طريقة عمل صوص كيكة التمر

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص كيكة التمر

القيمة الغذائيّة للتمر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من التمر
الطاقة    325 سعرة حراريّة
البروتين  2.50  غرام
الدهون  0. 0  غرام
الكربوهيدرات   75.00  غرام
الألياف   7.5 غرام
السكريات  62.50  غرام
الكالسيوم  50  ملليغرام
الحديد   0.90 ملليغرام


كيكة التمر بصوص الكراميل

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات كيكة التمر:

  • كوب ونصف الكوب من الماء المغلية.
  • كوبان من الطحين منخول.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الجوز المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكّر البني.
  • مئتان وخمسون غراماً من التمر منزوع البذور.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.


مكوّنات صوص الكراميل:

  • ستون قطعة من الزبدة المقطعة.
  • ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة المكثفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من السكّر البني.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب كيك مناسب الحجم وتبطينة بورق الزبدة ثمّ وضعه جانباً.
  • تحضير الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع بيكربونات الصوديوم، والتمر في طبق ضد الحرارة ثمّ سكب الماء المغلية فوقه وترك التمر منقوع لمدّة عشرين دقيقة حتّى يلين التمر.
  • وضع الزبدة ثمّ الفانيلا ثمّ السكّر في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاط حتّى الحصول على مزيج قشدياً وباهت اللون.
  • إضافة البيضة الأولى إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاّط حتّى اختفاء البيضة واندماجها مع باقي المزيج.
  • إضافة البيضة الثانية إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاّط حتّى اختفاء البيض.
  • إضافة خليط التمر إلى خليط الزبدة باستخدام السباتولا ثمّ تشغيل الخلاّط على الخليط حتى الحصول على خليط متجانس.
  • إضافة نصف مقدار الجوز المفروم إلى خليط الكيك وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات.
  • صب خليط الكيك في القالب المجهّز ثمّ إدخاله إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً لمدّة عشر دقاىق حتّى يبرد قليلاً.
  • قلب الكيك في طبق تقديم مناسب الشكل والحجم ووضغه جانباً حتّى تحضير الصوص.


تحضير صوص الكراميل:

  • وضع كلٍ من: الزبدة، الفانيلا، الكريمة والسكّر في قدر ثمّ تحريك الخليط بالمشبك اليدوي حتّى ذوبان السكّر.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الخليط على النار لمدّة ثلاث دقائق تقريباً مع التحريك المستمر للخليط حتّى غليانه.
  • خفض الحرارة تحت القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
  • إزالة صوص الكراميل عن النار وصبه مباشرة فوق الكيك في طبق التقديم ثمّ تزيين الكيك بما تبقى من الجوز وتقطيعه حزوز وتقديمه مع القهوة.


كب كيك التمر والجوز

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من التمر منزوع البذوق ومفروم فرماً خشناً.
  • كوب ونصف من الماء المغلية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكّر البني.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف قالب من الزبدة غير المملحة.
  • مئة وعشرة غرامات من الجوز المحمّص.
  • علبة من كريمة الزبدة.
  • فارماسيلي ذهبي اللون- للتزيين -.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الهيل، بيكربونات، الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء عميق ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • وضع كلٍ من: التمر، الماء المغلية والزبدة في وعاء وتحريك الخليط بالمشبك اليدوي حتّى يلين التمر وذوبان الزبدة.
  • إضافة كلٍ من: الفانيلا، البيض المخفوق والسكّر البني إلى خليط التمر مع التحريك.
  • استمرار بتحريك خليط التمر ثمّ إضافة خليط الطحين إليه وتحريك المزيج حتّى اندماج المكوّنات.
  • إضافة الجوز إلى خليط الكيك وتقليبه جيداً.
  • تجهيز صينيّة قوالب الكب كيك وتبطين القوالب بالأكواب الورقية.
  • صب خليط الكيك في الأكواب الورقية في القوالب حتّى ملء ثلاث أرباعها.
  • خبز الكب كيك في فرن مسخّن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوج الكيك.
  • إخراج صينيّة قوالب الكب كيك من الفرن وتركها لتبرد قليلاً ثمّ إخراج الكب كيك مع الأكوب الورقية ووضعها في طبق تقديم مزخرف وواسع.
  • تزيين حبّات الكب كيك بكريمة الزبدة ثمّ رشّ عليها الفارماسيلي الذهبي وتقديمها مباشرة.