طريقة عمل الآيس كريم ببسكويت الشاي

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٦ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الآيس كريم ببسكويت الشاي

آيس كريم ببسكويت الشاي

المكوّنات

  • عدد من حبات بسكويت الشاي كافية لتغطية الآيس كريم.
  • كوبان من البندق المحمص بدون ملح.
  • ربع كوب من من كلٍ من:
    • النشا.
    • بودرة الكاكاو منخولة.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب من السكر.
  • لتر من الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
  • نصف لتر من الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة.


مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب كامل الدسم أو أقل حسب كثافة الصلصة المرغوبة فيها.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • وضع جميع مكوّنات الصلصة باستثناء الفانيلا في قدر ثمّ وضعه على نار هادئة.
  • ترك الصلصة على النار مع التحريك المستمر حتّى تجانس المكوّنات وقربها من الغليان.
  • إضافة الفانيلا إلى الصلصة وتقلب الصلصة.
  • إزالة صلصة الشوكولاتة عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في إبريق وتركها جانباً لتبرد.


تحضير الآيس كريم بالبسكويت:

  • وضع السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركه على النار حتى اكتساب السكر اللون البني وتكرمله.
  • إضافة البندق إلى السكر المكرمل وتقليبه بملعقة معدنية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • تجهيز صينية واسعة وتبطينها بورق القصدير ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ووضع الصينية جانباً.
  • رفع خليط السكر المكرمل والبندق عن النار وصبّه في الصينية المجهّزة ثمّ تركه ليبرد تماماً ويتصلب.
  • تكسير البرالين(خليط السكر المكرمل والبندق) إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على فتات أو بالإمكان وضعه في كيس نايلون وضربه بالهاون حتى يصبح فتات.
  • إضافة الزبدة إلى فتات البرالين في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على معجونة.
  • إحضار وعاء وتبليله بالماء ثمّ تغليفه بورق النايلون.
  • وضع معجونة البرالين في الوعاء وفردها باليد على قاع الوعاء وجوانبه ثمّ الضغط عليه باليد ليتماسك.
  • وضع معجونة البرالين في المجمد لمدّة عشر دقائق.
  • إخراج الآيس كريم الشوكولاتة، والفانيلا من المجمد وتركه حتى يلين قليلاً.
  • إخراج البرالين من المجمد ثمّ وضع نصف كمية آيس الكريم الفانيلا فوقه ثمّ توزيع آيس كريم الشوكولاتة فوق آيس كريم الفانيلا.
  • توزيع ما تبقى من آيس كريم الفانيلا فوق طبقة آيس كريم الشوكولاتة في الوعاء مع الضغط عليها بملعقة عريضة بلاستيكية لضمان عدم تبقي أي فراغات بين الطبقات.
  • ترتيب حبات بسكويت الشاي فوق الآيس كريم في الوعاء جنباً إلى جنب حتى تغطية سطح الآيس كريم.
  • تغطية الأيس كريم بورق النايلون ثمّ إعادة الوعاء إلى المجمد لمدّة أقلها ساعتين.
  • إخراج وعاء طبقات الآيس كريم من المجمد ثمّ تبليل الوعاء من الخارج بفوطة مبللة بماء دافئ ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وإزالة الوعاء.
  • تزيين طبقات الآيس كريم مع البسكويت بصلصة الشوكولاتة ثمّ تقديمه مباشرة.


آيس كريم الجبن بالبسكويت

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرام من الجبنة الكريمية.
  • خمسة وسبعون غراماً بالإضافة إلى ثلث كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • مئتا غرام من الكريمة.
  • البسكويت المطحون، والعسل -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الفانيلا، والماء الساخنة ، والبيض، والسكر الناعم البودرة في وعاء عميق ثمّ خفق المكوّنات بالخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف الخليط.
  • وضع الكريمة في وعاء وخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تكثّفها.
  • إضافة الجبنة الكريمية إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة الكريمة المخفوقة ببطء إلى خليط البيص والجبنة الكريمية وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • وضع الخليط في طبق بلاستيكي ووضعه في المجمّد لمدّة ست ساعات مع تقليب خليط الآيس كريم كل ساعتين خلال هذه الفترة.
  • إخراج الآيس كريم من المجمّد ثمّ توزيعها في كؤوس تقديم فردية وصب عليها القليل من العسل ثمّ تزيينها بالبسكويت المطحون وتقديمها.