طريقة عمل البرغر في البيت بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل البرغر في البيت بالدجاج

القيمة الغذائيَّة لبرغر الدَّجاج

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من برغر الدَّجاج
الماء 73.20 غرام
الطاقة 94 سعرة حراريَّة
البروتين 3.11 غرام
الدهون 0.74 غرام
الكربوهيدرات 22.33 غرام
البوتاسيوم 251 ملليغرام


برغر الدَّجاج

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع قطع كبيرة مِن فيليه الدَّجاج.
  • نِصف مِلعقة صَغيرة مِن بهارات الدَّجاج.
  • بَصلة مُتوسّطة الحَجم مُقطعة إلى أرباع.
  • ربع مِلعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • فصَّان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة مِن المِلح.
  • ربع كُوب من البقدونس المَفروم.
  • ملعقة صغيرة مِن الأوريجانو.
  • ربع كوب مِن الكزبرة الطَّازجة المَفرومة.


مكونات للتقديم:

  • القلي من قطع ساندويش برغر.
  • القليل من الكاتشب والمايونيز.
  • خس.
  • بندورة مُقطَّعة إلى شرائِح.


طريقة التَّحضير

  • وضع قطع فيليه الدَّجاج، الكُزبرة المَفرومة، البَصل، البقدونس المفروم والثَّوم في وِعاء مِفرمة اللحمة وفرم المُكوّنات مع بعضِها البعض للحصولِ على كفتة دَجاج.
  • رش بهارات الدَّجاج، الأوريجانو، الفِلفل الأسود والملح على خليط الدجاج وتقليب المُكوّنات بأصابِع اليَد حتَّى تختلط مَع بعضها.
  • عَمل أقراص مِن الكفتة بسماكة سنتيمترٍ واحد ووضعِها في طبقٍ وتركِها جانباً.
  • تسخين الشوّاية الكهربائية.
  • وضع أقراص برغر الدَّجاج فوق الشوَّاية وتركِها لِبضع دَقائق إلى أن يَنضج قاعها وتتحمَّر.
  • قَلب الأقراص إلى الجِّهة الثانية وتركِها لِبضع دقائق حتَّى تنضج تماماً.
  • دَهن ساندويشات البرغر بِالمايونيز والكاتشب وتوزيع أقراص البِرغر في الساندويشات.
  • تزيينها بِالخس وشرائح البندورة.
  • تقديم برغر الدَّجاج بِجانب البَطاطس المَقليَّة والكاتشب.


برغر الدَّجاج الياباني

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • قِطعتان مِن فِطر التشيتاكي كبيرِ الحَجم مُقطَّع تقطيعاً ناعماً.
  • ليمونة متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى أرباع.
  • ثلاثمئة غرامٍ مِن لَحم الدَّجاج المَفروم فرماً ناعماً.
  • كوبان مِن الطَّحين.
  • ملعقة صغيرة مِن بشر جَذر الزَّنجبيل الطَّازج.
  • عود مِن البَصل الأخضَر كبيرة الحجم، مُقطَّعة تقطيعاً ناعماً.
  • خمسون غراماً مِن المايونيز.
  • ملعقة صغيرة مِن الصُّويا صُوص الدَّاكن.
  • خمسون غراماً مِن الخس المَبشور.
  • عشرون ملليلتراً من صُوص التّرياكي.


طريقة التَّحضير

  • خلط الدَّجاج المَفروم مَع الفِطر، الزَّنجبيل المَبشور والبَصل الأخضر مَع بعضهم البعض في وعاءٍ عميق.
  • تشكيلِ خليط الدَّجاج إلى أربعة مُستطيلات مُتساوية الحَجم، ثمَّ وضعها في صينية الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئويَّة.
  • رشّ القليل مِن الطحين فوقَ قِطع البرغر وإدخالِها إلى الفُرن الحَامي وتركِها لِمدّة عشرين دقيقة إلى أن تَنضج مَع تقليبها مرَّة واحدة.
  • مزج صوص الترياكي مع المايونيز.
  • دَهن قطع الخبز مِن خليط صوص الترياكي والمايونيز، ووضع قِطعة مِن البرغر فوقَ الخليط، ثمَّ تزيينِه بالخس المَبشور.


برغر اللَّحم الكلاسيكي

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقتان كبيرتان مِن زيت الذُّرة.
  • نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
  • كيلو غرام من لحم البَقر المُقطَّع.
  • مِلعقة صغيرة مِن الملح.
  • خُبز برغر.
  • القيل من كلٍ من: شرائح البندورة، شرائح الجبنة، المايونيز، المُخلّلات والخس المبشور.


طريقة التَّحضير

  • وَضع قِطع اللَّحم فِي مفرمة اللَّحمة وفرمِها لِوحدها مرتين (يُفضَّل أن يكون اللَّحم بارداً جداً عِند الفَرم حتَّى تُحافط الألياف على تَماسُكها).
  • تغليف اللَّحمة بقطعة من النايلون، ووضعِها في الثلَّاجة لِبضعِ ساعات أو أقل حَسب الوَقت المُتوفر (في حال لَم يتوفر لدينا الوقت الكافي يمكن تشكيل البرغر مباشرة).
  • وضع صَاج كبير الحَجم، أو مِقلاة سميكة القاعدة فَوق نارٍ مُتوسّطة الحرارة ودهن الصاج أو المقلاة بزيت الذرة.
  • تقطيع اللَّحمة إلى أربعة أقسام متساوية وتشكيل كُل قِسم على شكل كرة.
  • رش الملح والفِلفل الأسود فوقَ كُراتِ اللَّحمة، ثمَّ تقليبِها حتَّى يتوزع الملح والفلفل بشكلٍ جيد.
  • تشكيل كُل قِطعة مِن كرات اللحمة على شكلِ قُرصٍ مُتوسّط الحَجم والضَّغط على وسطه حتَّى لا ينتفخ أثناء الشَّوي أو القلي ولِضمان استوائه بشكلٍ كامل مِن جميع الجَّوانب.
  • إنزال أقراص البرغر على الصَّاج السَّاخن أو المقلاة (حسب المتوفر) وشويها لِبضع دَقائق إلى أن يَتماسك قاع القُرص ويَأخذ اللون الذهبي الغامق.
  • قلب البِرغر عَلى الجَّانب الثَّاني وتركِه على النَّار حوالي سبع دقائق إلى أن ينضج اللَّحم تماماً (من المُمكن وَضع شرائِح مِن البَصل مع البرغر أثناء الشوي).
  • تقديم البرغر السَّاخن بِجانب خبز البرغر، شرائح الجبنة، المايونيز، الخس، المُخللات وشرائِح البَندورة.