طريقة عمل آيس كريم بالكريمة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٩ ، ١١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل آيس كريم بالكريمة

آيس كريم القهوة بكريمة الخفق

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
  • حبتان من الحبهان.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة العربي.
  • رشّة من الملح.
  • خمسون غراماً من السكر.


طريقة التحضير

  • تسخين الكريمة على موقد هادئ الحرارة مع القهوة العربي، وحبات الحبهان المفتوحة حتى تعطيرها.
  • خفق السكر، والملح، والصفار حتى اكتساب الخليط اللون الفاتح وقشدي الملمس.
  • رفع حرارة الموقد حتى غليان الكريمة وصب نصفها فوق خليط البيض مع استمرار التقليب حتى امتزاجهم ثمّ إعادة الخليط إلى القدر.
  • استمرار في تسوية وتقليب خليط الآيس كريم حتى إذابة الزبدة ويبدأ الخليط أن يغلظ.
  • تبريده فوراً فوق حمام ماء مثلج.
  • تبريد خليط الآيس كريم في الثلاجة طوال الليل وتقديمه.


صودا الآيس كريم

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ شخصين


المكوّنات

  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • علبة من ماء الصودا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الأيس كريم بالفانيلا.
  • ربع كوب من شراب الفراولة.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين كبيرتين من الآيس كريم في كوبي التقديم.
  • رش الآيس كريم بشراب الفراولة.
  • صب ماء الصودا عليهما.
  • تزين الكأسين بالكريمة المخفوقة ثمَّ تقديمها.


آيس كريم بالموس

مدّة التحضير 50 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوّنات

مكونات الكيكة:

  • مئة وعشرون غراماً من كل من:
    • الطحين.
    • السكر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


مكونات الآيس كريم:

  • مئة غرامٍ من المكسرات المحمصة والمفرومة خشناً -حسب الرغبة-.
  • أربعون غراماً من السكر الناعم المنخول أو الحليب المركز المحلى.
  • علبة من كلٍ من:
    • موس الفانيلا.
    • موس الشوكولاتة.
  • أربعمئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.


طريقة التحضير

تحضير الكيكة الاسفنجية:

  • خلط كلٍ من: السكر، والبيض والفانيلا جيداً إلى أن يتضاعف الخليط.
  • إضافة الطحين المنخول بهدوء وبالتدريج باستعمال ملعقة أو سباتولا.
  • سكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين، وإدخالها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، وقلبها على شبك وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • تقطيع دوائر من الكيكة باستعمال القطاعة.


تحضير الآيس كريم:

  • خفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم المنخول وتقسيمها إلى جزئيين.
  • خلط كل قسم من الكريمة الطازجة بنوع من أكواب الموس.
  • إضافة المكسرات لموس الفانيلا.


تحضير وتقديم الكيكة:

  • وضع قطعة من الكيكة في زبدية أو صينية وسكب الموس بنكهة الفانيلا.
  • سكب كمية من موس بالشوكولاتة وسقيها بالقليل من القطر ثمَّ تقطيع قطعة من الكيكه، وصب القطر والموس بالفانيلا ثمَّ صب القطر وموس الشوكولاتة ووضع طبقه أخرى من الكيك.
  • تغطية الكيك بالبلاستيك الغذائي ووضعها في الفريزر.
  • إخراج الكيكة من الزبدية أو الصينية، وإزالة البلاستيك عنها بعد أن يتم تجميدها.
  • وضع الكيك في طبق التقديم وتغطيتها بكريمة موس الشوكولاتة وتزينها حسب الرغبة ثمَّ تقديمها.


البوظة‭ ‬في‭ ‬كوب‭ ‬البقلاوة

المكوّنات

  • نصف كوب من كلٍ من:
  • كوبان ونصف من كريمة الخفق.
  • عود من الفانيلا أو ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ثمان رقائق من عجينة البقلاوة.


للتزيين:

  • نصف كوب من الجوز.
  • القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

تحضير البوظة:

  • تقطيع‭ ‬عود من ‬الفانيلا‭ ‬إلى‭ ‬نصفين‭ ‬وإزالة‭ ‬البذور‭ ،‬وتركه‭ ‬جانباً.‭
  • فصل‭ ‬البياض‭ ‬عن‭ ‬الصفار‭ ‬في‭ ‬طبقين‭ ‬مختلفين‭.‬
  • إضافة‭ ‬السكر‭ ‬إلى‭ ‬قدر‭ ‬الصفار،‭ ‬وخلط‭ ‬الخليط‭ ‬إلى أن ‬يصبح سميك القوام،‭ ‬ويصبح‭ ‬مائل إلى اللون الفاتح.
  • خفق‭ ‬الكريمة‭ ‬الى أن تصبح م‬تماسكة قليلاً‭ .
  • ‬خفق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من‭ ‬الملح في‭ ‬وعاء أخر،‭ ‬وتركه‭ ‬جانباً.
  • إضافة‭ ‬الكريمة‭ ‬المخفوقة‭ ‬والعسل‭ ‬إلى‭ ‬خليط‭ ‬الصفار‭.‬
  • إضافة‭ ‬خليط‭ ‬البياض ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬برفق إلى أن يصبح‭‬‭ ‬الخليط متجانس.
  • وضع‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬زجاجي‭ ‬عميق،‭ ‬وتغطيته‭ ‬بقطعة‭ ‬من‭ ‬البلاستيك،‭ ‬وتركه‭ ‬في‭ ‬الفريزر‭ ‬طوال‭ ‬الليل‭.


تحضير أطباق‭ ‬البقلاوة:

  • تسخين الفرن على درجة 175 درجة مئوية.
  • تقطيع‭ ‬العجينة‭ ‬إلى‭ ‬مربعات‭ ‬عرض‭ ‬عشرة ‬سنتيمتر‭.‬
  • دهن‭ ‬كل‭ ‬قطعة‭ ‬من‭ ‬العجين‭ ‬بالزبدة‭ ‬المذابة‭‬، ووضعها‭ ‬في‭ ‬قالب‭ ‬الكب‭ ‬كيك‭.
  • وضع الكب كيك ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة عشر ‬دقائق‭ ‬إلى أن‭ ‬تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ومقرمشة.
  • إخراج‭ ‬قوالب الكب كيك ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • ملء‭ ‬كل‭ ‬كأس‭ ‬بقلاوة‭ ‬بالبوظة‭.‬
  • تزيين بقلاوة البوظة بالجوز المفروم والقرفة المطحونة ثم تقديمها.