صغير.
  • مدّ مربع من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتّى يصبح أكبر مرّتين من المربع الأصل، وقطع كلّ مربع إلى أربعة مربعات باستعمال قطاعة البيتزا.
  • وضع القليل من خليط المكسرات على طرف كلّ مربع، وتوزيع القليل من ماء الورد على طرف العجينة المقابل للحشو بطرف الإصبع. *لفّ العجينة على الحشو للحصول على إصبع بقلاوة متناسق، وتثبيت الأطراف جيّداً، ثمّ وضع أصابع البقلاوة في الصينية مع ترك مسافة ثلاث سنتمترات تقريباً.
  • خبز أصابع البقلاوة لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
  • إخراج البقلاوة من الفرن، وتركها لتبرد لعدّة دقائق، ثمّ توزيع القطر عليها.
  • وضع البقلاوة الفرنسية في طبق تقديم، ثمّ تزيين البقلاوة بقليل من الفستق الحلبي المطحون وتقديمها.