صينية السمك المشوي

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
صينية السمك المشوي

صينية السمك المشوي

مدة التحضير تسعون دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • سن واحد من الثوم المفروم أو يمكن استبداله بملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
  • ستَّة ملاعق كبيرةِِ من زيتِ الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المُجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسودِ المَطحون.
  • ملعقة كبيرة من عصيرِ اللّيمونِ الطّازج.
  • مِلعقة كبيرة من البقدونسِ المفروم فرماً ناعماَ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قطعتانِ من فيليه سمكِ الهلبوت أو أي نوع مُفضَّل آخر (الهامور، الزبيدي أو السالمون).


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من الثَّوم، زيت الزيتون، الرِّيحان، الملح، الفلفل، عصير الليمون والبقدونس المفروم في وِعاءٍ من الستانلس ستيل أو الزُّجاج.
  • وضع شرائِح السمك المُراد تتبيلُها في وِعاءٍ منفصل ثمَّ صَب التتبيلة فوقها والقيام بِتغطيةِ الوعاء ووضعِهِ في الثَّلاجَة لِمدةِ ساعة.
  • إِخراج سمك الفيليه من الثلاجة بعد التّخلص من التتبيلةِ الزائدة والقيام بشيّها على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمسِ دقائقَ على كُل جهة وذلك حسب نوع السّمك.
  • تزيين الطبق بإضافة شرائح من الليمون أو المخللات بجانب السمك المشويّ ووضع النوع المفضل من السّلطات كالسلطة المَكسيكية الحارة و سلطة الجرجير مع الرمان.


صينية السَّمك المشوي بصلصة الزنجبيل

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي ساعة واحدة
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • كيلوغرامان من سمك الهامور أو أي نوع آخر حسب الرغبة.
  • مِلعقتانِ كبيرتانِ من الزَّنجبيل المطحون.
  • نصفُ كوبٍ من زيت الزًّيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب واحد من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فُصا ثوم مهروسان أو ملعقةٍ صغيرة من بودرة الثوم.
  • رُبع كوب من عصير اللَّيمون الطَّازج.
  • حبة فلفل أخضر حار مُقطعة.
  • ملعقة كبيرة من البُقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المُشكلة.
  • نصف كوبٍ من صلصة البندورة أو يُمكن استبدالها بحبتي طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمُّون المطحون.
  • بصلتانِ مقطعتانِ على شكل حلقات.


طريقة التحضير

  • تنظيف السَّمك جيداً من الدَّاخل والخارج.
  • خلط جميع المُكوِّنات ما عدا البصل والبقسماط في وعاءٍ زجاجي ثمَّ تقسيمها إلى جزأين منفصِلين.
  • إضافة البقسماط لجزءٍ واحدٍ من الخلطة وحشو السَّمكة به، ثمَّ دهنِها بزيتِ الزَّيتون وإضافة رشةٍ من الملح عليها.
  • وضع ورق الألومنيوم على صينية مُخصصة للفرن ثمَّ إضافة شرائحِ البصل والقليل من زيت الزيتون لكي لا تلتصق السمكة بها.
  • وضع السمكة في الصينية ورفع حواف ورق الألومنيوم لتغطية الأطراف مع الحرص على عدم تغطيتها كاملة.
  • إدخال الصّينية في الفرن على حرارة عالية لمدة نِصف ساعة، ثم تغطيتها من الأعلى بورقة ألمنيوم أُخرى وتركِها نصف ساعةٍ أخرى كي تنضج.
  • وضع الجزءِ المتبقي من المُكونات المخلوطة في طبقٍ للتقديم بجانب السَّمك المشوي مع إضافة شرائحِ الليمون وأوراق الجرجير للتزيين.


سمك الفيليه المشوي بصلصة البيستو

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ثماني دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • قطعتا فيليه من السمك الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


صلصة البيستو:

  • نِصف كوب من الريحان الطَّازج.
  • فُصّا ثوم مهروسين.
  • ملعقة صغيرة من الصنوبر.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • دَهن قطعِ الفيليه بزيتِ الزّيتون ورشها بالفلفل والملح ثم إدخالها الفرن لِمدَّة ثماني دقائق أو أكثر حسب نوع السَّمك.
  • تحضير صلصةِ البيستو أثناء الطهي، وذلك بخلطِ جميعِ مُكوّناتها في الخلاط حتى تتجانس مع إضافة القليل مِن الملح.
  • إخراج السَّمك من الفُرن ووضعِه في طبق التَّقديم، ثمَّ تغطيته بصَلصةِ البيستو الشّهيّة مع إضافة أوراقِ الرَّيحان الطازجة كزينةٍ إضافيّة.
61 مشاهدة