طريقة عمل كيكة دبس التمر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٩ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل كيكة دبس التمر

كيكة دبس التمر بالكاسترد

مدة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • مئتان وخمسون غرامًا من الدقيق، بالإضافة إلى كمية قليلة لاستخدامها في الرش.
  • خمسة وسبعون غرامًا من الزبدة الباردة.
  • بيضة كاملة، وصفار بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • صفار بيضة مخفوقة لاستخدامها للدهن.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كيلوغرام تمر مقطع بالطول ومفرغ من النوى.
  • أربعمئة ملليلتر كريمة ثقيلة.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف كوب سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة بودرة الزعفران.
  • ربع كوب دبس التمر.


طريقة التحضير

  • تحضير العجين:
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن صينية كيك ذات قاعدة متحركة بحجم عشرين سنتيمترًا بالقليل من الزيت.
  • خفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يصبح الخليط شبيهاً بالبقسماط.
  • إضافة البيض وماء الورد وخفق الخليط حتى يتماسك ثمّ عجنه قليلًا، وتركه ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك ثلاثة ملليمترات.
  • تبطين صينية الكيك بالعجين ثمّ تغطيتها بالغلاف البلاستيك ثمّ ملئها بحبوب الفاصولياء.
  • خبز العجين لمدة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ رفع الحبوب وخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.


تحضير الحشو:

  • رصّ التمر في قاعدة الكيك.
  • غلي الكريمة على النار.
  • خفق صفار البيض مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتحًا وقشديًا.
  • إضافة دبس التمر إلى المكوّنات والخلط جيدًا.
  • خفق الكريمة الساخنة ببطء مع خليط البيض حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
  • سكب الكاسترد داخل قاعدة العجين ووضع القالب في الفرن بحرص.
  • خبز الكيك على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح من ثماني عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويُصبح لونه ذهبيًا.


كيكة دبس التمر والشوفان

المكوّنات

  • نصف كوب دقيق قمح.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق شوفان.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع كوب سكر بني.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • كوب ماء مغلي.
  • ربع كوب زيت لوز.
  • عين جمل.
  • تمر.
  • دبس تمر.
  • سكر بودرة.
  • بلح.
  • مربى.


طريقة التحضير

  • خلط دقيق القمح، مع دقيق الشوفان، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوزة الطيب، والقرفة، والسكر.
  • إضافة البيض والفانيلا ودبس التمر.
  • إضافة الزيت والماء تدريجيًا ثمّ إضافة كل أنواع المكسرات حسب الرغبة.
  • وضعها في أكواب كب كيك أو مافن المدهونة بالزيت ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج.
  • تزيينها بالسكر البودرة أو المربى ووضع عليها بلح مقطع حلقات ثمّ تقديمها.