طريقة عمل كيكة بدون لبن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة بدون لبن

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين الأبيض
الطاقة 333 سعرة حراريّة
البروتين 10.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.67 غرام
الألياف 3.3 غرام
الحديد 1.20 ملليغرام
الصوديوم 0 ملليغرام


كيك ماربل بالكاكاو

المكوّنات

مكوّنات الخليط الأبيض:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الزبدة الموضوعة على درجة الحرارة العادية.
  • كوب من الحليب.


مكوّنات خليط الكاكاو:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.


مكوّنات صلصة السكر:

  • كوبان من السكر الناعم البودرة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في الفرن مع وضعه في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط بسعة اثني عشر كوباً ثمّ دهن القالب بقليل من السمن ورشّه بالقليل من الطحين.


تحضير الخليط الأبيض:

  • نخل الطحين والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على السرعة المتوسطة لمّدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتحاً.
  • إضافة بيضة وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي ثمّ إضافة البيضة الثانية وتكرار الخطوة مع بقيّة البيض.
  • إضافة الفانيلا إلى الخليط.
  • إضافة الطحين بالتبادل مع الحليب وتشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
  • سكب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.


تحضير خليط الكاكاو:

  • إضافة بودرة الكاكاو على بقية الخليط مع التقليب باستخدام معلقة عريضة إلى أن يختفي الكاكاو.
  • توزيع خليط الكاكاو فوق الخليط الأبيض في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي وغرزه في قلب الكيك للتاكد من خروجه جافاً.
  • إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على طبق للتقديم.


تحضير صلصة السكر:

  • وضع السكر والحليب في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر.
  • توزيع نصف كمية الصلصّة على الكيك.
  • إضافة الكاكاو إلى الكميّة المتبقيّة من السكّر مع التقليب حتى تتكون صلصة كاكاو ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الكيك.
  • ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً وتجف الصلصة ثم تقطيع الكيك وتقديمه مع الشاي أو القهوة.


كب كيك الشوكولاتة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
عدد الحصص خمس حصص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • مئة وخمس وعشرون غراماً من الطحين.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من السكّر.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من الملح.


مكوّنات الجاناش:

  • خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة مقطعة.
  • خمسمئة غرامٍ من كريمة الخفق.
  • رشّات من الشوكولاتة الملوّنة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة مع الشوكولاتة في الميكرويف لثلاثين ثانية في كل مرّة إلى أن يذوب الخليط تماماً أو فوق حمّام مائي ثمّ تركها تبرد جانباً.
  • خفق البيض مع السكر في وعاء خلط مناسب باستخدام الخفّاقة الكهربايّة على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط خفيفاً وكريمياً.
  • إضافة الفانيلا إلى البيض.
  • نخل الطحين مع الملح والبيكينج باودر في وعاء خلط مناسب ثمّ إضافته إلى خليط البيض.
  • إضافة الشوكولاتة المُذابة إلى خليط البيض وتقليبهم جيّداً.
  • إحضار قوالب الكب كيك وملؤها بالخليط إلى ثلاثة أرباعها فقط.
  • خبز القوالب بالفرن على درجة حرارة مئة وخمس وستين درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ إخراجها من الفرن وتركها تبرد.


تحضير الجاناش:

  • وضع الكريمة في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة وتركها إلى أن تغلي.
  • سكب الكريمة المغليّة فوق قطع الشوكولاتة وتقليبهم معاً حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح لامعة.
  • ترك الخليط حتى يبرد.
  • وضع الجاناش في كيس الحلواني وتزيين الكب كيك به ثمّ رش الكب كيك بقطع الشوكولاتة الملوّنة وتقديمه.