طريقة عمل المعكرونة بالقشطة والجبن

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٢ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل المعكرونة بالقشطة والجبن

المعكرونة بالقشطة والجبن

المكوِّنات

  • ست ملاعق كبيرة من قشطة الخفق الثقيلة.
  • ربع كوب من كلٍ من: جبنة البارميزان، وجبنة مالحة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من جوز الطيب.
  • صفار بيضة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من البارميزان المبشور للتقديم.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • إضافة القشطة وتحريك المزيج باستمرار.
  • إضافة جوز الطيب، والملح، ونوعيّ الجبنة.
  • تقليب المكوِّنات حتى تذوب الجبنة، وتتشكّل صلصة ناعمة القوام.
  • إضافة صفار البيض، والتخفيف من درجة الحرارة تحت القدر إلى الهادئة وترك الصلصة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق.
  • تقدّم الصلصة مع كمية الجبنة الإضافية فوق أي نوعٍ من المعكرونة.


المعكرونة مع صلصة الفريدو

مدَّة التحضير 5 دقائق
مدَّة الطبخ 5 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • ست عشرة ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدرٍ سميك القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتذويبها.
  • إضافة الجبنة الكريمية، وبودرة الثوم، وخلط المكوِّنات جيداً بالخفاقة اليدوية.
  • إضفة الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر للحصول على صلصةٍ ناعمةٍ خاليةٍ من التكتلات.
  • إضافة البارميزان، والفلفل الأسود، ورفع صلصة الألفريدو عن النار عند وصولها للقوام المطلوب، ويمكن تخفيفها بإضافة الحليب إذا تطلّب الأمر ذلك.
  • إضافة الصلصة إلى المعكرونة المسلوقة الساخنة.


معكرونة الفيتوتشيني

مدَّة الطهي 30 دقيقة
الكمية 4-5 أشخاص
طريقة الطهي سلق

المكوِّنات

مكوِّنات المعكرونة:

  • عبوة من معكرونة الفيتوتشيني الملونة أو السادة.
  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والأصفر المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتا الحجم من كلٍ من: البصل المقطّع إلى شرائح دائرية، والجزر المقطّع إلى شرائح.
  • عشر حبّات من المفطر المقطّع إلى شرائح.
  • فصّان من الثوم المفروم إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


مكوِّنات الصلصة:

  • ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة برشاً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وقلي شرائح الدجاج فيه حتى يصبحَ لونه ذهبياً وينضج.
  • إضافة الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر المقطعة جميعها إلى شرائحَ متساويةٍ في الحجم.
  • إضافة الجزر، والبصل، والثوم، والفطر إلى المقلاة، وتقليب الخضار كلها حتى تلين قليلاً وتذبل.
  • وضع ستة إلى ثمانية أكوابٍ في قدرٍ كبيرٍ فوق نارٍ عاليةٍ.
  • إضافة ملعقة كبيرة من كل من الملح والزيت النباتي إلى الماء، وترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة معكرونة الفيتوتشيني إلى الماء وسلقها بحسب تعليمات العلبة حتى تنضج، مع تقليبها خلال هذه الفترة بملعقة خشبيةٍ من حين إلى آخر.
  • تصفية المعكرونة من الماء، وتركها جانباً في مكانٍ دافئ حتى لا تبرد المعكرونة.
  • وضع الكريمة، والكريمة الحامضة، والجبنة في قدرٍ كبيرٍ ذي قاعٍ سميك.
  • وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب المكوِّنات باستمرار حتى تتجانس ويسخن الخليط ولكن من دون أن يغلي.
  • إضافة الأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم والتقليب للحصول على صلصةٍ ناعمةٍ خاليةٍ من التكتلات.
  • إضافة المعكرونة الساخنة، وخليط الدجاج والخضار المطهوة إلى الصلصة الكريمية، وتقليب المكوِّنات باستخدام ملعقةٍ خشبية حتى تتوزّع النكهات جيداً.
  • تقديم معكرونة الفيتوتشيني الكريمة مع الجبنة في طبقٍ دافئٍ، ثمَّ تزيينه بالجبن المبروش.


معكرونة الجبنة والكريمة الحامضة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي سلق وخَبز


المكوِّنات

  • مئتان وستة وعشرون غراماً من كلٍ من: من المعكرونة المعكوفة، والجبنة المقطعة إلى مكعبات.
  • علبة واحد من شوربة الشيدر المكثفة بوزن ثلاثمئة غرامٍ تقريباً.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • نصف كوب من كلٍ من: الحليب، والكعك المالح والمفتت.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمس وسبعين درجة مئوية.
  • سلق المعكرونة في الماء المغلي لمدة ثماني دقائق، مع تحريكه قليلاً حتى لا يلتصق بقاع القدر.
  • وضع المعكرونة بعدَ تصفيتها في وعاءٍ كبير، وإضافة مكعبات الجبنة، وشوربة الشيدر، والحليب، والفلفل الأسود، والملح، والكريمة الحامضة، وجبنة البارميزان.
  • وضع خليط المعكرونة في صينية الفرن المحضرة، وخلط البسكويت المفتت مع الزبدة ونثر الخليط فوق المعكرونة.
  • تغليف الصينية بورق ألومينوم، وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة، ثمَّ إزالة الألومنيوم وتحمير المعكرونة من خمس إلى عشر دقائق.